De ce bananele sunt adevărate motivații pentru antrenamentul rock star-urilor
Alături de mere, bananele sunt clasicul absolut atunci când vine vorba de gustări sănătoase între ele. Datorită bolului lor practic, ele sunt, de asemenea, fructul perfect pentru călătorie și, de asemenea, au pur și simplu un gust convingător. În acest articol vă dezvăluim ce conține banana, de unde provine și de ce ar trebui să o consumați mult mai des ca sportiv.
Ce sunt oricum bananele?
În sens botanic, banana este de fapt o boabă. Există sute de soiuri în întreaga lume, dar foarte puține dintre ele sunt cunoscute de noi. În supermarketul nostru veți găsi în principal banane de fructe care pot fi numite și fructe. Există însă și banane vegetale și textile. Bananele vegetale sunt servite în principal în Asia și Africa, unde sunt la fel de importante pe cât este cartoful aici. Bananele textile sunt un termen colectiv pentru diferite banane din fibre din familia bananelor (Musaceae) care sunt cultivate special din cauza fibrelor lor și nu sunt potrivite pentru consum.
Planta de banane
Originile
Soiuri de banane
Cu câteva sute de soiuri și varietatea care le însoțește, nu te vei plictisi repede. Cel puțin dacă aveți magazine în apropiere care vând nu numai soiurile standard, ci și altele. Sunt disponibile în toate dimensiunile și culorile și oferă varietate în meniu și, datorită diferențelor de gust, deschid posibilități complet noi de pregătire. Există întotdeauna sezon, pe tot parcursul anului, deoarece țările de origine oferă condiții optime de cele mai multe ori și pot și vor fi mereu cultivate undeva. În plus față de variantele clasice (în cea mai mare parte Cavendish), așa-numitele banane pentru bebeluși sau banane deget sunt deosebit de cunoscute. Pe lângă America de Sud, acestea sunt cultivate în principal în Kenya. Nu numai că arată deosebit de atrăgător, dar au și un gust delicios. Făina și patlaginile de diferite feluri nu sunt comestibile în starea nefierte. Cu toate acestea, au un gust minunat după ce au fost prăjite sau coapte. Sunt ideale ca acompaniament la mâncăruri copioase. Din aceasta se poate face și făină de banane. De asemenea, sunt foarte potrivite pentru a face chipsuri de banane.
Recoltare, transport și coacere
De regulă, bananele nu se dezvoltă până la maturitate pe perene, deoarece ar lua o consistență făinoasă și pielea lor ar fi deschisă. De aceea, acestea sunt recoltate în verde și după export date camerelor de coacere pentru coacerea ulterioară.
Înainte de călătoria către țara de destinație, bananele sunt sortate în prealabil pe plantație pe baza diferitelor criterii. Exemplarele care nu îndeplinesc instrucțiunile stricte în ceea ce privește cerințele de calitate sunt sortate și duse la comerțul local. Eșantioanele potrivite pentru export sunt plasate într-o baie de apă pentru a spăla latexul pe care îl conțin. În caz contrar, ar putea provoca una sau două pete pe haine. Cu toate acestea, o anumită proporție din fruct în sine are o importanță elementară pentru post-coacere.
Acestea sunt apoi aduse în forma tipică de cluster formată din patru până la opt fructe, în care mai târziu ajung în supermarket. Este mai frumos împreună decât singur, mai ales într-o călătorie lungă, având o mică companie nu poate face rău.
Desigur, dăunătorii de tot felul sunt, de asemenea, o problemă asupra plantațiilor. Boala Panama, Sigatoka Negru și Galben și alte boli fungice, de exemplu. Prin urmare, din păcate, clubul chimic este oscilat ici și colo. Pentru a fi sigur, vă puteți baza pe banane organice. Acest lucru protejează sănătatea lucrătorilor plantației, mediul înconjurător și, în cele din urmă, și pe noi înșine. De asemenea, merită menționat faptul că plantațiile în sine nu pot fi utilizate pentru totdeauna. Acest lucru se datorează cerințelor ridicate de nutrienți ale plantelor de banane, care trebuie acoperite de sol. Prin urmare, după aproape două decenii, este nevoie de un teren nou.
După o baie dezinfectantă, acestea pot primi o etichetă sau un autocolant cu numele sub care vor fi vândute ulterior. Apoi sunt ambalate în cutii de carton și pot începe călătoria către țara de destinație. De regulă, pentru aceasta sunt utilizate nave de marfă deosebit de mari, care pot oferi condiții optime în ceea ce privește circulația aerului și temperatura. Acești coloși au adesea o lungime de două sau trei terenuri de fotbal sau până la 200 de metri. Există spațiu pentru câteva sute de mii de cutii de carton în navele uriașe și conținutul lor este răcit la o constantă de 13,2 grade Celsius în timpul traversării cu schimb constant de aer până când ajung în Europa și apoi sunt transportate de acolo la planta de maturare.
Înainte de a ajunge în supermarket, fructele sănătoase petrec câteva zile în așa-numitele camere de coacere. Acolo, coacerea ulterioară este stimulată la temperaturi ușor mai mari între 14 și 18 grade Celsius, înainte ca acestea să poată părăsi încăperile de coacere după aproximativ o săptămână și apoi să fie aduse în cele din urmă bărbatului sau femeii. Un gaz numit etilenă este utilizat în timpul coacerii. Acesta inițiază procesul de maturare și se asigură că bananele încep să formeze gazul natural. Concentrația este în intervalul de alcool și, prin urmare, nu merită menționată. În timpul procesului de coacere, amidonul este apoi transformat în zahăr. Raportul se schimbă în timp de la aproximativ 20: 1 (amidon: zahăr) la 1:20 (amidon: zahăr). În cele din urmă, depinde de dvs., în ce moment și cu ce conținut de zahăr mâncați fructele.
depozitare
După călătoria lungă, banana ajunge în coșul nostru de cumpărături și o luăm cu noi acasă, unde ar trebui să fie apoi păstrată cât mai optim posibil până când este consumată pentru a maximiza durata de valabilitate și a profita la maximum de gustul fructului. Următoarele sfaturi dezvăluie modul cel mai bun de a face acest lucru.
Frigiderul este absolut nepermis. Fructele galbene provin din zone de creștere cu temperaturi ridicate. Acolo se simt cel mai confortabil. În frigider, celulele sunt distruse, iar bananele devin moale. Dacă le înghețați și le dezghețați din nou, acestea sunt aproape consistența apei și devin autosuficiente.
În mod ideal, acestea ar trebui depozitate la temperatura camerei. Cu toate acestea, se aplică următorul principiu: cu cât sunt depozitate (în afara frigiderului), cu atât se coc mai lent. Dar nu ar trebui să coborâți sub 12 grade Celsius, altfel pielea nu numai că va deveni maro și va arăta mai degrabă neplăcută, dar și carnea va prelua consistența nefavorabilă. Fructul trebuie consumat atunci când se formează pete întunecate pe piele sau chiar înainte de acesta, apoi are un gust perfect. Dar probabil că toată lumea a aflat deja asta.
De altfel, este mai bine să nu păstrați bananele cu alte fructe. Gazul care scapă influențează, de asemenea, procesul de coacere al altor tipuri de fructe și, în anumite circumstanțe, asigură că acest lucru se coace mai repede și, făcând acest lucru, se poate deteriora rapid și durata de valabilitate este semnificativ redusă. În caz contrar, puteți profita de acest efect și dacă doriți să accelerați puțin procesul de coacere a bananelor. Gazul etilenic depozitat în coajă se găsește în concentrații suficient de mari în mere. Dacă puneți ambele tipuri de fructe într-un recipient, ambalat în mod ideal etanș și într-un spațiu mic, veți obține procesul de coacere puțin ocupat.
De ce este banana strâmbă?
Explicația este foarte simplă. Datorită gravitației, plantele perene cresc cu fructele în jos. Fructele banane individuale atârnă apoi de ea și îndreaptă spre pământ. Deoarece vederea devine rapid plictisitoare, se întorc spre soare și încearcă să se apropie cât mai mult de el. Procedând astfel, se îndoaie și devin strâmbi.
Ingrediente, valori nutriționale și calorii - ce conține banana
Bananele conțin în principal carbohidrați. Dar nu sunt o bombă cu calorii care se datorează faptului că au o densitate de energie scăzută. Deci, relativ puține calorii pe gram de banană. Cu cât procesul de maturare a progresat, cu atât mai mult amidon este transformat în fructoză, care este o sursă rapidă de energie și furnizează rapid carbohidrați. Cu aproape 90 de calorii la 100 de grame, fructul tropical galben are un consum redus de energie comparativ cu multe alte alimente, dar în comparație cu alte fructe este destul de ridicat în energie. Merele, de exemplu, furnizează doar jumătate din numărul de calorii. Conține doar urme de grăsimi și unele proteine. Cu toate acestea, este bogat în vitamine și minerale. Pe lângă magneziu și potasiu, vitamina B6 merită o mențiune specială. Dar vitamina C este reprezentată și cu cel puțin 10 mg. În timp ce conținutul mediu de carbohidrați este de aproximativ 20%, conținutul de proteine este de aproximativ 1,2%, iar conținutul de grăsimi este de aproximativ 0,2%. Tabelul următor listează din nou ingredientele în mod clar și cuprinzător.