De ce ciocolata devine uneori o femeie albă de minune?
Ciocolata devine albă din cauza înfloririi grăsimilor
De ce devine albă ciocolata? Și mai poți mânca ciocolata murdară? Absolut: ciocolata devine albă numai dacă este păstrată incorect.
După pauza de masă vine după-amiaza. Și cu el poftele de ciocolată. Trebuie să fi fost ascuns undeva un baton de ciocolată. Și într-adevăr - în colțul din spate al dulapului găsim o bară deschisă de ciocolată. Dar fericirea nu durează mult: pentru că - ciocolata este acoperită cu puncte și pete albe.
Depozitați întotdeauna ciocolata la temperatura camerei
De ce devine albă ciocolata? Și mai pot mânca delicatesa dulce? Exudarea de grăsime este de vină pentru așa-numita floare de grăsime. Acest lucru înseamnă în germană: dacă ciocolata este păstrată incorect, grăsimea din untul de cacao migrează din interior spre suprafață, unde începe să cristalizeze și se transformă într-un strat alb-gri. Ciocolata devine întotdeauna albă dacă este păstrată prea cald sau prea mult timp. Tipul de unt de cacao este, de asemenea, decisiv pentru culoarea albă: ciocolata neagră devine albă mai repede decât ciocolata cu lapte.
Și nu uitați: ciocolata rece se poate păni și. Dacă ciocolata este păstrată mai întâi în frigider și apoi la temperatura camerei, se creează așa-numitul îngheț de zahăr. Similar cu înflorirea grăsimilor, apa începe să se condenseze la suprafață, dizolvă zahărul din masa de ciocolată și formează un strat alb.
Chiar dacă mănânci cu ochii - nici floarea de grăsime, nici floarea de zahăr nu sunt dăunătoare. Așadar, răsfățați-vă cu o bucată din ciocolata dvs. preferată sau transformați-o în acest vis de ciocolată devenit realitate - irezistibil de bun!