Tort alb cu brânză de ce nu este ca bucătăria brutarului - discuții - FORUM

tort alb de brânză: de ce nu este ca brutarul ?

Sunt disperat, nu pot face un tort de brânză care să fie la fel de bine aerisit ca la brutar. Cade înapoi după gătit, este prea umed. Știe cineva tehnica ?

uhuh.

Revin la acest mic subiect deoarece după mai multe încercări tortul meu cade întotdeauna

Nu știu ce rețetă folosiți, dar aceasta funcționează excelent:
Preparare: 20 mn
Gătit: 20 mn

Ingrediente (pentru 6 persoane):

- 500 g de brânză de vaci cu 0% grăsime
- 50 g făină
- 40g zahăr tos (sau 30g + 1 pungă de zahăr vanilat)
- 3 ouă
- coaja unei lămâi
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 vârf de sare

Într-un castron, combinați făina și praful de copt.

Într-un castron mare, amestecați gălbenușurile și zahărul și bateți bine (dacă este posibil cu un mixer electric).

Adăugați coaja de lămâie în bucăți mici și extractul de vanilie.
Bateți din nou, apoi dați-l la frigider.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Bateți albușurile până se înțepenesc cu un praf de sare.
Incorporați brânza de vaci în amestecul de gălbenuș-zahăr, apoi amestecul de făină-drojdie. Amesteca bine.
Apoi adăugați ușor albușurile.

Se toarnă aluatul într-o tigaie tapetată cu hârtie pergament.

Coaceți aproximativ 20 de minute la 180 ° C (partea de sus a tortului trebuie să fie foarte maro).

prăjiturile pe care le faci, chiar dacă nu este ca la brutar, le mănânci sper., nu le arunci, nu trebuie să arunci mâncarea, nu este bine, trebuie să mănânci, chiar dacă prăjitura are noroc

mulțumesc pentru rețeta de mai sus, care este identică cu a mea (cu excepția cantității x2 de acasă), dar tortul cade înapoi după coacere. și este bine, nu-l arunc, dar mă enervează că nu este mai aerisit

nu scoateți tortul din cuptor când ați terminat coacerea, lăsați ușa ușă întredeschisă
și aveți grijă să nu vă „rupeți” albușurile atunci când le încorporați

cum să eviți ruperea lor? Personal, încorporez ușor albușurile, ridicând aluatul cu un tel

tortul tău nu este gătit suficient în interior, iată problema ta

Cuptorul trebuie să fie prea fierbinte, astfel încât exteriorul este gătit, dar nu interiorul.

deja ce tip de cuptor folosești și la ce temperatură îl gătești?

cum să eviți ruperea lor? Personal, încorporez ușor albușurile, ridicând aluatul cu un tel

trebuie să utilizați deja o spatulă sau o spatulă, dar nu un tel!
Și atunci trebuie să-ți încorporești albușurile în mai multe rânduri și nu dintr-o dată în preparatul tău.

Și în cele din urmă trebuie să amestecați ușor și, bineînțeles, nu timp de 10 minute

Ah, tortul cu brânză de vaci, unul dintre preferatele mele. La fel ca knackboy, am probleme cu rețeta. Dar cred că câinele gras are dreptate în ceea ce privește temperatura cuptorului.