Dacă mi s-a spus supa

Dacă mi s-a spus supa ...

Formată la Institutul Mediteranean pentru Documentare, Educație și Cercetare a Plantelor Medicinale din Montpellier (IMDERPLAM), Christine Calvet este consultant în domeniul sănătății specializat în îngrijirea naturii și tehnici de prevenire. La sfârșitul acestui curs, ea a ales să-și aprofundeze cunoștințele în dietetică și fitonutriție, în special pentru a sprijini persoanele cu intoleranță la gluten și laptele de vacă, precum și la alte persoane care suferă de supraponderalitate și diabet. Obiectivul său este de a preda „arta vindecării și a mâncării diferit” prin metode naturale de prevenire a sănătății și nutriție selectată, sinteza lucrării profesorilor Henri Joyeux și David Servan-Schreiber, a doctorilor Catherine Kousmine și Jean Seignalet și a naturistului Daniel Kieffer. Are sediul în Perpignan, unde se consultă și conduce ateliere culinare. Christine Calvet este, de asemenea, autor culinar.
Pentru a o contacta: [email protected]

de Christine Calvet

Așa de regretat când eram copii, supa a continuat să evolueze, să fie reinventată de gurmanzi și restaurante.
Așadar, să aruncăm o privire la această tradiție culinară, populară de secole, sănătoasă, creativă, ecologică pentru că „anti-deșeuri” și convivială, care merită un loc special în meniurile noastre.

O mică istorie a supă de trezit
al nostru curiozitatea înainte de trezire papilele noastre gustative

Primul bulion datează din perioada neolitică, afirmație atestată de săpături care au dezvăluit urme ale utilizării recipientelor utilizate pentru prepararea băuturilor calde.

Preistoria este marcată de începuturile agriculturii și în special de cultivarea cerealelor, care, zdrobite, vor îmbogăți bulionul la care se adaugă și ierburi și rădăcini.

În Evul Mediu, pâinea a dominat dieta și în secolul al XIII-lea a apărut termenul de supă care se referea la felia de pâine care este presărată cu bulion.

Supa a început la mijlocul secolului al XV-lea să desemneze felul de mâncare pe care îl cunoaștem astăzi: un bulion îngroșat de alimente solide care nu sunt trecute, de obicei pe bază de legume care pot fi totuși completate cu bucăți de carne.

Secolele al XVII-lea și al XVIII-lea au cunoscut apariția bucătăriei franceze și a abundenței de cărți de rețete, în care supele, supele și consumurile erau foarte prezente.

Apoi, inovațiile industriale vor da naștere supei de primul minut dezvoltată de Julius Michael Johannes Maggi. Celebrul bulion Kub datează din 1908 și prima supă de taitei de pui deshidratată de la Knorr a fost lansată în 1949.

În timp ce era încă consumată la cele 3 mese principale, supa își va pierde sensul până când va deveni un fel de mâncare jignit, pentru a renaște în sfârșit în secolul al XX-lea datorită conceptului de supă bar, creat în anii 90 în New York și care a traversat Atlanticul în 2001.

Și dincolo de granițele noastre ?

Știați că cretanii și locuitorii din Okinawa, renumiți pentru speranța lor de viață sănătoasă excepțională, îl adoră și îl mănâncă în fiecare zi? ?

---