Cunoștințe consultative despre zahăr - Partea 1 Fructoză - pericol dulce

Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.

Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.

Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.

  • DAZ.online
  • Știri
  • farmacie
  • Fructoza - dulce
farmacie

Cunoștințe consultative despre zahăr - Partea 1

6 decembrie 2019, ora 11:30

cunoștințe

Fructoza se găsește în mod natural în fructele și legumele proaspete. Dar face parte, de asemenea, din numeroase alimente procesate - adesea în spatele etichetelor obscure. (Foto: spline_x/stock.adobe.com)

Zahăr sau fructoză din fructe - sună atât de sănătos ca fructele proaspete! Este adevărat că fructoza este o componentă naturală a fructelor și legumelor care nu ar trebui să lipsească în niciun meniu. Dar este, de asemenea, adevărat că, dacă consumăm prea multă fructoză, aceasta poate face ravagii și poate încuraja focarele de boli.

Fructoza este o componentă a multor alimente procesate, așa că mulți oameni o consumă zilnic. Din păcate, chiar și în rândul experților în sănătate, se știe mult prea puțin despre consecințele dramatice pe care aportul crescut de fructoză le poate avea asupra metabolismului uman. Pentru ca dvs. - ca parte a personalului farmaceutic - să puteți contribui la evitarea riscurilor asupra sănătății din partea populației, merită să știți despre acest subiect.

Ce este „izoglucoza”?

Termenul „izoglucoză” este un termen colectiv pentru un amestec produs de industrial de glucoză și fructoză din cartofi, porumb sau grâu. În SUA, materia primă este de obicei porumb modificat genetic și se numește sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS pe scurt). În Germania, pe lângă „izoglucoză”, găsim termenii „sirop de zahăr inversat”, „sirop de glucoză-fructoză” sau „sirop de fructoză-glucoză” pe listele de ingrediente ale alimentelor produse industrial dacă conținutul de fructoză depășește 50%.

mai multe despre subiect

Sfaturi rapide

Intoleranță la fructoză: modul în care poate ajuta Dextroză și Sorbitol poate dăuna

Un favorit în industria alimentară

Fructoza se găsește în mod natural în fructele și legumele proaspete. Acestea sunt, desigur, o parte indispensabilă a unei diete sănătoase - bucurată în proporții normale. Problema este mult mai ascunsă în numeroasele produse industriale care - adesea în spatele unor nume deghizate - conțin cantități mari de zahăr și, mai ales, fructoză.

Fructoza este un favorit al industriei alimentare din motive de cost. Este ieftin de produs și aproape de două ori mai dulce decât zahărul convențional. În plus, siropul de fructoză are un gust delicios când este procesat, creează volumul dorit la coacere și previne formarea enervantă a cristalelor în produsele congelate.

Seria noastră „Cunoștințe de consultanță despre zahăr va urma!

Episodul urmator: Amestecuri glucoză-fructoză - joacă cu străini.

Ce se întâmplă cu fructoza din organism?

Pentru comparație, să ne uităm mai întâi la glucoză. Glucoza ajunge rapid în sânge din intestinul subțire, este transportată în celulele corpului cu ajutorul insulinei și - în principal în ficat - este stocată ca glicogen.

Glucoza este considerată a fi cea mai importantă sursă de energie pentru organism, dar nu depinde de fructoză. Fructoza furnizată cu alimente este metabolizată de organism complet fără insulină, motiv pentru care anterior se credea că este cel mai potrivit tip de zahăr pentru diabetici. Dar aceasta a fost o greșeală, care devine imediat clară atunci când se urmărește calea metabolică suplimentară a fructozei.

Cu ajutorul unei proteine ​​de transport, fructoza ajunge în ficat direct din intestinul subțire. Cantitățile mici de fructoză nu reprezintă o problemă pentru ficat, este descompusă și excretată de enzimele hepatice. Cu toate acestea, atunci când valurile mari de fructoză inundă în organism - de exemplu, după consumul de produse industriale puternic îndulcite, în special sub formă lichidă (sucuri de fructe, nectare de fructe, băuturi răcoritoare, băuturi wellness) - ficatul are nevoie.

Ce se întâmplă? Deoarece nu există un depozit separat pentru fructoză (cum ar fi glicogenul pentru glucoză) și nici o contrareglare nu ajută la menținerea sub control a excesului de fructoză, organismul se salvează astfel: ficatul începe să producă grăsime din fructoză și ca grăsime din ficat Salvați. Hiperlipidemia este consecința periculoasă

Notă: Glucoza poate fi metabolizată și în grăsimi în organism, dar fructoza este „mai eficientă” aici: o cantitate egală de fructoză crește formarea de grăsime nouă cu un factor de 15.