Dar învață cu smântână te rog
Crema declanșează o mare varietate de asociații în noi și este un aliment pe larg discutat în cercurile nutriționale. De asemenea, în lumea Ayurveda, unde există oponenți și susținători de cremă.
Faptul este că smântâna face mâncarea foarte cremoasă, îi conferă un gust bun, este foarte captivantă și te îngrașă. Până în prezent, nu am reușit să găsesc studii care să descrie vreun beneficiu major pentru sănătate din consumul de cremă. Așa că rămâne factorul pur de plăcere al sosurilor cu cremă, deserturi cu cremă și prăjituri cu cremă ...
Medicii tradiționali Ayurveda din India se întreabă cum a intrat crema în cărțile de bucate Ayurveda occidentale. Crema este foarte asemănătoare cu laptele, dar este mai grasă și mai hrănitoare. Îngreunează alimentarea, este greu de digerat și favorizează formarea și constipația mucusului. Prin urmare, smântâna este foarte problematică în cantități mari și în combinație cu alte alimente grele (carne, pește, brânză).
Dacă crema este recomandată de medicii ayurvedici (în Occident), probabil că este vorba despre pacienți care sunt destul de uscați și slabi, adică subponderali și care pot folosi destul de bine o substanță nutritivă și hidratantă. Cu toate acestea, trebuie să ne asigurăm că această persoană are o putere digestivă bună, altfel crema s-ar putea dovedi a fi stresantă. La fel, mâncarea cremoasă este destinată numai pacientului, deoarece pentru alte puncte negre, de ex. Dacă aveți o putere digestivă slabă sau aveți mai multe șanse de a fi supraponderali, alimentația ar putea agrava aceste probleme. Astfel, un bucătar inteligent Ayurveda care trebuie să gătească pentru mulți oameni va face fără cremă pentru a fi în siguranță.
Proprietățile generale ale produselor lactate
Crema și alte produse lactate sunt hrănitoare și greu de digerat, la fel ca laptele ca aliment inițial. Unul dintre principiile principale din Ayurveda este, a mânca după propria putere digestivă. Deci, persoanele cu o putere digestivă bună pot consuma mai multe produse lactate decât persoanele cu putere digestivă slabă. Deci, suma are un impact mare asupra efectelor asupra sănătății.
Cu toate acestea, este valabil și pentru unul sănătos și digestiv Ar trebui să consumați produse lactate în cantități mici, mai degrabă decât seara, deoarece puterea digestivă scade brusc după apusul soarelui.
În plus, ca și în cazul laptelui, Calitatea produsului lactat decisiv. Dacă luați cel mai bun lapte posibil și îl transformă în smântână, lapte de unt, iaurt, crème fraiche sau cremă de brânză, atunci acestea vor fi mai digerabile decât aceleași produse obținute din laptele vacilor nefericite.
Produsele lactate ușor digerabile sunt:
Zer - este foarte ușor de digerat și are un efect de întărire. În India de Sud este servit ca supă/sos la fiecare prânz. Este mai ușor decât iaurtul și în combinație cu condimente precum turmeric, chimen, frunze de coriandru, ghimbir etc. susține digestia într-o mare măsură. Pentru a face acest lucru, este ușor încălzit. Cu toate acestea, zeama rece și fără condimente nu este recomandată. Zeama are proprietățile opuse ale iaurtului și reduce umflarea (vezi mai jos)
Ghee - Grăsimea de unt clarificată este utilizată pentru gătit și ca medicament. Este ideal în cantități mici pentru a ajuta focul digestiv și digestia alimentelor. În cantități mari poate face invers și slăbi puterea digestivă. Adăugarea unei linguri suplimentare de ghee la mâncare la sfârșit nu este, prin urmare, de obicei necesară și mai degrabă utilă pentru persoanele slabe cu digestie bună.
Folosit în mod corect, ghee este considerat a prelungi viața, întineri, digestiv, crește inteligența, întărește și protejează întregul corp. Este bun pentru ochi, combate oboseala și ajută la cele mai bune. Boli febrile. Și: și face un ten frumos (!) 🙂
Ghee antic (1-10 ani) este folosit ca medicament și purtător de medicamente.
Ghee este ușor de făcut singur: 2 kg unt (prefer laptele crud sau untul de smântână dulce) se fierbe la foc mic într-o cratiță cu fundul bun. În acest proces, proteinele și apa se separă de grăsimi. Îndepărtez spuma din când în când pentru a vedea ce se întâmplă pe fundul oalei. O parte din proteină se așează acolo și nu trebuie să ardă. Când lichidul, care gâlgâie foarte zgomotos la început, devine foarte liniștit și miroase a nuci, ghee-ul este gata. Acest lucru durează de obicei 30-60 de minute, în funcție de oală și aragaz. Apoi este cernută printr-o cârpă într-un pahar și păstrată într-un loc întunecat. Nu puneți ghee în frigider. De obicei durează câteva luni.
O variantă deosebit de gustoasă se obține prin adăugarea unui vârf de turmeric, câteva capsule de cardamom și o jumătate de linguriță de semințe de schinduf.
Fiecare magazin de produse naturiste vinde acum ghee de o calitate relativ bună.
Produsele lactate sunt stresante
iaurt - are unele proprietăți bune, de ex. hrănește foarte bine țesuturile și stimulează pofta de mâncare, ceea ce poate fi foarte util pentru persoanele slăbite cu puțină poftă de mâncare. Iaurtul susține creșterea în greutate prin construirea țesutului adipos și te îngrașă mai ales cu o utilizare excesivă. Iaurtul întărește țesuturile reproductive, sângele și puterea. Flora intestinală este influențată pozitiv. Iaurtul este foarte util pentru diaree, deoarece este foarte constipant. În exterior, iaurtul are un efect răcoritor, care se simte foarte plăcut pe palat. Această proprietate este utilă de ex. cu arsuri solare.
Iaurtul de casă are o calitate mult mai înaltă decât iaurtul fabricat industrial.
Proprietăți negative: în ciuda „atingerii” răcoritoare, iaurtul este foarte cald în timpul procesului digestiv, care poate duce la pete și hiperaciditate. Cu cât iaurtul are un gust mai acid, cu atât este mai acid. De asemenea, înfundă canalele și intestinele, provocând umflături în organism. Este iaurtul extrem de dificil de digerat și slab. Aceste proprietăți pot duce la blocaje în toate canalele corpului.
Recomandare de consum conform Ayurveda: Nu în fiecare zi, niciodată seara și nu în sezonul cald.
Iaurtul legat de fructe (iaurt de fructe, muesli etc.) se numește incompatibil respectat și este cauza multor boli legate de dietă. Pe de altă parte, iaurtul este destul de lipsit de probleme în legătură cu mâncărurile dal (în special fasole verde mung), miere, jaggery (zahăr de palmier) și ghee. Cu cât te miști mai mult și cu cât puterea ta digestivă este mai bună, cu atât mai puține probleme cauzează consumul de iaurt.
Unt - este unul dintre cele mai constipatoare produse lactate. Cu toate acestea, este de obicei bine tolerat în cantități mici. În funcție de puterea digestivă.
Smântână/crème fraiche/smântână/quark (caș)/brânză de vaci etc. - în cantități mici și nu seara pot rafina multe feluri de mâncare și pot fi folosite dacă cineva nu are probleme cu digestia.
Combinații incompatibile cu produse lactate:
Aceste combinații sunt nefavorabile și conduc la reacții imediate în organism (de exemplu, probleme digestive, probleme ale pielii), precum și consecințe pe termen lung (mucus, putere digestivă slabă, piele necurată, boli febrile etc.):
- Cremă și produse lactate în legătură cu pește, carne, legume cu frunze, ouă
- Produse lactate în legătură cu fructe și substanțe acide (roșii)
Acest lucru se aplică iaurturilor din fructe, musliilor cu fructe și iaurtului (sau laptelui), care sunt adesea vândute ca fiind foarte sănătoase, precum și mangolassi - Lapte și iaurt (de exemplu, iaurt congelat!)
Toată brânza?
Brânza este greu și are un efect de răcire. El favorizează formarea mucusului și are un efect de înfundare. Cu cât brânza este mai proaspătă, cu atât mai bine, Crema de brânză de capră este deosebit de ușor de digerat. Din păcate, acest lucru nu se aplică brânzei de oaie. Produsele din lapte pentru sanie sunt greu de tolerat pentru organism, deoarece oile au cel mai diferit țesut de la om, spre deosebire de capre. Nutriționiștii moderni văd lucrurile diferit. Dar am avut deja subiectul cu laptele matern, unde bebelușului i se administrează deseori lapte de capră ca înlocuitor.
Cu cât brânza este mai veche, cu atât a acumulat mai multă energie din pământ, ceea ce o face dificilă (digerabilă). Cu soiuri precum parmezan, cel mai tânăr are mai mult sens din punct de vedere ayurvedic, gourmet-ul ar prefera pe cel mai vechi.
Cu cât o brânză este sărată, cu atât se încălzește mai mult și acidifică sistemul digestiv.
Cu cât este mai cremos/mai curgător, cu atât este mai probabil să înfunde canalele. Numai francezii, care pot privi în urmă la o cultură excelentă a brânzeturilor, o pot lua;-).
Brânza de bivolă este extrem de greu de digerat, la fel de neîndemânatică ca animalul ...
Salata populară de vară cu mozzarella este excelentă pentru Popeye, noi, oamenii digestivi normali, preferăm să o luăm doar o dată pe săptămână ...
Brânză care Fabricat conform vechilor tradiții din materii prime bune este considerat a fi digerabil pentru persoanele care locuiesc în aceste regiuni de brânză (de exemplu, Alpii). Această brânză se găsește pe pășunile alpine, în brânzeturi și în magazinele de delicatese și costă atât de mult încât suma este reglementată automat. Deci, se întoarce la calitate, proces de fabricație și cantitate de consum, care determină dacă un produs lactat este bun pentru dvs. și vă permite să vă bucurați pe termen mai lung sau dacă este o povară pentru organism.
Brânza ieftină în cantități mari va duce în cele din urmă la probleme de sănătate pentru majoritatea oamenilor.
Deci, pentru toți non-veganii, ar fi un cadou minunat pentru organism să guste cele mai bune produse lactate posibile. Într-o cantitate mică. Cu mare placere! 🙂