Curry Mix de condimente sănătoase pentru mâncăruri asiatice - Ghid - Sănătate
Pudra de curry este un amestec de condimente alcătuit din multe ingrediente în diferite compoziții. Curry înseamnă și mâncăruri asiatice cu carne, pește sau legume într-un sos cremos.
Componentele clasice ale pudrei de curry sunt curcuma - care oferă culoarea galbenă tipică - ardei iute, coriandru, chimen, schinduf, semințe de muștar și piper negru. De asemenea, puteți adăuga cuișoare, semințe de fenicul, ghimbir, buzdugan sau scorțișoară. Pentru amestecul de curry, condimentele uscate sunt măcinate sau zdrobite.
Britanicii au inventat termenul de curry
Curry este, de asemenea, un sinonim occidental pentru multe feluri de mâncare din bucătăria asiatică, cum ar fi popularul curry thailandez. Termenul își are originea în India, unde carnea, peștele sau legumele sunt servite cu alte ingrediente și condimente într-un sos cremos. În timpul domniei lor coloniale pe subcontinent, englezii au derivat „curry” din cuvântul indian „kari”, care înseamnă carne sau garnitură. În Asia, termenul de curry este rar folosit pentru hrană, iar pudra de curry este, de asemenea, necunoscută, deoarece condimentele sunt folosite acolo proaspete.
Gata amestecat sau proaspăt din mortar
Pudra de curry este disponibilă comercial ca amestec gata preparat. Deoarece își pierde rapid aroma, cantități mici trebuie cumpărate întotdeauna proaspete. Cele mai puternice și mai intense condimente sunt amestecurile de curry care sunt asamblate din condimente întregi, uscate și măcinate într-un mortar sau râșniță. Pudra de curry este condimentată numai atunci când alte ingrediente au fost deja prăjite, altfel va avea un gust amar.
Pasta de curry pentru bucătăria thailandeză
Pe lângă pudra de curry, există și paste de curry, care oferă în principal magazine alimentare asiatice. Sunt folosite în bucătăria thailandeză, transpirați în ulei, adesea smălțuite cu lapte de cocos și fierte. Pastele de curry verzi, roșii și galbene diferă semnificativ prin claritate. Ardeii verzi în versiunea verde asigură căldură puternică. Pasta roșie este încă fierbinte, cea galbenă relativ blândă. În plus față de condimente, pastele de curry conțin șalotă și citronă, printre altele.
Curry conține condimente sănătoase
Pudra de curry face mesele mai ușor de digerat, favorizează digestia, previne flatulența și balonarea și are un efect antiinflamator. Cu cât amestecul de condimente este mai divers, cu atât este mai sănătos. Cele mai importante ingrediente au acest efect:
- curcumă este cel mai important și mai sănătos ingredient curry deoarece rădăcina galbenă conține curcumină. Proteina vegetală întărește celulele sănătoase și slăbește celulele degenerate în același timp. Curcumina are și efecte antiinflamatoare și decongestionante, ajută la curățarea sângelui și reglează metabolismul.
- Seminte de coriandru printre altele ameliorează problemele digestive.
- Semințe de muștar sunt bune împotriva virușilor și bacteriilor.
- Schinduf scade glicemia.
- chimion întărește sistemul imunitar și ajută la tulburările digestive.
- Piper negru stimulează arderea grăsimilor. Piperina din piper este bună împotriva bacteriilor.
- chili stimulează circulația sângelui și susține digestia. Capsaicina din ardei iute irită membranele mucoase. Pentru a face această durere mai suportabilă, corpul eliberează endorfine - și te fac fericit.