Dar de ce dietele fără gluten cresc exponențial atunci când alergiile
Conform noilor cercetări, numărul americanilor care urmează o dietă fără gluten s-a triplat între 2009 și 2014, în timp ce numărul persoanelor cu intoleranță la gluten a rămas stabil în aceeași perioadă. O paranoia colectivă care afectează și Franța și care, însă, potrivit profesioniștilor din domeniul sănătății, nu are unde să fie.
Florence Trebuchon
Dr. Florence Trébuchon este medic alergolog. Ea a fondat Școala de astm pentru boli respiratorii la spitalul Arnaud-de-Villeneuve din Montpellier. Este autoarea lucrării Vaincre astm și les allergies publicată de Albin Michel (2011).
Atlantico: Puteți detalia detaliile noului studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane (a se vedea aici)? Cum putem explica faptul că numărul americanilor care urmează o dietă fără gluten s-a triplat între 2009 și 2014, în timp ce numărul persoanelor cu intoleranță la gluten a rămas stabil în aceeași perioadă? Putem observa același paradox în Franța ?
Florence Trebuchon: Această nouă cercetare a arătat că procentul americanilor care urmează o dietă fără gluten a crescut cu 50% între 2009 și 2014, în timp ce procentul americanilor cu intoleranță la gluten, cunoscută și sub numele de boală cliac, a căzut 0,70% în 2009 la 0,58% în 2014. in caz contrar, l Analiza datelor motorului de căutare Google arată „Dieta fără gluten” în ultimii șapte ani ca fiind cel mai popular cuvânt din toate alimentele.
Aceste cifre înseamnă pur și simplu că persoanele fără alergii la gluten urmează o dietă fără gluten din alte motive. Acest fenomen, din punct de vedere medical, este destul de surprinzător. Este obișnuit în medicină să te confrunți cu pacienții care au dificultăți în a se împăca cu boala lor, și asta este de înțeles. Aici este exact opusul: oamenii se diagnosticează ca intoleranți la gluten, dar nu sunt !
Observăm același paradox în Statele Unite ca și în Franța, care enervează foarte mult profesioniștii din domeniul sănătății, consternat de acest mod alimentar.. Văd în mod regulat persoane care au auto-diagnosticat alergic sau intolerant la gluten pe baza diferitelor simptome care ar fi ameliorate de dietă. Acești pacienți caută confirmare medicală și totuși, atunci când verdictul cade - fără alergie la gluten sau intoleranță - de cele mai multe ori decid să-și continue evacuarea.
Mulți oameni care susțin o dietă fără gluten susțin că problemele lor de sănătate au dispărut. Dincolo de descoperirile empirice, ce știm științific despre efectele glutenului asupra sănătății noastre? Ce este dovedit și ce întrebări rămân fără răspuns ?
Există două tipuri foarte diferite de boli legate de gluten. Primul este intoleranța la gluten, cunoscută și sub numele de boală c œliac, al doilea este alergia alimentară la grâu.
Boala celiacă provoacă probleme digestive majore: diaree cronică, dureri abdominale, oboseală, scădere în greutate. Acest lucru se datorează faptului că tractul digestiv nu poate absorbi glutenul conținut în grâu, secară sau orz. Această intoleranță digestivă duce la inflamația cronică a tractului digestiv care provoacă simptome. Diagnosticul bolii se bazează pe testarea anumitor anticorpi din sânge și se confirmă după biopsie în timpul colonoscopiei.