Cunoașteți varza de varză, această legumă super-star Paleo Experience - Adoptați dieta paleolitică
19 februarie 2014 de Sylvain
Vă mulțumim pentru loialitatea față de Paleo Experience 🙂
Sâmbăta trecută, ca de obicei în majoritatea sâmbetelor, făceam cumpărături.
O activitate banală, cu excepția faptului că sâmbăta trecută am descoperit o varză despre care, până acum, nu auzisem decât pe internet.
Această legumă avea o etichetă: varza „curly kale”:
De atunci, grădinarul de piață nu mi-a putut oferi mult mai multe informații era pentru prima dată când avea varză pe tarabă: nici măcar nu avusese timp să-l guste el însuși !
Vă prezint în acest articol varza varza, beneficiile sale, gustul său și se va încheia cu o rețetă ideală pentru ao descoperi.
Dacă sunteți cebecoizi (salut cititori din Quebec:)), este posibil să nu înțelegeți acest articol, kale este o legumă obișnuită peste Atlantic.
Dar acest lucru este departe de a fi cazul în Franța !
Aici, kale este păstrată privată: marea majoritate a oamenilor nu au auzit niciodată de ea. Cu toate acestea, este o legumă foarte veche, deoarece a fost consumată în Franța în Evul Mediu ...
Până în prezent, se pare că nu există un singur producător (Prince de Bretagne) care îl face să crească pe solul nostru (varza găsită pe piața mea provine de la acest producător).
Bretania este renumită pentru producția de varză de toate tipurile, așa că nu este surprinzător faptul că kale a început să se întoarcă în Franța acolo ...
Dar ce este kale, de fapt ?
Este o legumă din familia Brassicaceae, ca și alte varză (verde, chineză, rădăcină, Bruxelles, broccoli, conopidă etc.), sau nap, muștar sau nasturel.
Aspect, seamănă puternic cu kale, dar nu este:
Frunzele de kale sunt foarte gros, în ciuda gătitului au rămas ferme: trebuie să mesteci !
În ceea ce privește consistența, se simte aproape ca și cum ai mânca o friptură de legume. Este confuz, dar foarte interesant.
Se pare că este posibil să înmoaie frunzele de gulie mângâindu-le ușor (de exemplu, să o mănânc într-o salată), dar nu m-am aventurat încă în asta:).
În ceea ce privește gustul, acesta este cel mai surprinzător, varza rămâne relativ neutră. Dacă sunteți sensibil la caracteristicile „gustului de varză”, varza este pentru dvs.
De ce să fii atât de încântat de o varză simplă? Pentru că este un super drag !
Intr-adevar, kale este unul dintre cele mai bogate alimente care există nutrițional.
- Este foarte bogat în vitamina C: kale este de două ori mai concentrat în vitamina C decât o portocală: 50 de grame de varză acoperă aportul zilnic recomandat de vitamina C.
- De asemenea, conține o mulțime de vitamina A, care este antioxidant
- Fără a uita, vitamina K, care este implicat în metabolismul osos (se crede că protejează împotriva osteoporozei) și a coagulării sângelui. 100 gr de varză acoperă de peste 6 ori aportul zilnic de vitamina K !
- În sfârșit, și la fel ca majoritatea celorlalte varze, este mai bogat în calciu decât laptele: Această remarcă există pentru persoanele care cred că o dietă paleo (sau o dietă fără produse lactate în general) rimează neapărat cu deficit de calciu.
Kale este foarte bogat în calciu, dar mai important, acest calciu este extrem de biodisponibil: 50% din calciul prezent în varză va fi asimilat (contra 30% pentru lapte)