Cuscus de legume

Legume cu amidon Maroc Mâncăruri întregi Pui Călătorii

legume

Cuscus marocan cu legume

Am călătorit mult în ultimele luni: Quebec, Islanda, Norvegia, Belgia, Japonia, Italia, Statele Unite, Țara Galilor, Irlanda, Spania,… Este fascinant să ne descoperim reciproc obiceiurile alimentare, produsele locale, specificitățile culturale. Oriunde am fost, cursurile de gătit se dezvoltă. Nu este ceva franco-francez, este general.

Săptămâna trecută, am fost în Maroc datorită Expedia, care a organizat o călătorie grozavă pentru mine. Printre activitățile implementate, s-au numărat Cursuri de gătit marocan. Da la Marrakech, ca peste tot, cererea de învățare a gătit local crește. De aceea, mai multe Riad-uri oferă ateliere și printre acestea, Dar Sara. Acest riad foarte frumos din Medina este decorat foarte sobru, în spiritul marocan. Are un bazin foarte frumos umplut cu apă și petale de trandafir. Acesta este încadrat de 4 portocali, locul este o adevărată bucată de paradis, departe de agitația orașului.

Dar Sara, Marrakech

Așa că am luat un curs de gătit cu Ouidyane care a învățat mai întâi gătitul de la mama sa, apoi la școala hotelului. A fost minunat să urmezi acest curs și să vezi mișcările reale. Acest cuscus se face în mod normal cu 7 legume dar nu există dovleac la piață în această dimineață, așa că va fi un cuscus cu pui și 6 legume. Am ales să ilustrez rețeta cu o mulțime de fotografii (poate prea multe?), Dar m-am gândit că ar putea ajuta pe cei care nu au mai încercat niciodată cuscusul. Sincer, nu ezita, este absolut delicios. Și dacă plecați în vacanță în străinătate, aflați despre cursurile de gătit, este destul de interesant și o modalitate bună de a experimenta cultura locală.

Ingrediente pentru cuscus

Pentru 4 persoane veți avea nevoie de:

=> Pentru pui

  • 4 bucăți de pui
  • 1 ceapă
  • 1/2 linguriță de șofran
  • 1/2 linguriță de sare
  • 1/2 linguriță de piper
  • 1/2 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/2 linguriță dintr-un amestec de coriandru și pătrunjel, tocat mărunt.
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 1/2 castron de naut (o jumătate de cutie mică)

=> Pentru legumele în sos

  • 1 ceapă
  • 2 lingurite dintr-un amestec de coriandru si patrunjel, tocate marunt,
  • 1/2 linguriță de șofran
  • 1 linguriță mare de sare
  • 1/2 linguriță de piper
  • 1/2 linguriță de ghimbir
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri de ulei vegetal (tip de rapiță)
  • 2 roșii
  • 4 morcovi
  • 3 napi mici
  • 2 dovlecei mici
  • 1 vinete (medie)
  • 1/6 varză albă
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de piper
  • 1 buchet garni compus din câteva ramuri de pătrunjel și câteva ramuri de coriandru
  • apă
  • 1 lingură de smen (unt fermentat - opțional)