DE CE BUCATARIA DE PRESIUNE ESTE MAI BUNĂ PENTRU SĂNĂTATEA TA; lepetiterudit
Gătitul sub presiune are doar câteva sute de ani și a devenit cu adevărat popular pentru uz casnic doar în secolul trecut. În trecut, utilizarea oalei de presiune de primă generație era încă considerată cam periculoasă.
Nu dispuneau de toate mecanismele de siguranță încorporate ale oalei sub presiune moderne.
CUM FUNCȚIONEAZĂ GĂTIREA PRESIUNII
Aproape toate alimentele conțin apă, indiferent dacă este vorba de carne, legume sau fructe. Când gătim mâncarea, transferăm esențial căldura din sursa noastră de căldură prin mâncare.
Pe măsură ce alimentele se încălzesc, apar o varietate de modificări moleculare, care duc la prepararea alimentelor. Principalele modificări se referă la încălzirea și transferul moleculelor de apă.
Așa cum timpii de gătit se prelungesc atunci când gătim la presiune atmosferică mai mică la altitudini mai mari, timpii de gătit sunt scurtați când gătim la presiune atmosferică mai mare creată de o oală sub presiune.
Acesta este motivul pentru care puteți găti o friptură într-o oală sub presiune seb într-o oră sau două în loc de opt sau doisprezece, de exemplu.
Deoarece punctul de fierbere al apei din oala sub presiune este ridicat, puteți găti mâncarea la o temperatură puțin mai ridicată și pentru a preveni pierderea apei.
La gătit, pierderea de lichid este echivalentă cu gătitul excesiv și uscarea sau consumarea alimentelor.
Evitând pierderile de apă, menținând în același timp temperaturi mai ridicate, mâncarea dvs. se gătește mai repede.
GĂTIREA PRESIUNII ESTE BUNĂ PENTRU SĂNĂTATE?
Principalul argument împotriva gătitului sub presiune din partea celor care consideră că este rău este că gătitul sub presiune trebuie să fie rău pentru nutrienții din alimente deoarece îl gătiți la temperaturi și presiuni mai mari.