Cum se pregătește ceaiul matcha; Kumiko Matcha
Înainte de a învăța cum să preparați ceaiul matcha, trebuie să știți ce este și care sunt beneficiile sale! Faceți clic aici pentru o mică inițiere >>
Ceaiul tău matcha este spumos și neted? Nu ? vizionați acest videoclip ...
O întrebare foarte comună pe care o primesc este „cum să-mi pregătesc ceaiul matcha astfel încât să aibă un strat de spumă cremoasă ca un espresso? "Iată metoda mea de a prepara un ceai matcha foarte spumos și cremos cu ustensile japoneze.
Modul ideal de preparare a ceaiului matcha este cu un set de ceai matcha japonez care conține o cutie de ceai organic matcha premium și ustensilele din bambus pentru ritual.
Folosiți 1 gram de pulbere pentru aproximativ 80mL de apă fierbinte la 70-80 ° C: această proporție se numește usucha (preparat fin). Cu 30g de ceai matcha organic premium, ar trebui să puteți prepara 20 până la 30 de boluri de ceai matcha.
Pentru un ceai mai gros (numit koicha) utilizați matcha de cea mai înaltă calitate (cum ar fi matcha-ul nostru ecologic ultra-premium sau matcha-ul nostru de vară de 50g) în cantități mari (4-10g) și jumătate din apă. Urmăriți videoclipul de mai jos pentru a afla cum să pregătiți o koicha.
"În ciuda sfaturilor tale, ceaiul meu matcha nu este încă spumant, ce ar trebui să fac?"
Înțeleg dificultățile în spumarea ceaiului tău matcha și chiar și stăpânii de ceai nu pot produce întotdeauna o spumă frumoasă! Este nevoie de o mână de ajutor și de practică.
Și mie mă bucur când ceaiul meu matcha produce o spumă cremoasă frumoasă ca un espresso, așa că iată sfaturile mele de top pentru a practica:
1. Puneți mai multă matcha și/sau mai puțină apă în preparatele de ceai matcha - să exersezi la început pentru că va fi mai ușor să spumezi și să te adaptezi după gustul tău după aceea.
2. Asigurați-vă că apa are 70-80 ° C: acesta este momentul în care nu mai scapă abur din ibric.
3. Am o metodă ușoară, care este să doar puneți o cantitate mică de apă rece la început pentru a amesteca și omogeniza preparatul, se spumează puțin, apoi se adaugă restul de apă fierbinte.
Vă prezint această metodă în primul videoclip din partea de sus a acestei pagini, în primul minut - l-ați văzut?:)
4. Utilizarea telului de bambus este de preferat, și există încă o anumită mână de ajutor care trebuie adoptată cu practica.
Sfatul meu principal este să nu biciuiți prea repede, să adoptați în schimb o mișcare lină de aproximativ unul înainte și înapoi pe secundă și să continuați în acest mod cel puțin 1 minut.
Odată ce reușiți să faceți o mousse drăguță cu telul de bambus, puteți ajunge la un nivel și mai cremos cu un tel matcha maestru meșter.
5. În cele din urmă, este bine să știi că spuma pe care reușești să o produci în ceaiul tău matcha este nu o garanție de calitate sau prospețime. Și nu există niciun impact asupra beneficiilor oferite de matcha.
Mai mult, în Japonia, la ceremonia ceaiului, unele școli nu-și spumează deloc matcha-ul !
Ca și în lumea vinului, poate fi o plăcere să-ți găsești matcha-ul preferat.
Fiecare matcha este diferit: provine din terroiruri diferite, soiuri de struguri diferite, moduri diferite de a fi produse (prin amestecare sau „origine unică”, finețea pulberii, calitatea artizanală sau industrială a mașinilor etc.), moduri de preparare (cu un tel de bambus, cu un aerolat, într-un agitator rece cu matcha de vară, fierbinte etc.).