Curry vegan de naut cu lapte de cocos; orez
Ultima actualizare pe 29 martie 2018 de Alicia în categoria: Rețete
Mulți oameni cunosc „curry” doar ca un amestec de condimente galben închis sub formă de pulbere, iar curry-urile sunt, de asemenea, utilizate mâncăruri independente de origine indiană. Termenul „curry” este derivat din cuvântul tamil „kaṟi”, care înseamnă ceva de genul „Scufundare” sau „sos” mijloace. Aceasta înseamnă feluri de mâncare pe bază de sos cremos, picant, cu adăugare de carne, pește și/sau legume.
Selecția largă de mirodenii potențiale și alte ingrediente face Mâncăruri cu curry extrem de variate.
În bucătăria tradițională originală, alegerea exactă a condimentelor pentru fiecare fel de mâncare depinde de tradiția culturală națională sau regională, de practica religioasă și, într-o oarecare măsură, de preferința familiei.
Pudra de curry produsă în comerț, care este disponibilă ca un amestec de condimente gata preparat în supermarket, este în mare parte o creație occidentală din secolul al XVIII-lea.
Mai departe condimente tipice pentru preparatele cu curry sunt ardei iute, ghimbir, usturoi, chimen negru, schinduf, mentă, semințe de muștar, dragoste, maghiran, cardamom, anason stelat, semințe de fenicul, semințe de mac, scorțișoară, cuișoare și piper.
Ingredientele principale sunt carnea proaspătă (în special mielul și carnea de pui), peștele și fructele de mare proaspete sau tot felul de legume și leguminoase folosit.
Vinetele, roșiile, ceapa, păstăile de okra, dovleceii, spanacul, cartofii și boabele de porumb, dar și lintea, mazărea și nautul pot servi ca ingrediente curry.
Majoritatea curry-urilor sunt pe bază de apă, dar laptele și produsele lactate (de exemplu, lapte, smântână, iaurt, cremă de brânză, feta, mozzarella) și lapte de cocos sunt de asemenea folosite ocazional.
În bucătăria creativă, unturile de nuci, cum ar fi untul de arahide sau untul de migdale, conferă mâncărurilor o notă piquant-nuci sau aromată-ușoară. De asemenea, în ceea ce privește claritatea de la ușoară la foarte fierbinte este permis totul care are gust bun.
Nu există limite pentru creativitatea ta!
După cum puteți vedea: nu există aproape nimic care să nu se încadreze într-un fel de mâncare curry.
Curriurile pot fi minunate și fără carne sau pește vegetarian sau vegan legume și fructe. Chiar și sosul cremos, ușor gros, în combinație cu condimentele exotice și orezul aburit sau diferite tipuri de pâine ca garnitură, poate deveni un punct culminant al gustului.
Suntem pe cale să angajăm curry vegan rapid de naut că scorurile cu ingrediente simple sunt abundente Vitamine, minerale și fibre și este gata pe masă în cel mult 30 de minute!
Curry vegan de naut cu lapte de cocos și orez
Acest curry de naut va cu lapte de cocos si o pasta de curry gata preparata produse astfel încât să nu fie cumpărate multe condimente exotice.
Nu numai că năutul este o sursă bună de proteine vegane, dar este și bogat în proteine Folat și fier. Laptele de nucă de cocos este un ingredient deosebit de popular în curry, deoarece servește ca omolog al condimentului și completează armonios gustul felului de mâncare prin combinația de dulceață și grăsime.
De altfel, orezul servește drept garnitură pentru a completa profilul de aminoacizi al nautului, astfel încât acest fel de mâncare este un Sursă „completă” de proteine poate servi.
Ingrediente (pentru 2 portii)
- 125 g orez basmati (nefiert)
- 250 ml apă
- un pic de sare
- 1 cutie de naut (400 g; aproximativ 265 g greutate scursă)
- 2 cepe medii
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură ulei de cocos (sau alt ulei vegetal care poate fi încălzit)
- 1 var mediu
- 1-2 linguri de pastă de curry la alegere (Recomandarea mea: o pastă indiană, cum ar fi Tikka Masala sau Vindaloo; alternativ: paste de curry thailandez verde, galben sau roșu)
- 200 ml lapte de cocos cremos
- 200 ml de apă sau brută de legume
- 1-2 linguri sos de soia
- 100 g roșii cherry
- 1 linguriță sirop de arțar sau sirop de agave
- ½ buchet de frunze de busuioc (aproximativ o mână)
- 1 vârf de sare
Valori nutriționale (pe porție)
481 calorii | 76,1 g carbohidrați | 15,5 g proteine | 25,8 grame de grăsime
Preparare (aprox. 30 minute)
Pentru orez:
Gătitul orezului este o artă în sine. Vă prezentăm două metode de preparare în cratiță. Prima metodă (metoda de umflare) este potrivită în special pentru orezul Basmati în vrac. Raportul dintre orez și apă aici este de aproximativ 1: 1,5. Dacă doriți să vă ușurați mai mult, puteți folosi și orezul care se fierbe în pungă, unde cantitatea de apă joacă un rol mai puțin important atâta timp cât este suficientă apă.
- Pregătiți orezul vrac (metoda de umflare): Clătiți orezul basmati într-o sită sub apă rece. Pentru informații: clătirea îndepărtează excesul de amidon, boabele nu se lipesc între ele și nu se ard în oală.Puneți 200 ml de apă într-o oală, adăugați orez și condimentați cu sare. Se lasă la macerat timp de aproximativ 10 minute. Apoi puneți aragazul la cea mai mare căldură până când fierbe apa (fără capac). Acum puneți la foc mediu, puneți capacele pe oală și fierbeți orezul basmati timp de aproximativ 15 minute până când apa s-a evaporat. Dacă preferați să amestecați ocazional în timpul procesului de gătit, trebuie să aveți grijă să nu se evapore prea multă apă și poate fi necesar să adăugați puțin mai mult.
- Pregătiți orez fiert (metoda de gătit): Aduceți suficientă apă cu puțină sare la fiert într-o cratiță, lăsați punga să fiarbă să fiarbă conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de exemplu, 10 minute). Scoateți punga din apă și lăsați-o să se scurgă dacă este necesar.
Pentru curry de naut:
Curryul de naut este ușor de preparat în timp ce orezul se gătește.
cine-l prefer thai puteți folosi orezul iasomie lipicios în locul orezului basmati, care se caracterizează printr-o aromă deosebit de înflorită. În loc de busuioc, aici se poate folosi coriandru proaspăt.
1 linguriță curcumă conferă vasului o culoare mai galbenă. Cu 1 lingură de unt de arahide, curry-ul capătă un gust mai intens, mai picant. Pâinea indiană Naan este o alternativă la orez. Cartofii au și un gust bun.
De asemenea Variația pastelor de curry poate schimba gustul curry-ului. Pastele thailandeze sau indiene se găsesc adesea în supermarketuri.
Cu toate acestea, principiul semaforului nu se aplică pastelor thailandeze roșii, galbene sau verzi. Pasta galbenă de curry are un gust blând și cremos și este cea mai bună alegere pentru toți cei cărora nu le place în mod deosebit picant sau care doresc să-și încerce mâna la un grad perfect de picantitate. Pasta verde de curry, pe de altă parte, este cea mai tare variantă. Pasta de curry roșu este puțin mai blândă, dar totuși destul de fierbinte.
Pastele de curry indian includ pasta ușoară „Korma” și „Tandoori”, pasta „Tikka Masala” foarte caldă, Madrasul fierbinte și pasta de curry Vindaloo chiar mai fierbinte.
Ca alternativă sau în plus față de paste, sunt potrivite și amestecurile de condimente gata preparate, cum ar fi cea dolofană Garam masala, cea aromată Tandoori masala sau unul picant, fierbinte, tradițional indian Curry condiment.