Da, pește! Ariane Grumbach
Mulți oameni care vin la mine spun că mănâncă foarte puțin pește sau se limitează la o friptură de somon într-o tigaie. Uneori din teama de mirosuri, dar mai ales din teama că va fi complicat sau din necunoașterea altor metode de pregătire. Cu excepția eventualului vapor, adesea asociat cu dieta (și un pic trist dacă nu adăugați condimente). Așa cum se întâmplă adesea, aceasta este o preocupare nefondată. Trebuie doar să începeți cu un preparat simplu, de exemplu în cuptor sau în folie, și să testați diferiți pești pentru a găsi pe cei pe care îi preferați.
La rândul meu, îmi plac mult și îmi place să le schimb. În acest weekend, a fost influența călătoriei noastre italiene și maritime, am mâncat de două ori pește delicios, mediteranean sau japonez:
- de bar flambé cu pastis. Te impresionează asta? Cu siguranță, este un pește destul de scump, dar îți poți permite din când în când și va fi întotdeauna mai puțin costisitor decât într-un restaurant. Nimic complicat, rumenim ușor fileurile de biban pe ambele părți într-un pic de ulei de măsline și când este aproape gata, ne glazurăm cu puțin pastis și ne flambăm! A fost un deliciu! Ca acompaniament, un compot de fenicul pentru a completa atingerea de anason și ratatouille.