Curry de sfeclă roșie - fel principal Sarah tardy

încălzitor, vegan și sănătos

Curry de sfeclă roșie cu ghimbir și cartofi, în special încălzind toamna și iarna și foarte gustos. Sfecla roșie a devenit acum una dintre legumele mele preferate, este versatilă, ieftină și super sănătoasă: pigmentul betaină din sfeclă roșie are un puternic efect anti-oxidativ și protejează împotriva deteriorării celulelor, acționează împotriva proceselor inflamatorii și stimulează ficatul.

Obișnuiam să știu doar sfecla murată într-un pahar și le găseam groaznice. Acum iubesc sfecla roșie și am câteva rețete pe blogul meu: Preferatul absolut este sfecla roșie - salată de brânză de oaie - rapidă, ușoară și super gustoasă - prima rețetă cu sfeclă roșie care m-a convins. Apoi, există și alte lucruri:

Înapoi la curry de sfeclă roșie: cantitatea este suficientă pentru 3-4 persoane și, de asemenea, este ușor de luat cu tine. Îmi place să îl servesc cu mazăre congelată pentru că arată atât de frumos și îmi place foarte mult să mănânc mazăre. Curry de sfeclă roșie are gust așa cum este fără mazăre sau cu orez, în funcție de gustul dumneavoastră.

ingrediente

  • 2 sfeclă de dimensiuni medii
  • 2 cartofi mari
  • 2 ceapă (roșie)
  • 1 bucată de ghimbir de mărimea unui deget mare
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingură unt de migdale sau caju (acest lucru face ca curryul de sfeclă roșie să fie cremos, dacă nu aveți piureul, lăsați-l doar)
  • 200 ml bucătărie de migdale (sau orice altă cremă (pe bază de plante)). Și laptele de cocos funcționează.
  • 2 linguri sos de soia
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 2-3 vârfuri de cuțit de chilli
  • opțional: 1-2 căni de mazăre congelată sau orez fiert, coriandru tocat, germeni

curry

pregătire

Dacă preparați alimente, puteți face următorii 3 pași cu o zi înainte și puteți stoca ingredientele preparate în pahare/boluri separate:

  • Curățați și spălați cartofii, tăiați-i în bucăți mici și gătiți într-o cratiță separată.
  • Spălați sfecla roșie (cu mănuși), curățați și tăiați zaruri (2 cm).
  • Curățați și tocați aproximativ ceapa și usturoiul.
  • Spălați ghimbirul și tocați-l aproximativ (coajați dacă este necesar. Eu folosesc ghimbir organic și nu îl curățați).

Atunci este fie aceeași, fie a doua zi:

  • Se amestecă ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute, untul de migdale, sosul de soia, uleiul de măsline și 4 linguri de apă într-o pastă - cu mixerul sau un blender manual.
  • Puneți pasta într-o cratiță și prăjiți timp de aproximativ 5 minute.
  • Se adaugă cuburile de sfeclă roșie și se prăjește timp de 5 minute.
  • Adăugați tortul de migdale și aproximativ 100 ml de apă și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
  • Puneți mazărea congelată într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ele, lăsați-o să stea 5 minute.
  • Adăugați cartofii și lăsați-i să se absoarbă timp de 5 minute.
  • Serviți curry de sfeclă roșie cu mazăre sau orez, opțional coriandru și muguri.