De aceea fructele și legumele sunt atât de importante pentru diabetici
Cei mai mulți dintre noi nu mâncăm suficiente fructe și legume, în special puține fructe proaspete. Aceste grupuri de alimente sunt o parte esențială a unei diete echilibrate.
Cercetările au arătat de nenumărate ori că fructele și legumele proaspete susțin bunăstarea într-o mare varietate de moduri. Fructele portocalii și galbene sunt bogate în Beta caroten; aceasta poate fi transformată în vitamina A în organism. Toate fructele incluse vitamina C, mai ales citricele. Vitaminele A, C și E. sunt antioxidanți și ajută la protejarea împotriva diferitelor infecții și probabil și împotriva dezvoltării unor tipuri de cancer. În plus, majoritatea tipurilor de fructe au un nivel scăzut Index glicemic. Legumele nu cresc foarte mult nivelul zahărului din sânge și sunt sărace în calorii. Legumele se numără printre cele mai dense alimente cu conținut scăzut de calorii disponibile. Când te-ai mâncat plin de legume, nu vei mai avea loc pentru alimente mai puțin sănătoase și bogate în calorii.
Cât timp puteți păstra fructe și legume fără a pierde nutrienți?
Căldura și lumina pot distruge vitaminele din fructe și legume. Nu depozitați fructele și legumele la frigider sau într-un loc răcoros și întunecat prea mult timp. Conține majoritatea nutrienților proaspeți din recoltă. Unele sunt deja pierdute prin decojire și tocare.
Strivirea sau stoarcerea afectează valoarea nutrițională?
Zdrobirea fructelor și legumelor descompune fibrele plantelor și le schimbă structura. Acest lucru mărește indicele glicemic, ceea ce slăbește unele beneficii. Dacă consumați piure sau suc imediat după preparare, vă puteți bucura de toți nutrienții. Beți întotdeauna suc cu o masă. Acest lucru va ajuta la încetinirea creșterii glicemiei.
Legumele fierte și salata de fructe pot fi atât de plictisitoare ...
Există modalități nesfârșite de a prepara fructe și legume într-un mod interesant; Rețetele din această carte vă vor dovedi acest lucru. Chiar și ingrediente mai exotice și neobișnuite pot fi găsite acum în supermarketuri bine aprovizionate sau în departamentele de alimente ale magazinelor universale. Încercați-le doar pentru a da mâncărurilor o notă nouă.
Câte fructe și legume ar trebui să mănânci pe zi?
Pentru a menține sănătatea și bunăstarea, trebuie consumate zilnic 400 g de fructe și legume. Aceasta corespunde a cinci porții de câte 80 g fiecare. Amintiți-vă că cartofii sunt unul dintre carbohidrații complecși, deci nu ar trebui să fie incluși.
Ce este o porție?
- 1 fruct de dimensiuni medii precum măr, banană sau portocală
- 1 felie mare de pepene galben sau ananas
- 2 prune, caise, satsumas
- 2-3 linguri de fructe proaspete sau conservate
- 1 lingură de fructe uscate
- 150 ml suc de fructe proaspete
- 2-3 linguri de legume crude sau fierte
- 1 castron de salata verde
Includeți suc de fructe, fructe uscate și legume în feluri de mâncare gata făcute printre cele cinci porții?
După cum puteți vedea în listă, sucul de fructe și fructele uscate contează. Sucul ar trebui să compună, în general, o singură porție pe zi, deoarece fibra a fost îndepărtată. Leguminoasele, cum ar fi fasolea și linte, se numără doar o dată pe zi, deoarece conțin substanțe nutritive care, de ex. găsite în legume precum spanacul, morcovii și roșiile, neincluse.
Deci: 80 g supă de linte contează ca o singură porție și, deoarece 80 g de roșii pot fi într-o porție de supă de roșii conservată sau 80 g de legume într-un vas de legume gata preparat, s-ar putea acoperi teoretic cele cinci porții zilnice cu mese gata preparate. În orice caz - are sens nutrițional să îmbinați cele cinci porții dintr-un amestec de fructe și legume proaspete, fierte și gata preparate.
Pot mânca cât de multe fructe îmi plac?
Depinde de circumstanțele personale. Când vă măsurați glicemia, trebuie să aveți în vedere faptul că alimentele au efecte diferite asupra zahărului din sânge. Fructele proaspete conțin mult zahăr natural și, prin urmare, pot crește glicemia mai repede și mai mult decât legumele. Important este să aflați cum vă afectează fructele glicemia. O posibilitate este de a mânca o porție definită de fructe și de a măsura nivelul de glucoză după câteva ore - unele tipuri de fructe îl pot crește mai mult decât altele. Aceasta este singura modalitate de a spune diferențele.