Date piețe proaspete BAUR

Datele

  • Introducere
  • poveste
  • origine
  • etimologie
  • Descriere
  • Rețete
  • Piețe

Dulciuri din deșert

De mii de ani, un aliment de bază pentru multe popoare din Orientul Mijlociu și o delicatesă reală și extrem de sănătoasă pentru noi.

baur

Palma de curmale a fost cultivată între Eufrat și Tigru de câteva milenii și este una dintre cele mai vechi plante cultivate ale omenirii. Arabii au adus palmierul curmal în zonele calde din sudul și estul Peninsulei Iberice în Evul Mediu.

În Orient, utilizarea palmei de curmale poate fi urmărită de câteva milenii. Astăzi planta este cultivată în regiunea din Africa de Nord până în Pakistan, cel mai mare număr de curmale provenind de departe din Egipt, Iran și Arabia Saudită.

Cuvântul date provine din grecescul dactylos și înseamnă deget. Dacă te uiți la forma curmalei, poți ghici de ce.

„O palmier curmal poate trăi mai mult de 200 de ani dacă are picioarele în apă și capul în foc”, spune un proverb arab.

Palmierul de curmale (Phoenix) înalt de până la 30 de metri îi place să fie cald și însorit și, prin urmare, prosperă în grădinile fierbinți de palmieri fierbinți din Orientul Mijlociu. În același timp, însă, are nevoie de multă apă, mai ales vara.

Fructele de curmale aparțin fructelor de piatră și au dimensiunea unui prun, care sunt rotunde până la alungite. Pielea lor este piele, grosieră și de culoare maro-galben până la roșu aprins. În centrul fructelor de curmale se află o sămânță tare care conține ulei.

Datele sunt bogate în zahăr și au un conținut caloric corespunzător ridicat. Acest lucru le-a adus numele de „pâinea deșertului”. Fibrele dietetice, mineralele precum potasiul, calciul și magneziul, precum și vitaminele B fac din curmale o gustare sănătoasă între ele. Dacă combinați curmalele cu nucile, grăsimea sănătoasă din nuci asigură un impuls energetic mai durabil și un efect de sațietate.

Conținutul aminoacidului triptofan este de asemenea interesant, deoarece hormonul melatonină, care este important pentru ciclul somn-veghe, este produs în organism din triptofan. Arabii tind să mănânce câteva curmale dacă au ușoare probleme de a adormi seara.

Datele Medjool sunt deosebit de populare printre cunoscători datorită dulceaței și moliciunii echilibrate.

Data curată este disponibilă în lunile de toamnă/iarnă din septembrie până în ianuarie. Fructele dulci sunt deosebit de populare în timpul sezonului de Crăciun. Datele destinate uscării se recoltează pe jumătate coapte. Soarele sau căldura artificială îndepărtează apa din ele și le face mai durabile.

Produsele proaspete se plasează cel mai bine în frigider și trebuie consumate în câteva zile. Datele uscate, pe de altă parte, pot fi păstrate până la un an în condiții de depozitare optime, adică uscate și întunecate.