De ce ar trebui să evitați dieta keto
Această dietă de carbohidrați și concentrarea asupra grăsimilor poate funcționa pe termen scurt, dar este periculoasă și ineficientă pe termen lung.
Beatrice de Reynal
Beatrice de Reynal este nutriționist. Foarte lacomă, nu rușinește niciun fel de mâncare și încearcă să împărtășească ideile sale nutriționale inspiratoare. Este, de asemenea, autoarea cărții Deschide-ți ochii înainte de a-ți deschide gura, publicată de Plon, și a blogului „MiamMiam”.
Această dietă a fost propusă de câteva decenii, inițial pentru tratamentul epilepsiilor intratabile și în pediatrie pentru bolile mitocondriale și o boală rară, boala Vivo (sindromul de deficit de transportor al glucozei, datorat unei mutații a unei gene). A fost deturnat de diverși profesioniști din domeniul nutriției pentru a atinge un obiectiv de slăbire. Atkins, Montignac și așa mai departe ... au murit din cauza asta, au recomandat îndepărtarea tuturor urmelor de zaharuri și carbohidrați în favoarea proteinelor și a grăsimilor. „Daunele colaterale” nu au întârziat să apară. Boli cardio-vasculare, colesterol, trigliceride, gută ...
Raționamentul lor a fost următorul: prin faptul că nu consumăm carbohidrați, nu mai secretăm insulină și, prin urmare, nu mai „depozităm”.
Rămânând fără glucoză, forțăm corpul să-și consume rezervele de grăsime. Dar acest raționament este fals, deoarece pentru a-și mobiliza resursele, este deja necesar să-i reducem aportul de calorii. Ceea ce nu este menționat în aceste diete.
Cu siguranță, atunci când aveți mese de afaceri frecvente cu „whisky, arahide, foie gras de Sauternes, carne și sosuri, brânzeturi și pâini, deserturi de patiserie”, simplul fapt de a renunța la carbohidrați împarte cantitatea de calorii cu cel puțin 2. Fără whisky, arahide sunt mai puțin interesante, fără pâine sau turtă dulce, foie gras este mai puțin gustos, fără pâine și vin, brânza pare mai puțin bună.
Deși este rezonabil să recomandați moderarea în aceste mese excesiv de mari, forțarea corpului să vă lipsească corpul de carbohidrați este deosebit de periculoasă.
Pentru a înțelege pe deplin, știți că ANSES precum PNNS își bazează recomandările nutriționale pentru populația franceză pe un aport majoritar de carbohidrați între 40 și 55% din energia zilnică (toți carbohidrații: amidon, făină, diferite zaharuri), în proteine de la 10 la 20% din energie și lipide de la 35 la 40%.
Principiul dietei ketogenice este de a reduce drastic orice aport de carbohidrați (zaharuri, amidon, dulciuri) în favoarea lipidelor (grăsimi sub toate formele). Necesită limitarea carbohidraților la 50 g pe zi, sau 8-10% din energia unui adult. Și înlocuiți-le cu grăsimi, fără a modifica cantitatea de proteine.