Curățarea miturilor alimentare Zahărul forum demonizat pe nedrept
Zahărul împarte opinia publică. Motivul pentru aceasta sunt numeroasele mituri care cristalizează în jurul zahărului. Un subiect în special în perioada premergătoare Crăciunului, discuția din multe ghiduri de nutriție și dietă este alimentată.
De exemplu, se spune că un consum ridicat de zahăr jefuiește corpul de calciu, magneziu, crom și cupru, promovează dezvoltarea anumitor tipuri de cancer, înrăutățește vederea și afectează sistemul imunitar. Din punct de vedere științific, niciuna dintre afirmații nu este durabilă.
Riscul de cancer crește odată cu masa de grăsime corporală
Zahărul este legat de dezvoltarea cancerelor de sân, ovar, prostată, pancreatic, rectal, biliar și de stomac, conform uneia dintre revendicări. Este incontestabil că dieta influențează dezvoltarea cancerului, dar nu a fost dovedit un rol consistent al zahărului. Conform raportului din 2007 al Fondului Mondial de Cercetare a Cancerului (WCRF), cu dovezi puternice, riscul de cancer mamar crește odată cu consumul ridicat de alcool și grăsimi corporale, cancerul pancreatic cu conținut ridicat de grăsimi corporale și cancerul rectal cu un consum crescut de carne roșie și procesată. Pentru toate celelalte tipuri de cancer din această serie, factorii alimentari care cresc riscul au fost clasificați în clasa de probe „probabil” sau „limitat-probabil”. Probabilitatea unui risc crescut de cancer colorectal din cauza alimentelor bogate în zahăr este doar „limitată - probabil”.
Diabetul - nu zahărul - înrăutățește vederea
O boală a diabetului zaharat este adesea asociată cu cataracta, precum și cu un consum ridicat de grăsimi, obezitate și consum regulat de alcool. Cu toate acestea, principalul responsabil pentru instruire este o insuficiență de nutrienți antioxidanți, cum ar fi vitaminele C, E și carotenoizi. Consumul de zahăr, pe de altă parte, nu are nicio influență.
O conștiință bună are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar
Zahărul ar trebui să slăbească sistemul imunitar? Cercetările britanice au constatat că persoanele care mănâncă cu conștiința vinovată au niveluri mai mici de IgA în salivă decât cele care o fac cu conștiința curată - aici nivelul IgA a fost cu 15-20% mai mare. Deci, cu cât este mai puțină vinovăție, cu atât este mai bine pentru sistemul imunitar. Alimentele bogate în zahăr ar slăbi sistemul imunitar doar dacă sunt consumate cu conștiința vinovată. Nu se cunosc în știință alte efecte specifice ale zahărului asupra sistemului imunitar.
Consumul de zahăr la adulți în intervalul moderat
Conform celui de-al treilea Raport austriac privind nutriția (2008), consumul mediu de zahăr este cuprins între 9 și 17% din aportul total de energie, în funcție de sex și vârstă. Raportul OMS (2003) afirmă că scopul este de a limita aportul la mai puțin de 10% din energia zilnică. Această cerință ambițioasă este îndeplinită de adulți, în timp ce copiii și tinerii depășesc uneori această limită. American Heart Association, pe de altă parte, recomandă ca cel mult 25% din aportul total de energie să fie sub formă de zahăr adăugat pentru a asigura aportul de micronutrienți esențiali. Această limitare nu este de facto, deoarece aportul efectiv este sub această limită.
Mag. Marlies Gruber, director științific al forumului. hrana astăzi înseamnă împreună-
Pe scurt: „Zaharul și alimentele dulci sunt alimente de lux și, în cantități moderate, au un loc fix în meniu din punct de vedere nutrițional. Atâta timp cât sunt preferate alimentele bogate în nutrienți și energia furnizată corespunde cerințelor, nu există niciun motiv pentru o conștiință vinovată atunci când consumă alimente și băuturi dulci. "