Cuscus Cheyma, rețetă - vegan practic

cheyma

Ingenți

Pentru bulion și legume:

  • Ulei de masline
  • Sare piper
  • 1 ceapă albă mare
  • 4 roșii, tăiate cubulețe (sau 1 cutie de roșii curățate conservate)
  • 4 dovlecei
  • 4 napi
  • 4 morcovi
  • ½ dovleac (sau 1 dovleac)
  • 8 merguez vegetale (într-un magazin organic sau magazin specializat) sau stil picant seitan merguez, tăiate în zaruri mari
  • 400 g năut (conservat sau înmuiat cu 24 de ore în avans)
  • Opțional: fasole proaspătă sau uscată (înmuiați cu 24 de ore în avans)
  • 3 linguri de pastă de roșii
  • 4 linguri de raz-el-hanout (sau 1 lingură de chimen pulbere, 2 linguri de boia dulce, 1 linguriță de chilli pudră, 1 linguriță de pulbere de coriandru) *

* În unele regiuni, adăugăm praf de ghimbir sau scorțișoară sau 4 condimente. Pur și simplu va fi necesar să vă asigurați că mergeți acolo în doze mici: 1 linguriță din fiecare.

Pentru griș:

  • 5 linguri de ulei de măsline
  • Sare si piper
  • Turmeric sau șofran pentru culoare
  • 480 g gris (este mai ușor să obțineți un rezultat bun cu un gris mediu, dar unii oameni preferă un fin sau un gri mare, este la latitudinea tuturor)

Pregătirea

Pregătirea bulionului și legumelor:

Tăiați ceapa în cuburi.

Într-un couscoussier sau într-un cuptor olandez: acoperiți fundul cu ulei de măsline, adăugați ceapa și condimentele, roșia concentrată, gătiți până când ceapa este aurie. Fii atent, este foarte rapid, trebuie să amesteci continuu. Adauga sare si piper dupa bunul plac.

Apoi adăugați roșiile decojite, morcovii, napul, nautul și fasolea (cu excepția cazului în care sunt deja fierte sau conservate). Se călește 1 minut și se acoperă cu apă până sus dacă este un cuptor olandez, jumătate dacă este couscoussier.

Gatiti timp de 1 ora si 20 de minute in apa la foc mic.

Cu 40 de minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați dovleacul.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați dovleceii.

Nota autorului:

Dacă utilizați merguez gata, ar trebui să le gătiți la sfârșit și nu în bulion. Dacă facem un seitan de casă, îl putem găti în același timp, dar foarte bine filmat, și îl lăsăm să gătească 1 oră și nu 1 oră 20 de minute.

Pregătirea grișului:

Gătitul grisului este puțin tehnic, dar nu ar trebui să vă lăsați intimidați, totul este doar o chestiune de sincronizare. !