Cum se înlocuiește ouăle cu semințe de in sau chia; L; insula condimentelor

chia

Vegani, iată un articol care vă va permite să continuați să faceți produse de patiserie și alte preparate, dar: fără ouă! Da, este posibil să înlocuiți ouăle cu alte ingrediente, în special semințe mucilaginoase, cum ar fi semințele de chia și in.

Aflați cum să înlocuiți ouăle, cu semințe de in sau chia, precum și alte tehnici care ar putea fi utile într-o dietă fără ouă.

NB: pentru a înlocui ouă, veți avea nevoie de semințe de chia organice sau semințe de in organice !

Seminte de in:

Pentru a înlocui un ou, amestecați 2 lingurițe de semințe de in, măcinate anterior într-o mașină de tocat condimente sau într-un blender, cu 2 linguri de apă. Se lasă să se odihnească 10 minute și se folosește preparatul în locul ouălor.

Semințele de in sunt mucilaginoase, adică produc o substanță lipicioasă foarte asemănătoare cu textura albușului de ou la contactul cu apa, o substanță care oferă unele dintre numeroasele beneficii ale semințelor de in pentru sănătate.

Indiferent dacă sunt blonde sau maronii, preferați să cumpărați semințe întregi de in pe care le macinați pe măsură ce mergeți, deoarece semințele măcinate se oxidează rapid.

Aceasta este o metodă bună, în special pentru înlocuirea ouălor în deserturi, cum ar fi fursecurile sau brioșele. Dezavantajul poate fi gustul, deoarece semințele de in au un miros și, prin urmare, vor da o parte din acel parfum desertului tău.

semințe chia

Pentru a înlocui un ou, amestecați 2 lingurițe de semințe de chia cu 2 până la 3 linguri de apă, apoi amestecați. Se lasă 20 minute în repaus și se folosește preparatul obținut în locul ouălor.

Printre proprietățile semințelor de chia, există efectul lor mucilaginos, adică produc o substanță gelatinoasă apropiată de textura unui albuș de ou la contactul cu apa.

Spre deosebire de semințele de in, nu este necesar să le măcinați înainte de a le folosi.

Aceasta este o metodă bună de înlocuire a ouălor în rețete care necesită un agent de legare precum terine, prăjituri, feluri de mâncare sărate etc. Avantajul față de semințele de in este că nu au gust, această neutralitate înseamnă că nu modifică gustul preparatului dumneavoastră.

Pentru a merge mai departe, consultați articolul nostru despre cum să consumați semințe de chia.

Alte metode de înlocuire a ouălor:

Toate rețetele pot fi adaptate 100% vegetale și există multe modalități de a face fără ouă în funcție de proprietățile pe care le căutați.

Într-adevăr, ouăle au funcții diferite în funcție de rețetă. Acestea pot oferi umezeală și ușurință, pot lega ingredientele, pot crește un aluat sau pot adăuga doar aromă. Alegerea substitutului va depinde de rolul oului în rețetă:

  • În rețetele cu un singur ou, rolul său este de a umezi sau a lega.
  • În rețetele cu mai multe ouă, între 2 și 5 sau cu albușuri de zăpadă, rolul său este de a crește preparatul
  • În rețetele sărate, rolul său este de a lega sau de a da aromă.