Dacă aveți probleme cu metabolismul zahărului, evitați carbohidrații seara
Oricine suferă de așa-numitul prediabet ar trebui să evite să mănânce alimente cu amidon și zahăr - cum ar fi pizza, paste sau budincă - seara. Deoarece alimentele bogate în carbohidrați pot avea un efect negativ asupra reglării zahărului din sânge. În schimb, la participanții sănătoși la studiu, timpul în care carbohidrații au fost consumați nu a jucat un rol esențial în reglarea glicemiei. Prin urmare, nutriționiștii presupun că așa-numitul ceas intern influențează și modul în care persoanele cu o tulburare a metabolismului zahărului reacționează la alimentele bogate în carbohidrați.
După cum sugerează și numele, prediabetul este un precursor al diabetului. Se caracterizează prin toleranță la glucoză afectată. În mod normal, zahărul ingerat cu alimente sau băuturi este complet descompus în intestinul subțire. Acest lucru face ca zahărul din sânge să crească temporar și nu foarte semnificativ la persoanele sănătoase.
În cazul toleranței la glucoză limitate sau a intoleranței la glucoză, efectul insulinei este redus sau nu mai este disponibil. Aceasta înseamnă că, cu un aport de zahăr, reglarea glicemiei este insuficientă sau insuficientă de către insulină. Deci, celulele corpului își pierd din ce în ce mai mult capacitatea de a reacționa la insulină.
Acum nutriționiștii știu că așa-numitul ceas intern influențează reglarea proceselor metabolice și că metabolismul zahărului este, de asemenea, supus unui anumit ritm zilnic. Ceasul intern joacă, de asemenea, un rol în modul în care metabolismul reacționează la aportul de carbohidrați sau grăsimi. Acest lucru duce la anumite momente ale zilei care sunt mai bune pentru sănătate decât altele atunci când consumați o dietă bogată în carbohidrați sau bogată în grăsimi.
Dacă mâncați mese bogate în carbohidrați, dar cu conținut scăzut de grăsimi dimineața, vă reduceți riscul de diabet de tip 2 sau sindrom metabolic (caracterizat prin simptome precum depozitarea excesivă a grăsimilor în abdomen, hipertensiune arterială și alterarea metabolismului zahărului și al grăsimilor). Interacțiunea exactă dintre dietă și reglarea metabolismului zahărului pe parcursul ritmului zilnic nu a fost încă pe deplin cercetată.
Institutul german de cercetare nutrițională (DIfE) a efectuat acum un studiu nutrițional pe un total de 29 de bărbați, cu o vârstă medie de aproximativ 46 de ani și un indice de masă corporală mediu de 27 (adică erau de la normal la supraponderal). Studiul a fost realizat doar pe bărbați, deoarece studiul ritmurilor circadiene la femei este considerabil mai dificil din cauza ciclului menstrual.
La începutul studiului, oamenii de știință au identificat o tulburare a metabolismului glucozei la 11 persoane, adică aveau deja niveluri ridicate de glucoză în sânge sau nivelurile de glucoză din sânge au scăzut semnificativ mai lent decât în mod normal după un test de stres la zahăr. Cu toate acestea, la restul de 18 participanți la studiu, reglarea glicemiei nu a fost perturbată, astfel încât toleranța lor la glucoză a fost normală.
În timpul studiului, participanții la studiu au trebuit să urmeze două diete diferite (A și B, a se vedea explicația dietelor) timp de patru săptămâni fiecare. Ambele diete au furnizat aceeași cantitate de calorii, carbohidrați, grăsimi și proteine, dar au diferit în momentul zilei în care participanții au consumat în principal carbohidrați sau grăsimi. Participanții la studiu conform Planului de dietă A au mâncat cu o concentrație ridicată de carbohidrați de dimineața până la 13:30 și cu un conținut ridicat de grăsimi de la 16:30 la 22:00. Conform planului de dietă B, au mâncat mese bogate în grăsimi dimineața și mese bogate în carbohidrați după-amiaza și seara.
„După cum arată studiul nostru, este relevant, cel puțin pentru bărbații cu o tulburare a metabolismului zahărului, la ce moment al zilei consumă o masă bogată în carbohidrați. Dacă am comparat valorile glicemiei măsurate după cele două diete, nivelul zahărului din sânge după dieta B a fost în medie cu 7,9% mai mare decât după dieta A, în care participanții au mâncat seara, cu accent pe grăsimi. Interesant este că nu am putut observa acest efect la bărbații sănătoși, deși am constatat, în general, o scădere a toleranței la glucoză pe parcursul zilei, atât la persoanele sănătoase, cât și la persoanele expuse anterior. Cu toate acestea, acest lucru a fost mult mai pronunțat în acest din urmă ”, spune Katharina Keßler de la DIfE.
La bărbații expuși anterior, experții în nutriție au observat o secreție modificată a hormonilor intestinali peptida-1 asemănătoare glucagonului (GLP-1 - vezi explicația) și peptida YY (PYY - vezi explicația). Acestea contribuie la reglarea metabolismului zahărului și a greutății corporale. Măsura în care sunt distribuite este supusă unui anumit ritm zilnic. De exemplu, la persoanele expuse anterior, nivelurile sanguine ale celor doi hormoni au scăzut mult mai brusc decât la participanții sănătoși la studiu, paralel cu scăderea marcată a toleranței la glucoză după-amiaza.
„Ritmul circadian al eliberării hormonilor influențează modul în care reacționăm la carbohidrați”, spune endocrinologul Andreas F. H. Pfeiffer de la DIfE. Oricine suferă deja de o tulburare a metabolismului zahărului ar trebui, prin urmare, să urmeze ceasul intern și să evite mesele bogate în carbohidrați seara.
Explicația dietelor
În ambele diete (A și B), proporția totală de carbohidrați în aportul de energie a fost de 50%, cea a grăsimilor de 35% și cea a proteinelor de 15%, ceea ce corespunde unei diete echilibrate. În fereastra de timp în care ar trebui consumați mai mulți carbohidrați, adică H. În faza de dietă bogată în carbohidrați, proporția de carbohidrați în aportul de energie a fost de 65%, cea a grăsimilor de 20% și cea a proteinelor de 15%. În schimb, în faza de dietă pe bază de grăsimi, proporția de carbohidrați în aportul de energie a fost de 35 la sută, cea a grăsimilor a fost de 50 la sută și cea a proteinelor a fost de 15 la sută. Faza bogată în carbohidrați și faza bogată în grăsimi au reprezentat fiecare 50% din caloriile consumate zilnic.
Peptida de tip glucagon-1 (GLP-1)
În intestin, așa-numitele celule L eliberează GLP-1 după ce au fost stimulate de carbohidrați (de exemplu zahăr), proteine sau grăsimi. Hormonul peptidic are un timp de înjumătățire mai mic de două minute, stimulează eliberarea insulinei și în același timp inhibă eliberarea antagonistului hormonal al insulinei, glucagonul. Ambele cauzează scăderea nivelului de zahăr din sânge. În plus, cercetările indică faptul că restabilește sensibilitatea la insulină a celulelor beta din pancreas și, în același timp, contracarează moartea lor. În plus, întârzie absorbția carbohidraților din intestine și are un efect de umplere (sursa: Wikipedia).
Peptida AA (PYY)
După ce a mâncat, peptida este eliberată în sânge de anumite celule din mucoasa intestinală. PYY inhibă golirea gastrică, secreția pancreatică exocrină și secreția gastrică. Acest lucru întârzie golirea alimentelor grase în intestinul subțire și astfel permite o digestie mai bună. PYY are, de asemenea, o influență foarte puternică asupra senzației de apetit și de sațietate și duce la un consum redus de alimente (sursa: Wikipedia).