De aceea merită să măcinați singur făina DELICIOASĂ
A face singur făină are multe avantaje: masa proaspătă este mai sănătoasă, mai aromată, mai diversă și în cele din urmă mai ieftină decât cumpărarea produselor finite. Dar de ce am nevoie pentru a începe măcinarea? Vă vom arăta care ajutoare de bucătărie vă vor ajuta și vă vom oferi o perspectivă asupra varietății diferitelor tipuri de cereale.
- esențialul pe scurt
- Cum pot face eu însumi făină?
- De ce merită să faci singur făină?
- Faceți tu singur făină într-un mixer? E in regula!
- Macinarea propriei făini - de aceea funcționează atât de bine într-o moară de făină
- Vreau să fac eu singură făină fără gluten - de ce am nevoie?
- Vreau să prepar eu însumi făină de quinoa - ce trebuie să iau în considerare?
- La ce trebuie să fiu atent când fac eu însumi făină?
- Făina de tip 1050 este folosită în multe rețete - pot face acest tip și eu?
- Cât timp poate păstra făina de casă?
- Cum pot stoca cel mai bine făina de casă?
esențialul pe scurt
- Făina de casă este super proaspătă și obțineți 100% cereale integrale.
- Toți nutrienții valoroși din boabe sunt reținuți în timpul măcinării
- Obțineți aroma completă - făina de casă oferă tuturor produselor dvs. de patiserie un gust delicios
- Fie amarant, mei, quinoa sau făină de orez - varietatea de cereale individuale este excelentă și vă face să doriți să încercați lucruri noi
- Nu aveți neapărat nevoie de o moară de cereale pentru a face singuri făină
Cum pot face eu însumi făină?
Există mai multe metode de preparare a cerealelor. Dar, înainte de a explica în detaliu care ajutoare sunt cele mai potrivite pentru ce proiect, am dori să vă prezentăm cele trei preferințe editoriale pentru a face singuri făină. Toate cele trei dispozitive sunt ajutoare practice pentru bucătărie, cu ajutorul cărora puteți măcina cu ușurință singuri cereale proaspete.
Moara de mână
Simplu dar eficient. Cu o moară simplă de cereale, pe care o acționați cu putere musculară, puteți face cu ușurință făină fină fără niciun efort. Cu această moară manuală de înaltă calitate, cu o carcasă din lemn masiv de fag, puteți alege un grad de măcinare la alegere, de la grosier la fin și râșnița puternică din bazalt Naxos. macină aproape toate tipurile de cereale cu ușurință. Îl puteți folosi pentru a măcina fin până la 500 de grame de cereale într-un singur pas.
Ne place această moară de cereale de înaltă calitate și durabilă, deoarece are un design compact și datorită clemei de masă poate fi atașată practic la masa de bucătărie. Și: Râșnița de piatră naturală este aproape indestructibilă și poate fi curățată ușor după aceea, chiar și cu semințe uleioase.
Un client mulțumit scrie: "Aspectul morii este pur și simplu excelent, lemnul ușor și forma frumoasă sunt foarte atrăgătoare. Vasul de sticlă se potrivește perfect în indentarea piciorului. Moara nu necesită întreținere, curățarea se face doar prin măcinare tare Boabe de orez. Nu mai este necesar nimic. Puteți folosi chiar boabe pentru a măcina condimente. "
- Moară de cereale de înaltă calitate din lemn masiv de fag
- Polizor robust din bazalt Naxos
- Includeți clema de masă pentru a o atașa la masa din bucătărie
- Reglabil la infinit: de la grosier la fin-fin
Alternativă: moara de cereale Zassenhaus
Mixerul performant
Un mixer pentru măcinarea făinii? E in regula! Cu toate acestea, aveți nevoie de un mixer performant, care să aibă cel puțin 1000 de wați de putere. De exemplu acesta, care are multă putere cu 2 CP. Cu cuțite ascuțite, fără rugină, din oțel inoxidabil, el zdrobește chiar sâmburi de migdale tari. Cu toate acestea, acestea sunt doar „tăiate” și nu ultra-fine.
Una peste alta, ne place acest dispozitiv profesional, deoarece pe lângă nuci fine și făină, puteți, desigur, să amestecați și piureuri verzi și alte legume crude după cum doriți. O versiune completă care este o investiție utilă pe termen lung pentru bucătăria dvs.
Faptul că acest dispozitiv este „vedeta” printre mixerele performante este demonstrat nu în ultimul rând de numeroasele recenzii satisfăcute ale clienților: „Dacă mâncați cu adevărat alimente crude sub formă de smoothie-uri foarte des (de câteva ori pe săptămână), nu puteți trece de Vitamix. Rezultatul amestecului este pur și simplu de neegalat. Pentru început, am luat un dispozitiv din segmentul de preț mediu - de trei ori timpul de amestecare, un sfert din rezultat. Manopera? Totul este de top la Vitamix! Nicio alternativă pentru mine. "
- Putere: motor performant de 2 CP
- Realizați singuri un vas de 2 litri fără BPA/opțional recipientul de uscare pentru făină
- Control variabil al vitezei și funcție de puls pentru a toca legume crude, nuci sau cereale
- Lamele tăiate cu laser din oțel inoxidabil întărit
Pentru măcinarea corectă fină a boabelor de cereale, Vitamix oferă un recipient de uscare etxtra, special conceput pentru măcinarea fină a boabelor:
Recipientul de uscare are lame special formate, care împing boabele tari în sus în timpul tăierii, astfel încât să nu fie presate împreună. O puteți folosi pentru a face făină foarte fină în cel mai scurt timp, ceea ce este minunat pentru coacerea prăjiturilor.
Una peste alta, ne place acest dispozitiv profesional, deoarece pe lângă coajă fină și făină, bineînțeles puteți amesteca și smoothie-uri verzi și alte legume crude pe placul dumneavoastră. O versiune completă care este o investiție utilă pe termen lung pentru bucătăria dvs.
- Container fără BPA
- Lamele din oțel inoxidabil tăiate cu laser, cu diametrul de 7,1 cm
- Garanție de trei ani
- Ușor de curățat manual cu detergent și apă caldă
Moara electrică de făină
Dacă sunteți în căutarea unei mori de măcinat care este destinată doar măcinării cerealelor și care este echipată cu un motor puternic, ar trebui să aruncați o privire asupra acestui dispozitiv. Această moară rapidă și fină macină 100 de grame de făină integrală fină pe minut la apăsarea unui buton și impresionează cu o râșniță robustă din piatră ceramică de corindon. În plus: carcasa este formată din 98% fibre vegetale naturale și este ecologică și durabilă. Un dispozitiv excelent pentru a face rapid și ușor cantități mari din cea mai bună făină.
Alternativă: râșniță pentru cafea, condimente și cereale
De ce merită să faci singur făină?
A face singur făină proaspătă este o experiență senzuală. Oricine a făcut deja pâine în sine, știe cât de tentant miroase în toată casa imediat ce se coace în cuptor. Făina proaspăt măcinată ne surprinde cu o aromă la fel de intensă, care încântă și prin gustul său plin de corp. Dar există și alte motive întemeiate pentru care merită să faceți singur făină:
- Cu făina proaspăt măcinată, se păstrează toate mineralele importante, oligoelementele și vitaminele. La doar câteva ore după procesul de producție, făina măcinată își pierde substanțele vitale valoroase, motiv pentru care făina proaspătă are clar avantajul faței finite din supermarket în ceea ce privește densitatea nutrienților.
- Îți place să încerci noi tipuri de cereale rare, cum ar fi smântână sau quinoa? Atunci merită de două ori dacă îți faci propria făină, pentru că îți salvezi portofelul. Dacă vă macinați cerealele, economisiți bani, deoarece este mult mai ieftin decât variantele gata făcute de la supermarket.
- Și nu în ultimul rând: aroma completă și bunul gust care caracterizează făina proaspăt măcinată în produse de patiserie de toate felurile.
Faceți tu singur făină într-un mixer? E in regula!
Dacă doriți să faceți singur făină în mixer, puteți încerca și un mixer puternic de uz casnic. Cu toate acestea, acest ajutor de bucătărie este potrivit numai dacă doriți să măcinați făina neregulat și produceți în principal tipuri convenționale de cereale, cum ar fi secară, grâu sau vopsit.
Datorită durității boabelor, mixerul nu poate măcina variante fără gluten, cum ar fi orezul, suficient de fin și reziduurile rămân în făină. Mai ales dacă doriți să utilizați această făină pentru coacere după aceea, aceste boabe fine pot face o diferență decisivă în calitatea produselor dvs. de copt.
Macinarea propriei făini - de aceea funcționează atât de bine într-o moară de făină
Dacă vă place să coaceți des și des, atunci merită să cumpărați o moară de făină, astfel încât să puteți măcina singuri făina. O astfel de moară de grâu este disponibilă fie ca ajutor de bucătărie electrică, ca moară manuală fără motor, fie ca supliment pentru una dintre mașinile de bucătărie obișnuite.
Avantajele unei mori de cereale față de un mixer de înaltă performanță
- Cu sau fără motor - într-o moară de cereale puteți seta gradul de măcinare - după gustul dvs. - de la grosier la ultra-fin după cum aveți nevoie de el.
- Într-o moară de cereale cu o râșniță ceramică robustă, puteți măcina multe tipuri diferite de cereale, inclusiv fără gluten, cum ar fi orezul sau quinoa foarte fin
- Mai ales dacă locuiți într-o gospodărie mai mare cu o familie și aveți adesea nevoie de făină pentru coacerea pizza, paste sau aluat de prăjitură, moara de făină este mai bună decât un mixer convențional atunci când vine vorba de măcinarea făinii.
Doriți să aflați mai multe despre morile de făină? Apoi veți găsi aici favoritele noastre editoriale și fapte interesante despre popularele mori de cereale:
Făina proaspăt măcinată este super sănătoasă. Vă vom ajuta să găsiți moara potrivită pentru dvs.!
Vreau să fac eu singură făină fără gluten - de ce am nevoie?
Dacă trebuie să evitați tipurile obișnuite de cereale, cum ar fi grâul sau secara din cauza bolii celiace sau a intoleranței la gluten, atunci vă recomandăm să utilizați o moară clasică de gristle ca ajutor de bucătărie. Deoarece variantele fără gluten, în special, precum quinoa, orezul sau porumbul, constau adesea din boabe foarte dure, încât chiar și mixerul de înaltă performanță cu multă putere nu obține măcinat ultra-fin 100%.
Veți observa diferența, mai ales atunci când coaceți. Rezultatul: boabele mai grosiere care sunt lăsate inevitabil în malaxor absorb foarte puțin umezeala și apoi se blochează în aluat. La rândul său, acest lucru se observă ca boabe tari în tort.
Vreau să prepar eu însumi făină de quinoa - ce trebuie să iau în considerare?
Quinoa este un cereal vechi din America de Sud și are un conținut ridicat de proteine și o compoziție minerală care nu poate fi găsită în boabele locale. Acest pseudo-bob este adesea menționat ca un superaliment și este cunoscut în mod obișnuit ca „aurul incașilor”. Mai ales dacă sunteți vegan, acest bob exotic este o sursă excelentă de proteine, deoarece există în jur de 15 grame de proteine pentru 100 de grame de boabe de quinoa nefierte.
Există quinoa albă, roșie și neagră, în timp ce quinoa albă este cea mai populară, iar gustul său ușor de nuci este adesea folosit pentru toate felurile de mâncare, de la sărat la dulce. Quino-ul roșu are un gust mai fructat și este adesea folosit pentru o gamă largă de feluri de mâncare diferite. Quino-ul negru, pe de altă parte, are un gust cam amar și este ferm la mușcătură. Vă recomandăm boabe quino albe organice:
- Două kilograme de semințe de quinoa albă de cea mai bună calitate organică
Și așa faci tu singur făină:
Semințele de Quiona nu sunt presate, ci măcinate. Puteți măcina sau măcina cu ușurință semințele de quinoa într-o moară de făină adecvată.
La ce trebuie să fiu atent când fac eu însumi făină?
Indiferent dacă este sau nu fără gluten: În primul rând, ar trebui să vă puneți următoarele întrebări:
- Cât de intens veți folosi dispozitivul? Dacă strângeți doar ocazional cereale proaspete pentru muesli-urile Bircher zilnice, atunci un storcător cu fulgi sau o moară simplă de mână va merge bine.
- Locuiți într-o gospodărie mare și aveți nevoie de cantități mari de făină integrală pentru coacerea zilnică pentru pâine, prăjituri, pizza și alte paste? Atunci merită cu siguranță să cumpărați o moară electrică, deoarece o puteți folosi pentru a face singuri cantități mai mari de făină.
- Este important pentru dvs. să măcinați semințe uleioase sau nuci cu o moară de făină? Apoi, un polizor din oțel inoxidabil vă va face foarte fericit pe termen lung. Îl puteți folosi pentru a face tipuri de făină din migdale sau alte nuci, fără ca râșnița să se lipească prea repede din cauza uleiurilor.
Făina de tip 1050 este folosită în multe rețete - pot face acest tip și eu?
Un așa-numit standard DIN specifică conținutul de minerale pentru tipurile de făină. Acest număr de tip oferă informații despre câte minerale sunt conținute în făină. De exemplu, făina tip 1050 este adesea folosită pentru pâine și prăjituri sărate. Ori de câte ori îți faci propria făină acasă, fie într-un mixer performant, fie într-o moară de cereale, făina integrală de grâu este întotdeauna creată automat. Dar așa-numita făină de tip este creată numai atunci când este cernută în timpul măcinării. Cernerea este folosită pentru a face făina pe care ați măcinat-o chiar mai fină și pentru a face chiflele chiar mai pufoase la coacere.
Pentru a obține un rezultat comparabil de bun, ar trebui să măcinați cu siguranță făina integrală într-o moară de cereale în cel mai bun cadru. Apoi, puteți pune făina de casă printr-o sită simplă de făină și o rafinați în continuare.
Cât timp poate păstra făina de casă?
Ați măcinat singură prima făină și apoi ați sigilat-o într-un mod ermetic exemplar și ați depozitat-o într-un loc răcoros și protejat de lumină? Grozav, atunci ați făcut primul pas către o plăcere optimă a făinii. Cât de repede se râncește făina dvs. depinde de cât de mare este conținutul de grăsime. Da, există de fapt grăsime în germeni și există și o porțiune de grăsime în așa-numitul strat de fagure, care alimentează germenul cu substanțe nutritive. Aceasta înseamnă că făina integrală și făina integrală cu cereale integrale îmbătrânesc în special mai repede decât tipurile de făină cu un grad scăzut de măcinare.
Aceasta înseamnă că făina integrală măcinată acasă este stocată în mod optim trei până la maximum patru săptămâni păstrează înainte să devină rânced. Prin urmare, făina proaspătă trebuie consumată rapid.
Cum pot stoca cel mai bine făina de casă?
În general, vă recomandăm să vă sigilați întotdeauna făina etanșă la aer, indiferent dacă este de casă sau gata făcută din magazinul de produse naturiste și să o păstrați cât mai rece și întunecată posibil. Aceasta are următoarele motive:
Făina capătă rapid alte mirosuri, cum ar fi grăsimea de gătit sau mirosul de cafea, motiv pentru care ar trebui depozitat în mod ideal într-un recipient cu capac închis. Pentru a împiedica făina să-și piardă toate vitaminele valoroase prea repede, ar trebui să o protejați de lumina directă a soarelui și să o păstrați în mod ideal în compartimente întunecate și reci. În mod optim, temperatura de depozitare a făinii este cuprinsă între 16 și maximum 20 de grade Celsius.
Categorie și etichete
- Utils