Curățarea agroalimentară Lupta împotriva contaminării

curatarea alimentelor este un subiect de o importanță capitală, deoarece este o industrie care trebuie să îndeplinească cerințele și reglementările referitoare la igienă și curățenie.

lupta

Pentru a lupta împotriva surselor de contaminare, curățarea este un pas necesar pentru eliminarea corpurilor străine: 90% din contaminare are loc în timpul procesării și ambalării alimentelor.

Igiena personalului, principalul factor de contaminare

Microorganismele, în special bacteriile, sunt prezente în cantități mari în interiorul corpului uman (în principal în sistemul digestiv) și instalate pe suprafața pielii.

De fapt, fiecare individ poate deveni, pentru un anumit timp, un purtător de floră recontaminată, dobândită printr-un mediu contaminat. Astfel, germenii se pot transmite dacă nu se folosește protecție.

Alimentele pot fi contaminate în două moduri:

  • De a lua legatura
  • De emisia de particules purtători de germeni

Contaminarea poate apărea prin piele, mâini, păr, gură, faringe, îmbrăcăminte, încălțăminte etc.