Cunoașterea cartofilor Cartofi sau orez Burgis
În ultima parte a seriei noastre „Cunoștințe despre cartofi” aruncăm o privire atentă asupra celor două garnituri cartofi și orez. Alături de paste, cartofii și orezul sunt printre cele mai populare alimente de bază printre germani. Aici vă arătăm ce este în ele și de ce nu aveți neapărat nevoie de orez pentru a aduce flerul asiatic în bucătăria de zi cu zi.
Cartofi sau orez - comparația nutrienților și caloriilor
Orezul este format în mare parte din carbohidrați, deci 100 de grame de orez fiert conțin în medie 25 g de carbohidrați. De asemenea, conține 0,2 g grăsimi și 2,5 g proteine. Orezul conține, de asemenea, aminoacizi esențiali pe care corpul uman nu îi poate produce singur. De asemenea, conține fibre și minerale precum magneziu, fier, zinc și potasiu. Orezul este, de asemenea, o sursă de vitamine, în special vitamina E și diverse vitamine B. Cu toate acestea, nivelurile exacte depind nu numai de soi, ci și de solul în care crește. Orezul din cereale integrale este deosebit de bogat în substanțe nutritive, deoarece nu este decojit sau lustruit înainte de a fi vândut. Acest lucru păstrează vitaminele și substanțele nutritive care se află în coji de cereale. 100 g orez fiert aduc aproximativ 120 de kilocalorii pe farfurie.
Cartoful, pe de altă parte, este format dintr-o medie de 15 g de carbohidrați, 0,1 g de grăsimi, 2,0 g de proteine și doar 70 de kilocalorii la 100 g. De asemenea, conține multe minerale importante și oferă numeroase vitamine importante, în special vitaminele B și vitamina C.
Indiferent dacă este vorba de cartofi sau orez, metoda de preparare este decisivă pentru conținutul ulterior de vitamine din alimente. Vitaminele B solubile în apă, în special, pot migra în apă atunci când gătiți orezul. Prin urmare, se recomandă să utilizați doar cantitatea exactă de apă pe care orezul o poate absorbi complet în timpul gătitului. Cu cartoful există multe ingrediente valoroase direct sub sau în piele. Pentru a menține pierderea cât mai mică posibil, cartofii trebuie să fie necojiti și fierți sau aburi întregi cu puțină apă.
Cartofi sau orez - merită știut
(Cartofi) găluște în loc de orez
Orezul este deosebit de important în bucătăria asiatică. Cu toate acestea, produsele din cartof, cum ar fi găluștele, de asemenea, reduc o cifră fină în felurile de mâncare asiatice și se armonizează cu numeroase feluri de mâncare exotice:
Puteți afla mai multe despre cartof în părțile 1, 2 și 3 din seria noastră „Cunoașterea cartofului”, în care ne ocupăm de subiectele „Cartofii sunt sănătoși?” Și „Cartofi și carbohidrați”, precum și „Cartofi sau paste - ce au să ofere ambele garnituri? ”.