Cunoștințe de menaj - stafilococi (Staphylococcus)

Genul Staphylococcus este format din bacterii gram-pozitive, imobile →, cărora le aparțin mai mult de 30 de specii și subspecii. Spre deosebire de → Clostridium botulinum, de exemplu, stafilococii nu formează spori. Creșterea lor este cea mai mare în intervalul de temperatură cuprins între 30 și 37 ° C, sunt relativ insensibile la uscare și tolerează un interval larg de pH [1]. Stafilococii pot provoca intoxicații alimentare, precum și boli infecțioase.

cunoștințe

Tipurile importante din punct de vedere medical sunt:

Staphylococcus aureus,
Stafilococ epidermid,
Staphylococcus saprophyticus,
Staphylococcus haemolyticus,

Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus apare la oameni și animale, sunt germeni patogeni facultativi, adică cauzează boli numai în anumite circumstanțe. La om, ei preferă colonizarea nazofaringelui, dar pot fi găsiți și pe pielea axilelor și a feselor.
Staphylococcus aureus, ca și alte specii din genul Staphylococcus, sunt capabile să formeze otrăvuri insensibile la căldură (enterotoxine).

Calea infecției

Intoxicație alimentară

Acestea sunt cauzate de enterotoxinele ingerate care au fost produse de bacterii înainte de ingestie. Deoarece enterotoxinele sunt stabile la căldură, ele nu sunt omorâte de gătitul normal. Otrava este distrusă numai prin încălzirea la 100 ° C timp de 90 de minute [6]. Stafilococii pot apărea în lapte de vacă, carne, mese gata, deserturi și salate de delicatese [3] [5].

Infecții

Infecțiile pot fi împărțite în două grupe:

Infecții ale pielii, cum ar fi furuncule, carbuncule, infecții ale plăgilor sau impetigo, o afecțiune a pielii extrem de contagioasă.

Infecții invazive: Aici infecția stafilococică a pielii poate duce la o infecție gravă în organism. Exemple de infecții invazive sunt: ​​otrăvirea sângelui, pneumonia, inflamația mucoasei interioare a inimii (endocardită) sau sindromul șocului toxic.

Bacteriile care provoacă o infecție pot proveni chiar de la oameni (infecție endogenă), dar este posibilă și transmiterea de la alți oameni, animale sau obiecte precum prosoape. Cea mai comună cale de transmisie este prin mâini (→ igiena personală).

perioadă incubație

Intoxicație alimentară

Primele simptome pot apărea încă la 2-6 ore după consumul de alimente contaminate [1].

Infecții

În cazul infecțiilor, perioada de incubație este de 4-10 zile [1]. La persoanele care sunt colonizate cu Staphylococcus aureus, o infecție poate apărea la câteva luni de la apariția pentru prima dată a bacteriei.

Cursul bolii

Intoxicație alimentară

Există greață, vărsături, dureri abdominale și diaree. În majoritatea cazurilor, boala durează doar 8-24 de ore [1].

Rezistență la antibiotic

Staphylococcus aureus a devenit o notorietate, deoarece aceste bacterii sunt acum rezistente la un grup mare de antibiotice. Rezistența bacteriilor a fost determinată cu o substanță de testare numită meticilină, motiv pentru care se numesc Staphylococcus aureus multi-rezistente M.eticilină-resențial S.tapilococ Aureus (MRSA). Terapia unei infecții a devenit dificilă din cauza rezistenței. MRSA a fost deja descris la începutul anilor 1960.

Prevenirea

Deoarece enterotoxinele sunt insensibile la căldură, pasteurizarea nu poate distruge complet toxinele [2].

Alimentele trebuie păstrate într-un loc răcoros până când sunt consumate pentru a preveni formarea de bacterii și toxine [2].

Evitați să împărțiți prosoape, șervețele, lenjerie de pat, periuțe de dinți sau aparatul de ras cu alte persoane [4].

Păstrați-vă pielea curată scăldându-vă sau făcând duș zilnic [4].

Preveniți contaminarea alimentelor prin acoperirea rănilor cu tencuială și punerea peste ele mănuși sau pătuțuri pentru degete [3].

Dovada MRSA din sânge sau lichior este notificabilă în conformitate cu ordonanța privind adaptarea obligației de raportare în conformitate cu § 7 IfSG la situația epidemică. (Definiția cazului, stare: 2 mai 2016)

Link-uri interesante

Rețele MRE în Saxonia Inferioară
MRSA-net, site-ul web al EUREGIO MRSA-net, o rețea transfrontalieră a Universității din Twente, Laboratorul de Microbiologie Twente Achterhoek, Spitalul Universitar din Münster și Institutul de Stat pentru Sănătate Publică.
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor: Întrebări și răspunsuri cu privire la Staphylococcus aureus rezistent la meticilină (MRSA), FAQ actualizate din 18 noiembrie 2014
hygienewissen.de: Pe lângă conținutul de învățare pentru pregătirea anuală în domeniul igienei etc. A. un modul de instruire privind agenții patogeni multi-rezistenți și explicații ale multor termeni tehnici din domeniile igienei, dezinfectării și curățării. Testele de igienă sunt disponibile numai pentru clienții orochemie GmbH + Co. KG.
Institutul Robert Koch (2019): Prevenirea și controlul SARM).

Umfla:

[1] Institutul Robert Koch (Hrsg.): RKI-Ratgeber für Ärzte - Boli stafilococice, în special infecții prin MRSA. Statut: 19 mai 2016
[2] Oficiul Federal pentru Siguranța Alimentară și Veterinar FSVO (Hrsg.): Infecții cu stafilococi la animale și oameni. Ultima vizită pe 30.10.2017
[3] Oficiul de stat din Saxonia Inferioară pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor: Stafilococi. Accesat pe 3 noiembrie 2017
[4] NHS Choices (Ed.): Infecții stafilococice. Ultima verificare: 15.04.2015
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) (2009): Oamenii se pot infecta cu Staphylococcus aureus rezistent la meticilină (SARM) prin contactul cu animalele de fermă. Avizul BfR nr. 014/2009 din 15 martie 2009
[5] Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR): Stafilococi. Accesat la 30 octombrie 2017
[6] Schlieper, C. A.: Domeniul economiei casnice. Hamburg 2014
Dicționar clinic Pschyrembel. Ediția a 267-a. 2017
Ai grijă astăzi. Manual pentru profesiile de asistent medical. 2014

Acasă | Amprenta | Ultima actualizare: 24.06.2020