Curcuma - rădăcina medicinală din India

Turmeric, Tumeric, Turmeric sau Șofran indian - rădăcina este un adevărat superaliment: poți mânca mai mult cu ea și totuși să slăbești. Colorează mâncarea galben-auriu, dar face dinții mai albi - dar asta nu este tot. Cunoștințele noastre despre produs dezvăluie ce alte capacități are rădăcina galbenă.

Ce este curcuma? Rădăcină, plantă, frunză

Când te gândești la curcuma, de obicei te gândești la o rădăcină asemănătoare ghimbirului. Nu e de mirare: curcuma aparține familiei ghimbirului. Le puteți distinge cu ușurință de interiorul rădăcinii: curcuma este mult mai galbenă - de unde și denumirea alternativă: Curcumă. În bucătărie, rădăcina se folosește de obicei gata preparată sub formă de pulbere. Restul plantei este destul de necunoscut: frunzele sale amintesc de stuf, sunt de culoare verde deschis și pot atinge o înălțime de un metru.

Origine: de unde vine curcuma?

Cea mai mare parte a plantei de turmeric este cultivată și consumată în India: rizomul este pulverizat și folosit ca mirodenie și remediu - în mod tradițional turmericul aparține fiecărui amestec bun de condimente curry și este utilizat în Ayurveda, medicina indiană, de peste 5.000 de ani. Acesta este motivul pentru care turmericul este adesea numit Șofran indian desemnat.

Cum are gust curcuma?

Curcuma miroase ușor a ghimbir, dar are un gust amar, picant și puțin pământesc.

Culoare curcumina

Curcuma primește culoarea galben-aurie din agentul colorant natural curcumina - este folosit chiar și pentru colorarea textilelor. În bucătărie îl puteți folosi nu numai pentru colorarea sosurilor, a orezului sau a preparatelor din paste, ci și pentru colorarea ouălor de Paște în mod natural. Cu toate acestea, sucul de colorat este dificil de spălat pe mâini. Pune-te pe mănuși de unică folosință! Cu pete pe șorțuri, prosoape de ceai și altele asemenea, numai înălbitorul cu clor ajută - ceva se împrăștie întotdeauna.

Este curcuma sănătos?

ingrediente

Curcuma conține multe vitamine, minerale și oligoelemente precum:

Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B6
vitamina C
magneziu
Calciu
fier
zinc
potasiu

efect

Acesta este ceea ce se spune că este curcuma rădăcină miracol:

Turmericul este bogat în antioxidanți care promovează protecția celulelor: interceptează radicalii liberi și previn astfel posibilele deteriorări ale celulelor. Se spune că:

Prevenirea cancerului și reducerea creșterii cancerului
Prevenirea bolii Alzheimer
ajuta la combaterea fibrozei chistice
acționează împotriva reumatismului
ajutor împotriva artritei

Curcuma pentru indigestie

Ai mâncat prea mult? Ingredientele din turmeric stimulează ficatul să elibereze mai mult acid biliar. Face grăsimile dietetice mai digerabile. Curcuma ameliorează gazele și balonarea, are un efect digestiv și ajută la problemele gastro-intestinale, cum ar fi arsurile la stomac, crampele abdominale, flatulența și atât diareea, cât și constipația. Turmericul scade și colesterolul.

Capsule de curcuma

Sfat: A lua turmeric cu piper negru crește eficiența acestuia.

Puteți crește efectul curcuminei de mai multe ori dacă îl consumați în combinație cu piperina - o substanță care se găsește în principal în ardeiul negru. Practic: capsulele de turmeric sunt disponibile pentru a absorbi cantități suficiente de curcumină în aceeași doză în fiecare zi.

Capsule de curcuma pe Amazon.de

Gătit cu curcuma

Condimentul auriu merge bine cu el

Curcuma conferă mâncării o culoare galbenă intensă, iar gustul său picant, ușor pământesc-amar creează o aromă specială. Condimentul este utilizat în principal în preparatele indiene - de exemplu în curry. Dar este folosit și pentru rafinarea aluatului de paste în bucătăria italiană sau a felurilor de mâncare precum cuscusul din bucătăria tradițională marocană. Dar se potrivește și cu supele, sosurile și maionele. Încercați-l cu siguranță: turmeric cu pește, fructe de mare, carne de vită și carne de pasăre. Cu un pic de curcuma, chiar și latturile și altele asemenea pot fi transformate în adevărate băuturi super-alimentare: de exemplu într-un smoothie sau băutura medicinală ayurvedică Golden Milk.

Curcuma proaspata

Cu cât rădăcina de curcuma pe care o prelucrați este mai proaspătă, cu atât mai multe vitamine și minerale conține și cu atât este mai sănătoasă - ca să nu uitați: gustul aromelor este deosebit de intens la început. Puteți obține rădăcini proaspete de curcuma în orice supermarket mare sau magazin alimentar sănătos. Puteți testa dacă rădăcina este de înaltă calitate și proaspătă, după cum urmează:

Test de calitate: Acesta este modul în care puteți spune dacă turmericul este proaspăt

Când cumpărați, acordați atenție următoarelor trei puncte:

Miroase proaspăt: simți mirosul notelor fine și ascuțite?
Rădăcina este suculentă sau se simte deja lemnoasă?
Are o culoare galben-portocalie strălucitoare în interior?

Depozitare și păstrare

Cum și unde trebuie păstrată și depozitată rădăcina proaspătă de curcuma?

Cel mai bine este să depozitați rădăcina tuberoasă la frigider. Turmericul se păstrează cel mai bine în sertarul pentru legume la aproximativ 4-8 grade. Cu toate acestea, ar trebui să fie uscat și întunecat acolo. Sfat: Înfășurat într-un prosop de hârtie, va dura mai mult. Dacă se păstrează prea mult timp, poate avea un gust ușor asemănător muștarului.

Poți congela curcuma?

Dacă ați cumpărat prea mult curcuma și doriți să-l păstrați mai mult timp, puteți congela curcuma (până la 3 luni). Aveți grijă însă: în congelator, acesta pierde gustul și unele dintre proprietățile sale de vindecare.

Procesați curcuma proaspătă

În Asia de Sud-Est, oamenii preferă să folosească condimentul proaspăt, adică tuberculul proaspăt. De obicei este măcinată într-o pastă - aceasta servește în mod tradițional ca ingredient de bază pentru „laptele de aur”. Pentru a colora mâncarea, curățați tuberculul și tăiați-l în bucăți mici și lăsați-l să se absoarbă în apă de orez, de exemplu. Atenție, aromele intense de curcuma pot avea un gust rapid amar. Sfat: Nu gătiți curcuma prea mult timp. Pentru doar colorare, este suficient să turnați apă clocotită peste rădăcină într-un pahar separat, lăsați-o să se absoarbă și apoi adăugați lichidul de curcuma în mâncare.

Rețete cu curcuma

Arma miraculoasă a frumuseții: face curcuma frumoasă?

Dinți albi și un zâmbet strălucitor cu curcuma

Nu vă faceți griji: chiar dacă turmericul patează mâncarea, mâinile și hainele, dinții noștri rămân albi și chiar beneficiază de leacul miraculos:

profilaxia turmericului

După cum s-a descris mai sus, curcuma este cunoscută pentru efectele sale antibacteriene și antiinflamatorii. Reziduurile alimentare pe dinți pot forma focare de inflamație, în special în buzunarele dinților, unde se întâlnesc gingiile și dinții. Rezultatul: umflarea și durerea. Clătește-ți gura în mod regulat cu apă de curcumă după ce ai mâncat ajută.

Remedii pentru gingivită

Dacă gingiile sunt deja inflamate, ajută pasta de turmeric făcută dintr-o linguriță de pudră de turmeric, amestecată cu apă și puțină sare. Sarea susține efectul antibacterian. Puneți pasta pe zonă și clătiți-o după aproximativ 10 minute.

Sângerări naturale: albesc dinții cu curcuma

Dinți mai sănătoși și mai albi cu curcuma? Credeți sau nu, curcuma are un efect de albire asupra dinților decolorați. Pentru metoda de sângerare naturală, mestecați pur și simplu bucăți mici de rădăcină proaspătă și mutați-o înainte și înapoi între dinți sau amestecați o pastă de dinți cu pudră de curcuma:

DIY: pastă de dinți cu curcuma

Pentru aceasta aveți nevoie de bicarbonat de sodiu, ulei de nucă de cocos, ulei de mentă și, desigur, pudră de turmeric.

curcumă are efect de iluminare, antibacterian și digestiv. Aceste proprietăți sunt întărite de

Bicarbonatul de sodiu albeste in mod natural dintii
La fel ca turmericul, uleiul de cocos are și un efect antibacterian
Uleiul de mentă nu numai că are un gust fin și reîmprospătează respirația, previne și respirația urât mirositoare, are un efect răcoritor, calmant și susține digestia.

Medicament minune pentru păr, piele și unghii

Piele sănătoasă și frumoasă cu curcuma

Condimentul complet este un adevărat leac miraculos al frumuseții: ingredientele din curcumă au un efect antiinflamator și reduc producția de sebum. Așa că combate pielea pătată, coșurile și chiar acneea. Antioxidanții naturali încetinesc procesele de îmbătrânire a celulelor: pielea rămâne fermă și fără riduri. Aplicat extern, curcuma reduce petele de pigment și conferă pielii un ten radiant.

DIY: mască de față cu curcuma

Dacă utilizați curcuma în mod regulat în preparatele dvs., mâncarea de înfrumusețare asigură o piele frumoasă pe termen lung, păr strălucitor și unghii sănătoase. Puteți obține efecte vizibile deosebit de rapid dacă aplicați curcuma direct, de exemplu ca mască de față. Desigur, există produse de înfrumusețare gata preparate cu curcuma - puteți face cu ușurință o mască de față cu curcuma cu doar câteva ingrediente din bucătărie.

Ai fi știut?

În India, așa-numita ceremonie Haldi are loc cu două-trei zile înainte de nuntă. O pastă făcută din turmeric, făină de naut, lemn de santal și apă de trandafiri este aplicată mâinilor, picioarelor și fețelor mirilor - un fel de ritual de înfrumusețare de ultim moment, care garantează un ten perfect și ar trebui să aducă fericirea mirilor.

Produse de înfrumusețare cu curcuma

Slăbiți cu curcuma

Principalul ingredient activ curcumina face din turmeric o dietă generală. Are multe proprietăți care te ajută să slăbești: afectează nivelul zahărului din sânge, apetitul, digestia, metabolismul, hormonii.

Efectul dietetic al turmericului începe când îl mestecați: substanțele amare din rădăcini vă umple mai repede. Dacă nu mănânci prea mult, nici nu te vei îngrașa.

De asemenea, atacurile poftei nu ar trebui să mai apară: un nivel excesiv de ridicat de zahăr din sânge sau creșterea rapidă și scăderea din nou dau organismului semnale false de foame și sațietate. Curcumina acționează asupra hormonilor și a multor neurotransmițători. Cu un aport regulat de turmeric, nivelul zahărului din sânge poate fi reglat - la revedere.
S-a dovedit științific că curcumina previne inflamația cronică, care, printre altele, provoacă tulburări metabolice.
Apoi continuă în stomac: curcumina stimulează bila și ficatul să producă mai multe sucuri digestive, aceasta stimulează digestia grăsimilor și grăsimile ies din corp mai repede - chiar înainte de a se așeza pe stomac, picioare, fese.
Efect purificator: În învățăturile Ayurveda, curcuma este folosită pentru purificare. Curcumina accelerează procesul de pierdere a grăsimilor din metabolism. Prin blocarea proceselor de sinteză în celulele adipoase, aceasta le distruge și celulele adipoase moarte pot fi excretate rapid prin metabolismul stimulat de turmeric.

Un studiu efectuat pe șoareci arată că turmericul, în special curcumina, poate preveni formarea de țesut gras nou. Curcumina suprimă alimentarea cu sânge a țesutului gras nou dezvoltat, astfel încât nici măcar nu se poate forma. Dovada: șoarecii cu aport alimentar bogat în grăsimi, care au fost, de asemenea, hrăniți cu turmeric, au câștigat mai puțină greutate după 12 săptămâni și au avut niveluri mai mici de zahăr din sânge și niveluri mai mici de colesterol decât șoarecii fără aport de turmeric.