De ce alimentele foarte procesate pot promova obezitatea 298; Fundația Assmann pentru
Știri din știință
De ce alimentele foarte procesate pot duce la obezitate [298]
Alimentele puternic procesate intră din ce în ce mai mult în foc. Dacă sunt consumate în exces, pot crește riscul de a avea un atac de cord sau un accident vascular cerebral (1). O speranță de viață scurtată este acum asociată și cu consumul unei cantități mari de alimente foarte procesate (2). Efectele dăunătoare sănătății rezultă nu numai din conținutul ridicat de zahăr și grăsimi, care sunt de obicei de calitate slabă, precum și din aditivii din aceste produse, ci și din cantitatea mai mare consumată. Cei care preferă alimentele foarte procesate mănâncă mai mult în general și tind să devină supraponderali (3).
Detalii științifice
Așa-numitele produse finite și alimente foarte procesate cresc riscul de a suferi de o boală a sistemului cardiovascular sau a vaselor de sânge. Cercetătorii francezi au concluzionat din rezultatele studiului lor prospectiv de cohortă, în care au analizat comportamentul alimentar a peste 100.000 de adulți pe o perioadă medie de observație de 5 ani (1). Într-un studiu structurat în mod similar cu 20.000 de participanți pe o perioadă de 15 ani, oamenii de știință spanioli au descoperit, de asemenea, că consumul a mai mult de patru porții de alimente foarte procesate poate crește riscul de deces cu până la 62%. Fiecare porție suplimentară a acestui grup alimentar a adus o creștere suplimentară a riscului de 18% (2). În ambele publicații s-a subliniat că deficiențele de sănătate cauzate de consum se datorează în principal compoziției nutritive dezavantajoase a alimentelor foarte procesate (2).
Oamenii de știință de la Institutul Național pentru Diabet și Boli Digestive și Rinice au descoperit că consumul de alimente foarte procesate nu este doar asociat cu un risc mai mare de boli cardiovasculare și vasculare și cu o mortalitate mai mare, ci poate avea și un impact negativ asupra greutății corporale Bethesda este documentată într-un studiu publicat recent în revista Cell Metabolism (3).
20 de consumatori de teste supraponderale, în medie cu vârsta de 30 de ani, au concurat unul împotriva celuilalt în clinică. Jumătate dintre ei au mâncat în principal alimente procesate, cum ar fi fulgi de porumb, pizza gata preparată, piure de cartofi într-o pungă sau degete de pește timp de două săptămâni. Celălalt grup a primit mâncăruri din ingrediente proaspete, cu multe fructe, legume și nuci. Mâncarea a fost schimbată pentru încă două săptămâni. Mesele conțin aproximativ același procent de macronutrienți, dar mesele gata erau semnificativ mai bogate în zaharuri ușor disponibile și mai sărace în proteine și fibre insolubile. Participanților li s-a permis să consume toate mesele ad libitum, fără restricții cu privire la cantitate.
Ca urmare, participanții cu alimente foarte procesate au consumat cu 508 ± 106 kcal/zi mai mult decât grupul cu o dietă mai sănătoasă. În plus, au mâncat mai repede, cu mai mult poftă de mâncare și au pus aproape un kilogram în decurs de două săptămâni, în timp ce iubitorii de mâncare proaspătă au slăbit în jur de un kilogram în același timp. Restricționarea consumului de alimente foarte procesate, indiferent de alte obiceiuri alimentare, poate fi o abordare simplă și eficientă pentru a opri dezvoltarea obezității, potrivit autorilor studiului. Recomandarea de a acorda preferință alimentelor în mare parte neprelucrate și de a limita aportul de alimente foarte procesate se regăsește și în recomandările dietetice din ce în ce mai oficiale (cf. recomandările dietetice din Germania și SUA, (4; 5).