Lupta zilnică cu miturile alimentare Ethicdeals
În vremurile în care foarte puțini oameni din această țară trebuie să se îngrijoreze dacă vor avea ceva de mâncat a doua zi, aproape niciun subiect nu ocupă la fel de mult spațiu ca întrebarea ce să mănânce. Și, de asemenea, ceea ce nu există. Ce altceva poate lua Homo Digitalis?
Ouăle, laptele, zahărul, grâul și carnea de porc sunt cu adevărat alimente din iad? Nutriție - nu există niciun alt subiect în care există atât de multe dezacorduri între prieteni, membri ai familiei, iubiți și, nu în ultimul rând, între oamenii de știință și medici.
Ce uită uneori experții în nutriție și cei care ar dori să fie: pentru cine este destinat efectiv terciul?
Prea mulți bucătari strică bulionul
Dacă mulți bucătari ar trebui să gătească terci sănătoși, atunci fiecare are probabil o rețetă diferită. Și fiecare dintre ei știe să argumenteze de ce rețeta lor este cea mai bună și deosebit de sănătoasă.
Sursele pentru jumătate de cunoștințe culinare-sănătoase sunt diverse. Iată câteva exemple:
• Oricine a reușit să înregistreze lozinci publicitare în anii 1980 își va aminti cu siguranță acest lucru: „Laptele îi face pe bărbații obosiți să se ridice”. Unii oameni cred în prezent presupusa înțelepciune și consideră laptele, printre altele, pentru a întări oasele. Alții presupun că are un efect estrogenic care îi face pe bărbați orice altceva decât să se ridice în sensul dorit. Dacă luați în considerare scopul pentru care vacile care alăptează produc de fapt lapte - corect, pentru creșterea vițeilor - cel puțin începeți să vă întrebați dacă acesta aparține cu adevărat în meniul unui adult.
• Nu cu mult timp în urmă, ultimele descoperiri ale unui profesor american au trecut prin presă, potrivit cărora uleiul de nucă de cocos, care anterior fusese anunțat ca un superaliment, era orice altceva decât sănătos; chiar mai rău decât untura, deoarece grăsimile saturate ar înfunda arterele coronare. Consecințe inevitabile: boală și moarte timpurie. Un strigăt a răsunat printre rândurile nutriționiștilor - la urma urmei, uleiul de cocos a fost considerat perfect sănătos de ani de zile. Cine are dreptate? Nu știi - americanul a vâslit puțin înapoi. Discuția despre răul ascunde sau nu în picioare continuă.
• „Puteți mânca cât de multe fructe și legume doriți în orice dietă!” Este ceea ce spun multe planuri de dietă. Pe de altă parte, se spune în altă parte: „Prea mult fruct te îngrașă cu adevărat!” De ce? Este simplu: fructul conține fructoză. Corpul stochează zahărul în celulele adipoase. În plus, acidul din fructe duce la acidificarea sistemului.
Acestea sunt doar trei dintre numeroasele controverse legate de nutriție. Există probabil sute de opinii și cel puțin tot atâtea experți pe fiecare aspect.
Ce fel de terci facem acum?
Să ne întoarcem la mulți bucătari care strică bulionul. Un bucătar ar putea să-l gătească cu lapte, să adauge ulei de cocos după gust și să se orneze cu fructe din belșug. Chiar și la acest gând, un alt bucătar primește un șoc de zahăr cu un atac de cord ulterior. Și putem fi siguri că numărul de rețete pentru un terci sănătos este cel puțin egal cu numărul de bucătari prezenți. Și când terciul este gătit acum pentru noi: Cum ar trebui să fim siguri că ne va obține?
Schimbarea perspectivei
Ce experți în nutriție și cei care ar dori să fie, uită uneori: cui este destinat terciul? Aici intră în joc proverbul: Viermele ar trebui să aibă un gust bun pentru pește și nu pentru pescar - sau mai bine: ar trebui să fie bun pentru el. Acesta nu ar trebui să fie un apel pentru a mânca reptilele bogate în proteine, cu conținut scăzut de calorii, ci pur și simplu o schimbare de perspectivă. La urma urmei, terciul este destinat oaspeților și nu bucătarului. Și ceea ce este de fapt bun pentru primul nu este la nici un nutriționist general. Pentru că toată lumea gândește altfel: ceea ce este bun pentru unul nu este neapărat la fel de digerabil pentru celălalt.
Reguli individuale
Există mii de studii despre alimentația sănătoasă. Și oricine depune efortul de a trece peste și de a evalua toate rezultatele ar descoperi rapid că se contrazic reciproc. Nu se aplică tuturor. Teoria conspirației s-ar putea spune cu siguranță: Unele studii sunt doar acolo pentru a stimula consumul unui anumit aliment (am citit undeva că toate studiile care dovedesc că laptele este sănătos au fost finanțate de industria relevantă). Prin urmare, credibilitatea lor corespunde acelor studii care au fost sponsorizate de companiile farmaceutice și ajung la concluzia că naturopatia este ineficientă.
În cele din urmă, este destul de simplu: nu există o pătură și un program general aplicabil pentru o alimentație sănătoasă. Din fericire, fiecare persoană este individuală și reacționează diferit la alimente, substanțe nutritive și ingrediente. Ce este bun pentru unul poate fi rău pentru altul.
Declaratii generale
Cu siguranță există câteva reguli care se aplică tuturor. Exemplu luminos: consumul zilnic de fast-food din diferite lanțuri de burgeri, chipsuri de cartofi și ciocolată dăunează cu siguranță. Și băuturile care conțin zahăr (da, de asemenea, sucul bun de mere organic) nu fac corpul fericit dacă sunt consumate în exces. Această listă continuă și continuă. Oricine se ocupă puțin de nutriție va ști rapid ce este nesănătos și ce ar trebui evitat.
Acum ce e bine pentru mine?
În cele din urmă, vestea proastă: nu există o singură dietă care să fie la fel de sănătoasă pentru toată lumea. Cu toate acestea, dacă respectați regulile de bază ale unui stil de viață sănătos, puteți face primul pas în direcția corectă. Ce este bun și potrivit pentru individ trebuie aflat pentru el însuși.
Aș dori să recomand tuturor o carte foarte distractivă pe această temă, care nu are nevoie să ridice arătătorul și care mi-a lărgit cu siguranță orizontul în ceea ce privește „nutriția”: „The Nutrition Compass” de Bas Kast. Nu sunt de acord cu autorul din toate punctele de vedere, dar aceasta este (poate) o altă poveste .
Anika este o zână de text vrăjitoare și formulare. Îi place foarte mult cuvintele și are întotdeauna în bagaj o cântare de aur pe care este așezat tot ce are litere. Îi place să aibă ultimul cuvânt - și asta nu este tot ceea ce este pe mâini bune cu ea.