Cuscus fără gluten, cu mei sau hrișcă

fără gluten

Un cuscus fără gluten cu mei, un cereale ușor de gătit și foarte bun în acest cuscus de primăvară. Evident, dacă îți place rețeta, nimic nu te împiedică să pui în schimb griș cușcuș. !
Am simplificat în mod deliberat rețeta care poate fi făcută în apartament de 1h15, ceea ce face acest cuscus accesibil tuturor! Cu toate acestea, nimic nu vă împiedică să utilizați rețeta mea tradițională de cuscus (în cele din urmă pe cea a bunicii mele) și să înlocuiți grișul cu mei sau hrișcă.
Dacă doriți să rafinați, ar trebui să adăugați chimenul și piperul cu doar 10 minute înainte de final.

Ingrediente pentru cuscus fără gluten, cu mei sau hrișcă

  • 300g până la 400g semințe de mei sau hrișcă (puteți găsi ambele în magazinele ecologice)
  • 4 felii de gât de miel
  • legume (schimbăm legumele în funcție de sezon): 4 morcovi sau puțin mai mult dacă sunt mici
  • 4 napi (lungi sau rotunzi albi) sau puțin mai mult cu vârfurile dacă sunt acolo
  • 1/2 varză de primăvară (varză ascuțită)
  • 1 cutie mică de naut (250g)
  • 3 ceapă de primăvară (mare)
  • 2 dovlecei
  • asezonare:
  • 1 C.A.S. chimen măcinat
  • 1 C.A.S. scorțișoară măcinată
  • 1 C.A.S. coriandru
  • 1 C.A.C. nucșoară măcinată
  • piper proaspăt măcinat
  • sare
  • găluște:
  • 400g friptură tocată
  • menta sau maghiran
  • chimion
  • 1 ceapă de primăvară cu verde sau arpagic sau șalotă
  • sare
  • ulei de masline
  • ulei de arahide
  • Harissa

Curățați morcovii și napii, tăiați-i în jumătate.

Tăiați varza în felii de 1cm.