De asemenea, puteți mânca aceste mere dacă sunteți alergic
Începând cu 02 octombrie 2020, 9:54 a.m.
Merele sunt bombe delicioase și adevărate cu vitamine. Două milioane de germani sunt alergici la acest fruct. Cu toate acestea, unele soiuri sunt încă potrivite pentru ele.
Elstar, Gala sau Golden Delicious, persoanele care suferă de alergie la mere sunt probabil mai susceptibile de a avea fiori pe coloana vertebrală. Mușcarea unui măr de acest fel duce la înroșirea, umflarea sau mâncărimea. Soiurile mai noi din supermarket, în special, cum ar fi Elstar, Gala etc., conțin mulți alergeni.
Acest lucru se datorează lipsei unei substanțe care este încă prezentă în soiurile de mere mai vechi, dar care a fost creată din soiurile mai noi, explică Michél Simon-Najasek. Este expert în măr la NABU Saale-Elster.
Polifenolii se asigură că mărul devine maroniu când îl tăiați. Și pentru că nu doriți acest lucru, acești polifenoli au fost extinși în ultimii o sută de ani.
Polifenolii sunt de fapt substanțe de apărare care ar trebui să protejeze merele de mucegai. Deoarece polifenolii lipsesc la soiurile mai noi, conțin alți anticorpi care duc la alergii la unii oameni.
Remediu cu soiuri vechi
Dar în zilele noastre există și mere potrivite pentru persoanele care suferă de alergii. Mai presus de toate, au un lucru în comun: tocmai aceste soiuri mai vechi sunt greu disponibile în supermarketurile de astăzi. Michél Simon-Najasek numește, de exemplu, soiurile Boskop, Kaiser Wilhelm sau Ontario ca fiind bine tolerate. Totuși, acest lucru nu înseamnă că persoanele alergice ar trebui să muște acum merele, avertizează pomologul.
Toată lumea ar trebui să testeze cu atenție în ce măsură reacționează la soiurile individuale.
Merele proaspăt culese sunt cel mai bine tolerate. Cu cât fructul este mai mult depozitat, cu atât se acumulează mai mulți alergeni. Cojirea merelor poate ajuta, de asemenea. Majoritatea alergenilor stau de fapt sub coajă.
Mere împotriva febrei fânului?
Într-un mic studiu, cercetătorii de la Berlin Charité au putut determina, de asemenea, că consumul regulat de soiuri vechi poate preveni, de asemenea, persoanele care suferă de alergii să reacționeze atât de violent la noile „mere cu probleme”. În același timp, acest lucru poate reduce și simptomele febrei fânului, deoarece alergenii din mere sunt foarte asemănători cu cei din unele polen.
Cercetătorii olandezi au crescut și o varietate relativ sigură pentru persoanele care suferă de alergii: Santana. Conține relativ puțin din una dintre cele două proteine care provoacă alergii.
Plăcinta cu mere este (aproape) întotdeauna posibilă
Michél Simon-Najasek mai are un sfat pentru cei care nu au la îndemână soiuri vechi, dar totuși nu vor să renunțe la gustul merelor: căldură.
Tot ce are legătură cu merele încălzite este tolerabil. Suc de mere, dacă nu este proaspăt stors, sos de mere sau plăcintă cu mere, de exemplu. Încălzirea descompune alergenii.
Cu toate acestea, doar unul dintre cei doi alergeni din mere poate fi descompus de căldură. Al doilea este destul de dur, dar se află în cea mai mare parte în coajă, deci este recomandabil ca peeling aici să fie o excepție.
Acest subiect din programMDR JUMP la locul de muncă | 02 octombrie 2020 | 12:45 p.m.