Pentru sos:
pregătire
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Scoateți curcanul și puneți deoparte interiorele pentru sos.
Clătiți curcanul și uscați-l. Frecați interiorul și exteriorul cu ulei și condimentați cu salvie, condiment, sare și piper. Așezați ceapa în gât și cavitatea abdominală și antrenați pasărea, dacă doriți. Se pune într-o tigaie de prăjit și se dă la cuptor. Timpul de gătit este de aproximativ 20 de minute la 500 g, atunci când înțepați coapsa
în sfârșit, sucul limpede apare fără cea mai mică culoare roz.
Periați curcanul cu miere de 2-3 ori în ultimele 60 de minute. Când îl pregătiți într-un prăjitor, obțineți sos bun pentru un sos, dar nu atunci când prăjiți pe scuipat.
Tocam ficatul de curcan si lasam deoparte. Puneți organele și gâtul rămase într-o cratiță cu apă, țelină și ceapă de primăvară. Aduceți totul la fierbere la temperatura medie.
Apoi, fierbeți la temperatură medie până la joasă timp de aproximativ 40 de minute până când interiorul este gătit. Se strecoară bulionul și se lasă deoparte. Tăiați interiorele și
adăugați la ficat. Puneți sosul într-o cratiță cu suficient stoc pentru a face 450 ml. Aduceți la fierbere, apoi amestecați picioarele și amidonul de porumb. Lasam sosul sa se ingroase la temperatura medie, amestecand frecvent. La final, sare și piper după gust.
Decorați curcanul cu un șir de afine după cum doriți.
Cookie-uri pe site
Folosim cookie-uri pentru funcționarea corectă a site-ului și îmbunătățirea serviciului.
