Dacă interzicem zahărul să slăbească Vă spunem totul
Oprirea zahărului te face să slăbești ?
Putem slăbi consumând zahăr ?
Zahărul este unul dintre alimentele cele mai criticate în contextul dietelor sau al câștigurilor de masă slabă.
Ar provoca creșterea în greutate, dezechilibre în sistemul imunitar, ar fi depozitat direct în grăsimi, ar provoca diabet de tip 2, etc etc ...
Dar ce este cu adevărat ?
Sunt aceste idei primite bazate pe fapte și cercetări științifice ?
Ei bine, dacă scriu asta, îți poți imagina că nu 😉
Încă o dată, va trebui să descifrăm realitatea pentru a înțelege rădăcina problemei !
Înțelegeți de unde vin aceste temeri și cum să rezolvați problemele pe care le ridică.
Dacă nu ați făcut deja: răspundeți la acest mini-test care vă va permite să știți unde vă aflați și să identificați punctele pe care trebuie să le lucrați ca prioritate pentru a obține corpul dorit (durata estimată: 1 min).
=> Care este fizicul meu și cum pot progresa rapid ?
Să începem de la început:
Ce este „zahărul” ?
Primul lucru de observat este că majoritatea oamenilor încep prin împărțirea zahărului în două categorii distincte:
- Zaharuri „naturale”: se găsește în fructe sau în sirop de arțar
- Zaharuri „chimice” (sau „procesat”): cum ar fi siropul de glucoză-fructoză (sau siropul de porumb)
Continuarea este că zaharurile „naturale” nu ar pune probleme, în timp ce zaharurile „procesate” ar fi cauza tuturor problemelor.
Pentru a înțelege mai bine diferențele, să intrăm mai în detaliu:
În primul rând, ceea ce trebuie să înțelegeți este că zaharurile sunt forme de glucide (glucide).
Rolul carbohidraților în organism este energia: organismul le folosește pentru a produce energie celulară.
Este mai bine să folosiți termenul carbohidrat mai degrabă decât zahărul, deoarece așa cum vom vedea, unii carbohidrați nu au neapărat un gust dulce ... iar unele substanțe dulci de gust nu sunt neapărat carbohidrați.
Există 3 tipuri de carbohidrați:
- Monozaharide
- Oligozaharide
- Polizaharide
Să vedem diferitele lor caracteristici:
Monozaharide
Monozaharidele sunt adesea denumite „zaharuri simple” deoarece au o structură moleculară foarte simplă.
Mono înseamnă „unul” și zaharide „zahăr”.
Ceea ce înseamnă, prin urmare, „un zahăr”.
Monozaharidele sunt:
- Glucoză
- Fructoză
- Galactoza
Glucoza este un tip de zahăr numit și „zahăr din sânge” în limba engleză (blood = sang).
Glucoza se găsește în sângele nostru unde este produsă prin procesarea alimentelor pe care le consumăm.
Majoritatea glucidelor conțin glucoză, fie în forma sa simplă, fie în combinație cu celelalte monozaharide enumerate mai sus.
Fructoza este un tip de zahăr prezent în mod natural în fructe, precum și în produsele procesate precum zaharoza (zahărul alb) sau siropul de porumb care are o compoziție de 50% fructoză - 50% glucoză.
Fructoza este transformată în glucoză de către ficat înainte de a fi eliberată în sânge pentru utilizare.
Galactoza este un tip de zahăr găsit în produsele lactate, este metabolizat în mod similar cu fructoza.
Pentru cei interesați de chimie: monozaharidele sunt molecule formate din VS, H și O.
Majoritatea au formula generală: CnH2nOn.
Cei trei carbohidrați prezentați mai sus sunt hexoze (n = 6) și, prin urmare, au următoarea formulă: C6H12O6
Glucoza, fructoza și galactoza sunt, prin urmare, 3 izomeri (molecule cu aceeași formulă chimică, dar nu cu aceeași structură moleculară).
Oligozaharide
Oligozaharidele sunt molecule care conțin mai multe monozaharide legate între ele într-un lanț.
Oligo este un cuvânt grecesc care înseamnă „câteva”, deci oligozaharide înseamnă „niște zaharuri”.
Aceste zaharuri sunt componente ale fibrelor găsite în plante.
Fibrele pe care corpul nostru le poate asimila doar parțial în glucoză.
Lăsând restul în intestinele noastre pentru acțiuni benefice.
Multe legume conțin și „fructooligozaharide” care sunt de fapt lanțuri mici de fructoză.
Corpul va descompune aceste lanțuri în molecule de fructoză și apoi le va transforma în glucoză.
O altă formă obișnuită de oligozaharide este rafinoza, care este un compus dintr-o moleculă din fiecare monozaharidă (glucoză, fructoză și galactoză). Se găsește în fasole, varză, broccoli, sparanghel etc.
Polizaharide
Polizaharidele sunt lanțuri lungi de monozaharide.
De obicei conține mai mult de 10 unități de monomeri carbohidrați.
Cele mai cunoscute polizaharide sunt:
- Amidon
- Glicogen
Amidonul este de fapt zahărul de rezervă al plantelor.
Acesta este modul în care plantele își vor stoca excesul de glucoză.
Vom găsi amidon în primul rând în rădăcini, semințe și fructe.
Și mai ales în cereale (grâu, orez, porumb etc.) și tuberculi (cartofi).
Amidonul este alcătuit din doi polimeri de glucoză: amiloză și amilopectină.
Glicogenul este un polimer de glucoză apropiat de amilopectină.
Glicogenul este prezent în mușchii și ficatul animalelor (inclusiv oamenii, desigur 😉).
Glicogenul este zahărul de rezervă al animalelor.
Aceasta este o modalitate foarte practică pentru organism de a stoca excesul de glucoză fără a fi necesar să o stocheze ca grăsime.
Glicogenul fiind disponibil direct pentru a fi utilizat în timpul eforturilor musculare.
Bine, acum ce rost are să știi toate acestea ?
Molecule, structuri, polimeri, lanțuri, zaharide, ...
Cred că vezi unde mă duc cu asta: