Curățare de înaltă tehnologie și rafinare a condimentelor și a plantelor
Înapoi în ziua aceea, acolo crește ardeiul. Deoarece acolo unde condimentele exotice se simt bine, timpul pare să stea nemișcat: condimentele se dezvoltă mai ales în climă caldă și umedă până la clima tropicală, unde domină structurile micilor fermieri. Condițiile de viață sunt simple, cultivarea condimentelor este o afacere de familie și se face mai ales manual. Scena se schimbă atunci când recolta uscată intră în tur - și atinge limitele europene de siguranță alimentară. Acum depinde de industria condimentelor să elibereze produsele naturale originale de toate corpurile străine imaginabile, astfel încât să îndeplinească standardele moderne de calitate. Cuvântul orei este: protecția consumatorilor. La urma urmei, cumpărătorul dorește condimente impecabile care să conțină doar ceea ce sugerează eticheta ambalajului.
Și în Germania, protecția consumatorului începe cu o măiestrie solidă: „Laboratorul nostru intern prelevează probe aleatorii din fiecare livrare de condimente. Răspândit pe o zonă mare, bine iluminată, angajații noștri examinează mărfurile - folosind o pensetă ”, relatează Dr. Udo Martens, șef producție, tehnologie și logistică la rafinatorul de condimente Raps din Kulmbach. Posibile pietre din sol, sticlă spartă, particule minuscule de plastic, resturi și fire textile, stiluri sau frunze ale altor plante captează acum literalmente privirea. Completați analizele fizice și chimice ale alimentelor.
Dacă inspecția bunurilor primite dă undă verde, lotul de condimente livrat trece la producție: într-o hală mare, întâlnește o fabrică imensă de prelucrare a materiilor prime, „25 metri lungime, 15 metri lățime și cinci metri înălțime”, listează Martens. Un sistem închis și, prin urmare, sigur. Sistemul curăță toate condimentele și ierburile care migrează prin țevile sale lungi de 700 de metri: piper, cuișoare și ienibahar, precum și semințe de fenicul și coriandru, fulgi de ghimbir uscați și felii de ceapă sau frunze de cimbru dezbrăcate. Strict vorbind, există o ispravă tehnologică în această diversitate. Pentru că astăzi a distinge pietrele mici de boabele de piper uscate și mâine frunzele fine de maghiran de particulele de plastic mărunțite înseamnă o lucrare foarte precisă.
„Tehnicienii noștri în domeniul alimentar pot controla sistemul de procesare în funcție de materia primă și corpurile străine pe care le conține și îl pot regla din ce în ce mai fin. În cadrul mai multor procese de curățare, veți găsi o linie clară de separare între materialul străin și materialul bun ”, explică Martens. Pentru el, rețeta perfectă pentru succes constă în flexibilitatea tehnologică - și în know-how-ul angajaților săi. În funcție de situația inițială, puteți activa sau dezactiva etapele individuale de curățare prin cuplaje de țevi. Multe dintre sistemele integrate funcționează mecanic și conform parametrilor fizici. Mașinile dvs. de cernere și sortare, fluxurile de aer și mesele de separare vibrează, circulă și se leagănă până când toate particulele care nu corespund condimentului ca mărime, greutate sau densitate sunt sortate.
Separatoarele magnetice vizează, de asemenea, capete mici de ac, capete de sârmă sau vârfuri de cuțite despicate - tot ceea ce este magnetic. Detectoarele de metale folosesc, de asemenea, un câmp electromagnetic pe care îl acumulează pentru a detecta particulele nemagnetice, cum ar fi cele din oțel inoxidabil. Chiar și cele mai mici corpuri străine blocate într-un produs sunt vizibile în acest fel. Odată ce sortarea fină a fost finalizată și rezultatele finale de laborator dau din nou undă verde, continuă procesarea: măcinare, amestecare, ambalare.