Cupcakes cu piersici speculoos - bogate în proteine și cu conținut scăzut de carbohidrați
Conținutul acestui articol
Acest articol conține linkuri afiliate. Dacă cumpărați ceva prin intermediul unui link, vom primi un mini comision pentru dvs. fără costuri suplimentare. Prezentăm doar lucruri pe care noi înșine ne place să le folosim și le folosim adesea. Link-urile sunt marcate individual cu * sau compania respectivă (de exemplu, Amazon). Citiți mai multe despre publicitate și colaborări pe acest site web.
Speculoos Peaches & Cream Cupcakes
Cupcakes - sau prajituri mici cu umplutura delicioasa de crema de branza - cine nu le iubeste? Arată grozav pe fiecare măsuță de cafea și de obicei au în ele multe grăsimi, zahăr și dragoste.
Cu excepția dragostei, am vândut zahărul adăugat în cupcakes-ul speculoos cu temă de Crăciun și am optimizat conținutul de grăsime astfel încât aceste cupcakes cu conținut scăzut de carbohidrați să se încadreze perfect într-o dietă după bypass gastric sau stomacul mânecii.
Aluatul speculoos pufos este făcut din ingredientele obișnuite pentru produsele de patiserie cu conținut scăzut de carbohidrați din acest blog: pudră de proteine, ou, iaurt și puțin ulei de cocos. Când vine vorba de umplutură, quarkul de albuș de ou îi conferă o consistență cremoasă. În sezonul de piersici, recomand cu siguranță utilizarea piersicii proaspete. În această rețetă folosesc conserve de piersici fără zahăr pentru că nu mai erau piersici în supermarket.
Peach, quark și multă dragoste - fără adaos de zahăr și un conținut moderat de grăsimi. Așa îmi plac cupcakes-urile.
Cutii de hârtie: Foarte important!
Bineînțeles, aveți nevoie de o formă de brioșă cu incrustări de hârtie sau ar trebui să vă ungeți foarte bine matrițele. Conținutul de grăsime aluatului este redus și, prin urmare, nu se desprinde ușor de la unele matrițe din silicon dacă nu sunt unse.
Eu folosesc gelatina ca ingredient în mod implicit în această rețetă. Eu însumi folosesc ocazional agartină pentru umplutură sau pentru prăjituri, pentru a menține fericiți și vegetarienii din familie. Comparativ cu agar agar, mi se pare agartină foarte fiabilă.
Practic, gelatina este un ingredient sănătos și nu trebuie înlocuit decât dacă sunteți vegetarian sau vegan.
Cu o umplutură cremoasă, cupcakes-urile cu piersici speculoos așteaptă sute de calorii fiecare.
Ingrediente pentru 12 cupcakes de piersici speculoos cu conținut scăzut de carbohidrați
3 ouă
125 grame de caș
60 de grame de izolat din zer (acesta) * sau pulbere de proteine la alegere
50 ml de lapte
40 de grame de ulei de cocos sau unt sau 30 de grame de ulei MCT (acesta) *
40 de grame de făină de cocos
30 de grame de eritritol sau dulceață la alegere
15 grame de coji de psyllium (opțional, fără ca aluatul să devină mai compact)
Pulbere de vanilie sau zahăr vanilat
1 linguriță mare de condiment speculoos
½ pachet de praf de copt
Opțional: 15 ml oțet de mere și un vârf de bicarbonat de sodiu pentru pori frumoși în aluat.
Cupcakes cu cremă de piersici cu aluat picant de speculoos de Crăciun
Ingrediente pentru umplutura de cremă de cupcake
300 de grame de quark cu conținut scăzut de grăsimi
200 de grame de smântână
2 albușuri de ou și un vârf de sare, bătut foarte rigid
1 pachet de gelatină măcinată
6 linguri de apă rece
100 ml apă fierbinte sau suc fierbinte de piersică
4 jumătăți de piersici (au fost 102 grame) tăiate cubulețe mici
Aroma la alegere (am folosit aroma de crema de budinca) *
Mini speculoosele sau matrițele de ciocolată sunt delicioase pentru decorare.
Frumos decorat cu piersică și o siluetă de ciocolată
Pregătirea cupcakes-urilor cu piersici speculoos
Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Când utilizați ulei MCT, vă rugăm să utilizați numai 150 de grade.
Pregătiți forma de brioșă cu căptușeli de hârtie sau ungeți-o bine.
Se amestecă toate ingredientele pentru aluat cu mixerul manual sau robotul de bucătărie până la un aluat neted. Umpleți cupele de briose cu el și lăsați-le să se înmoaie pe blat încă 5 minute, astfel încât făina de nucă de cocos și semințele de purici să înmoaie apa.
Pune apoi briosele la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute. Fiecare cuptor se coace diferit. Vă recomand un prim test de gătit cu bețe de lemn după 20 de minute. De îndată ce nu există aluat lipicios pe bățul de lemn, acestea sunt gata.
Condimentul speculoos dă copiilor o anumită lovitură 🙂
Lăsați brioșele coapte să se răcească la temperatura camerei. Odată ce sunt reci, scoateți-le cu atenție cu o linguriță pentru a face loc pentru mai multă umplere. Nu aruncați aluatul, transformați-l în speculoși, trufe sau bile de rom! Acestea sunt un punct culminant pe măsuța de cafea și sunt, de asemenea, potrivite ca cadou de Crăciun de casă. O altă idee delicioasă pentru aluat este să-l folosești ca „miez de tort” în tortul cu lămâie Wackelfluffy.
Înmuiați gelatina cu 6 linguri de apă rece și lăsați-o să se umfle timp de cinci minute. Între timp, fierbeți apa suplimentară sau sucul de piersici și pregătiți ingredientele rămase.
Bateți albușurile cu rigiditate cu un vârf de sare. Ar trebui să facă o mousse albă foarte fermă, care să nu iasă din bol. Puneți bolul deoparte pentru o clipă. *
Acum să continuăm cu gelatina. În timp ce amestecați, adăugați lichidul fierbinte la gelatină și continuați să amestecați până când gelatina se dizolvă complet.
Smântâna conferă smântânei „gustul cremos” fără cremă calorii.
Se amestecă toate celelalte ingrediente, cu excepția piersicilor, în soluția fierbinte de gelatină până când se formează o masă uniformă. Lăsați amestecul să se răcească timp de cinci minute dacă este încă foarte cald la atingere.
În cele din urmă, introduceți albușul. Ar trebui să fie bine amestecat, dar nu amestecați până nu ați strivit bulele de aer 🙂 Mi s-a întâmplat prima dată. Împăturirea funcționează foarte bine cu o lingură de lemn. Piersicile sunt apoi împăturite și îndepărtate rapid în cupcakes-urile pregătite.
Valorile nutriționale sunt desigur o sărbătoare aici 🙂 Cupcakes tăiate atât de bine încât le puteți mânca ca o masă completă.
Punctul culminant al acestor cupcakes: sunt umplute până la refuz cu crema de quark și au un gust diferit de un tort cu cremă. Vă spun trucul: smântâna dă aromă și în comparație cu smântâna normală are doar 10% grăsime în loc de 30%.
Decorați cupcakes-ul după cum doriți, puteți pulveriza și niște cremă reală, puneți în pene de piersici, figurine de ciocolată sau mini speculoos. Pentru ca cupcakes-urile să fie îngrămădite la fel de sus ca în fotografia mea, ar trebui să păstrați în jur de ⅓ din cremă și să o puneți într-o pungă de conducte. Îl lași să se înmoaie puțin în frigider, gelatina întărește masa și o poți pulveriza direct.
Părerea mea sinceră: face un pic diferența pentru un blog, chiar dacă nu sunt cel mai talentat decorator de cupcake. Numai pentru noi acasă, doar am pus umplutura deasupra, sfărâmă speculoos peste ea și gata. Nimic acolo saci de conducte și așa ceva! Lucrurile nu intră în vitrina, ci intră în stomac!
Valorile nutriționale sunt, desigur, o sărbătoare aici 🙂 Cupcakes tăiate atât de bine încât le puteți mânca ca o masă completă.
Valori nutritive cupcakes speculoos piersici
Pe bucată (100 grame)
Calorii 131
Grăsime: 6 grame (3,1 saturate)
Glucide: 4,6 grame
Fibre alimentare: 2,3 grame
Proteine: 13,3 grame
Când se prepară cu ulei MCT C8. Cu uleiul de cocos sau untul mai sunt un pic mai multe calorii. Nu am inclus toppingul de ciocolată pentru această rețetă, deoarece este opțional. O cifră de ciocolată avea 1,2 grame - închid ochii.
Apropo, valorile nutriționale reale sunt puțin mai mici, deoarece pentru această rețetă se folosește doar aproximativ ⅔ din aluat. Să calculez asta a fost prea obositor pentru mine 🙂
În comparație cu valorile nutriționale ale unei cupcake de vanilie făcută cu făină și zahăr „normal”
Calorii la 100 de grame
574 de calorii
30 de grame de grăsime
62 de grame de carbohidrați
După cum puteți vedea, puteți utiliza cupcakes de piersici speculoos cu conținut scăzut de carbohidrați a doua sau a treia oară și abia apoi ați consumat aproximativ jumătate din numărul de calorii ca și cu 100 de grame de cupcake normal cu glazură de vanilie.
Familia a adorat-o. Puteți servi și aceste cupcakes ușoare scepticilor.