Cum se mănâncă naut
Mic, rotund și cam asemănător unei alune decojite! Acesta este cel mai bun mod de a descrie nautul.
Năutul este o leguminoasă care se cultivă în principal în zone calde precum India, Pakistan, Turcia, Spania sau în America Centrală și de Sud.
Originea numelui „naut” nu este din păcate atât de amuzantă pe cât sugerează. Mai degrabă, este derivat din cuvântul latin „Cicer”, care înseamnă ceva de genul mazăre. Semințele de naut au un gust blând, de nucă și își găsesc tot mai mult drumul în bucătăria germană.
Dar ferește-te!
Deși nautul rafinează multe feluri de mâncare sau formează componenta principală a felurilor de mâncare delicioase, trebuie să aveți grijă atunci când le preparați, deoarece nautul crud conține diverse toxine. Proteina fazină în special poate duce la greață, vărsături, frisoane sau chiar convulsii atunci când este consumată în cantități mari.
Pregătirea nautului
Când vine vorba de naut, se face distincția între nautul crud și cel din conservă. În timp ce conservele de naut pot fi procesate relativ rapid, prepararea leguminoaselor crude este foarte complexă.
Năutul crud trebuie mai întâi înmuiat într-o cratiță cu apă rece timp de cel puțin 12 ore (ideal 24 de ore). Acest lucru nu numai că scurtează timpul de gătit, ci și împarte o mare parte din zahărul din mazăre, făcând leguminoasele mai ușor de digerat. Deoarece impulsurile absorb apa, este posibil să fie necesară adăugarea de apă.
Apoi năutul se toarnă și se spală din nou. Mazărea trebuie apoi fiartă, astfel încât fazina pe care o conțin să fie dezactivată. Timpul de gătit depinde de vasul care trebuie pregătit și de cât timp s-au înmuiat nautul. Cu un timp de înmuiere de 12 ore, o oră de timp de gătit este de obicei suficientă pentru prepararea tocanelor sau a supelor, în timp ce o oră și jumătate până la două ore este recomandată pentru procesarea în humus. Odată ce nautul are consistența dorită, acestea se pot scurge.
Conserve de naut
Prelucrarea ulterioară a nautului conservat este foarte ușoară. Mazărea trebuie doar clătită bine și poate fi consumată direct sau încălzită și în cele din urmă prelucrată în continuare.
Știați?
Năutul uscat se găsește în aproape toate supermarketurile pe tot parcursul anului. Atunci când cumpărați leguminoase, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că semințele sunt intacte și nu au găuri. Găurile mici pot fi un semn de viermi.
În plus, nautul este deosebit de bogat în proteine, carbohidrați și, de asemenea, minerale, cum ar fi fierul și calciul. Deci, acestea sunt bune pentru sănătatea ta și, de asemenea, ajută la alimentație, deoarece nautul este foarte plin. De asemenea, sunt recomandate vegetarienilor și veganilor.
În Turcia, nautul prăjit (rețeta) este o gustare populară între mese. Acest așa-numit Leblebi este disponibil în diferite versiuni: cu diferite amestecuri de condimente, sărate sau acoperite cu miere sau chiar ciocolată.
Rețete cu naut
Puteți prelucra nautul în falafel cu quark de plante (rețetă) în mod clasic. O salată de caise și naut cu sos de migdale (rețetă) sună, de asemenea, foarte gustoasă.
Dacă sunteți un iubitor de bucătărie orientală, ar trebui să încercați acest curry de naut și morcov (rețetă) sau hummus cu curmale (rețetă).
Rețeta pentru o supă de năut și lămâie (rețetă) o puteți găsi pe blogul „Dar Salma”.
În cele din urmă, avem două rețete speciale pentru dvs. Această rețetă pentru Chili Con Carne cu naut și Feta (rețetă) este deja gură și cartofii dulci și nautul copt cu salsa de avocado și sos tahini (rețeta) este foarte tentant.
Sperăm că vă va plăcea să încercați și să gătiți rețetele!