De ce ar trebui să consumăm orez fiert

Marea majoritate a orezului consumat în lume este orezul „alb” lustruit, adică orezul cu coaja scoasă din tărâțe. Orezul poate fi rafinat în continuare folosind procesul de fierbere dezvoltat acum peste 50 de ani. Această metodă implică înmuierea orezului sub presiune cu abur înainte de a-l dezlipi.

Astfel, majoritatea mineralelor și vitaminelor conținute în coji sunt stoarse și reținute în germeni de aburul care întărește suprafața bobului. Orezul este apoi uscat și apoi lustruit pentru a deveni orez alb sau brun.

Orezul fiart oferă, de asemenea, calități mai bune de gătit: boabele de orez fierte nu se lipesc împreună și sunt mult mai fragede și mai libere decât cele ale orezului tradițional alb sau brun. În cele din urmă, fierberea schimbă structura boabelor de orez și le face mai puțin vulnerabile la insectele care atacă alimentele stocate.

---