Cuptor profesional cum să-l aleg în funcție de bucătăria mea
Într-una unitate de catering, indiferent ce tip de bucătărie serviți, cuptor este încă unul dintre dispozitivele de neînlocuit. A coace pâine, produse de patiserie, carne, pește, legume, gratin, pentru tine cald sau reveniți la temperatură, cuptoare sunt viața de zi cu zi a bucătarilor. Dar există diferite tipuri: aer forțat, amestecat, aburit... Și nu știi întotdeauna pe care să o alegi, mai ales atunci când ești nou în industria restaurantelor. Vom explica punctele pozitive și negative ale fiecărui tip de cuptoare, astfel încât să o poți alege cu calm pe cea care se potrivește cel mai bine activității tale.
cuptoare cu aer forțat sau „ convecție Sunt utilizate pe scară largă în fast-food, deoarece pot încălzi vasele mai repede la temperaturi mai scăzute. cuptoare cu aer forțat vă permit să gătiți toate tipurile de feluri de mâncare: carne, pește, gratin, plăcinte sărate sau dulci, deserturi etc.
Acestea funcționează cu o combinație de radiații de pe pereți și un ventilator care forțează aerul să circule și, prin urmare, produce mai multă căldură. cuptor cu aer forțat este ideal dacă doriți să gătiți rapid.
Pentru brutarii, le recomandăm cuptoare combinate echipat cu un motor auto-invers.
Selecția noastră de cuptoare cu aer forțat/convecție:
Cuptor cu aer forțat
BARTSCHER
Cuptor cu aer forțat
VENIX
Cuptor cu aer forțat
VENIX
Cuptor cu aer forțat
EKA
cuptoare cu gaz să aibă un coș de fum sau o hota de evacuare pentru evacuarea gazelor reziduale. La instalarea cuptorului, veți avea nevoie de un sistem de extracție a gazelor reziduale.
cuptor cu gaz permite să rămână independent de rețea electric. Dacă puterea electrică a unității dvs. nu este suficient de puternică, soluția este să optați pentru o cuptor cu gaz.
Selecția noastră de cuptoare cu gaz:
Cuptor cu gaz
EKA
Cuptor cu gaz
EKA
Cuptor cu gaz
EKA
Cuptor cu gaz de patiserie
EKA
Gătit cuptoare cu temperatură scăzută permite să crească aromele felurilor de mâncare și le face mai suculente, mai moi. Acest tip de gătit păstrează elemente esențiale ale alimentelor precum fibre, săruri minerale, zaharuri naturale, oligoelemente și vitamine.
cuptoare cu temperatură scăzută poate fi folosit și foarte bine pentru a menține un vas cald sau pentru a reîncălzi mâncarea înainte de servire. Acest activ îl face un cuptor foarte popular pentru catering, braserii și restaurante.