Cuptorul cu microunde ce efecte asupra mâncării noastre este cel mai bine de consumat
Prezent în majoritatea bucătăriilor încă din anii 80, cuptorul cu microunde se reîncălzește sau se decongelează în două etape, trei mișcări. Practic și de neînlocuit, acest pionier al bucătăriei moderne pune totuși la îndoială felul în care gătește mâncarea și efectele acesteia asupra sănătății noastre.
Bucătar, atât
O oală mică încălzită în mai puțin timp decât îi trebuie bebelușului să înceapă să plângă, o mâncare congelată gata să fie consumată în 3 minute, ora maximă ... Cum funcționează acest cuptor pe care niciun aparat nu se poate potrivi cu viteza ?
După cum sugerează și numele, cuptorul cu microunde este un cuptor care emite valuri pentru încălzirea alimentelor. „Undele sunt aceleași cu cele ale wifi-ului de exemplu”, explică doctorul Anne Perrin, doctor în biologie specializat în efectele undelor electromagnetice, „dar puterea este mult mai mare”. Tocmai această putere, absorbită de alimente, îi face să se încălzească. „Valurile vor agita moleculele prezente în vas, în special moleculele de apă, iar acest lucru va încălzi alimentele”, explică Anne Perrin. Dacă agitația moleculelor vă poate lăsa îndoielnică, nu este nevoie să vă faceți griji pentru doctorul în biologie. Într-adevăr, sub efectul oricărei călduri, cuptor tradițional sau utilizare într-o tigaie, de exemplu, moleculele sunt agitate și structura alimentelor evoluează. „Acesta este chiar principiul gătitului” conchide ea.
Vitamine și acizi grași
Dacă metoda de gătit cu microunde nu face ca alimentele care sunt puse în ea să fie periculoase, transformarea nu este banală: „cuptorul cu microunde distruge 2/3 din vitamine și acizi grași esențiali precum omega 3”, explică Anne Perrin, înainte de a adăuga: „Ca toate celelalte metode de gătit la temperatură ridicată! ". Într-adevăr, cuptorul, tigaia sau caserola provoacă atât de multe pierderi de nutrienți. Dacă doriți să păstrați maximum de vitamine și acizi grași, cea mai bună gătire este atunci aburul blând.