Curcan ușor umplut cu mirodenii și mere
Ingrediente pentru 8 persoane:
- 1 curcan, eviscerat (păstrați ficatul, dacă este posibil)
- 200 g carne de mezeluri
- 5 mere mici
- 1 punnet de ciuperci nasture
- 2 oua
- 10 cl Lapte
- 2 felii de pâine sandwich
- 1 lingură. Linguri de amestec de condimente Ras el Hanout
- 1 lingură. scorțișoară la nivel de cafea
- 3 ciupituri pulbere de chimen
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 3 l Bulion
- 50 g Unt
- Sare
- Piper
- Calorii = Mediu
Etape de pregătire
- Aduceți bulionul la fierbere, apoi opriți focul. Scufundați curcanul în el timp de 30 de minute, apoi scurgeți-l. Păstrează bulionul. Clătiți ciupercile nasture și tăiați-le în cuburi. Curățați și tăiați 2 mere, rezervați-le pe celelalte.
- Se topește jumătate de unt într-o tigaie mare, fierbinte și se călește ceapa și usturoiul curățat și tocat, precum și ciupercile. De îndată ce s-au topit bine, se toarnă într-un vas și se adaugă carnea de cârnat și merele tăiate cubulețe. Amesteca bine.
- Zdrobiți pâinea într-o farfurie adâncă și turnați laptele peste ea. Lăsați-l să se înmoaie câteva clipe, apoi turnați conținutul farfuriei în vasul de umplutură. Adăugați, de asemenea, ouăle ușor bătute, condimentele pudrate, sarea și piperul și frământați această umplutură mult timp între degete.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Umpleți curcanul și închideți-l cu picături mici de lemn. Așezați-l într-un vas de copt mare și înconjurați-l cu restul de mere tăiate în fâșii mari. Se toarnă 15 cl de bulion peste această garnitură. Tăiați restul de unt în așchii și presărați-l peste curcan înainte de a-l introduce în cuptor. Gatiti 1h30, intorcand curcanul la jumatatea fierberii.
- Lăsați curcanul să se odihnească în afara cuptorului, odată gătit: acoperiți vasul cu folie de aluminiu și lăsați carnea să se înmoaie timp de aproximativ 15 minute. Serviți imediat.