Cum se pregătește și se gătește midiile
Potrivite pentru o dietă echilibrată, midiile trebuie să fie bine pregătite și fierte înainte de a le consuma. Léon de Bruxelles vă spune cum să le gătiți și vă oferă sfaturile sale.
Cum se păstrează midiile crude ?
Nu ai timp să pregătiți midiile că tocmai ai cumpărat? Rețineți că aceste fructe de mare proaspete pot fi păstrate la frigider timp de până la 2 zile. Pentru a le păstra în mod corespunzător, puneți-le într-un vas acoperit cu o cârpă umedă și puneți-l în cea mai rece parte a frigiderului.
Atenție: nu se recomandă păstrarea midiilor crude în apă sau într-un recipient bine închis.
Cum se pregătesc midiile ?
Pregătirea midiilor este o muncă mai mult sau mai puțin lungă: variază în funcție de numărul de litri de midii de preparat (numărați ½ litru cel puțin de persoană).
Cum se răzuiește midiile ?
Pregătiți midii se face chiar înainte de a le găti. Folosind un cuțit mic, răzuieți scoicile și scoateți filamentele numite „Byssus” sau „barbă”. Apoi, treceți-le scurt sub apă rece, frecând pentru a îndepărta nisipul rămas. Dacă unele midii ies la suprafață în spălare, acesta este un semn că ar trebui aruncate.
Cum se sortează midiile ?
Când vă scărpinați midiile, inspectați-le unul câte unul. Daca gasesti midii sparte sau deschise, aruncați-le afară pentru că nu sunt în siguranță. Când sortarea este completă, îndepărtați rapid orice midie rămasă din apă, acestea nu trebuie lăsate la macerat.