De ce consumul cu conținut scăzut de carbohidrați este atât de dificil? Suntem dependenți de carbohidrați - FOCUS Online
Am văzut o eroare?
Cercetătorii tocmai au făcut din dieta cu conținut scăzut de carbohidrați cel mai bun principiu pentru menținerea unei greutăți sănătoase. Mâncărurile preferate precum currywurst, pizza și tort sunt de fapt tabu. Ocazional putem să păcătuim pentru a ne ușura renunțarea.
Când vorbim despre un conținut scăzut de carbohidrați, ne referim la o dietă care prescinde în mare măsură de „carbohidrați” - cel puțin cele care pot fi folosite rapid și care nu te mențin sătul și gras: paste, pâine albă, prăjituri și zahăr. Carbohidrații buni, în special legumele și cerealele integrale, sunt foarte bineveniți - ca însoțitor pentru carne slabă și pește, aburit sau prăjit în ulei vegetal bun.
Cei care respectă în mod constant principiul cu conținut scăzut de carbohidrați nu numai că pot pierde în greutate sănătos, ci și pot păstra noua greutate permanent. Aceasta din urmă a fost dovedită de un studiu nutrițional care a fost publicat în noiembrie 2018 în revista de specialitate „BMJ”.
Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați ard multe calorii
Studiul, condus de nutriționistul David Ludwig de la Universitatea Harvard, a constatat că o dietă săracă în carbohidrați este cea mai bună modalitate de a rămâne subțire după ce ai slăbit. După cinci luni de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, subiecții au ars cu 250 kilocalorii mai mult pe zi decât grupul de control din dieta cu conținut scăzut de grăsimi. Nivelul hormonului foamei grelina a fost deosebit de scăzut din cauza lipsei de carbohidrați. Acest lucru a stimulat metabolismul și a contribuit la evitarea efectului yo-yo după dietă.
Un dovlecei nu înlocuiește vata de zahăr
Oricât de promițător este atât de scăzut în carbohidrați, cât este dieta și principiul nutrițional, există o captură: adesea sunt carbohidrații „interziși” care au un gust deosebit de bun, ne fac mulțumiți și fericiți. Și: Este dificil să-l ronțăi, de exemplu doar să mănânci o coastă de ciocolată în locul întregii bare. În acest fel, o dorință intensă se poate transforma cu ușurință în hrănire necontrolată.
Această dorință are mult de-a face cu experiențele din copilărie, cu experiențe gustative precum degete de pește cu cartofi prăjiți, spaghete bologneze sau cremă de nuga de nuci pe rulouri de stafide. Deseori exista și ceva dulce sau o mâncare preferată ca recompensă sau consolare. Acest lucru funcționează și pentru adulți atunci când sunt frustrați: apoi ajung la budincă de ciocolată, nu la bețe de legume.
Iar preferința pentru lucrurile dulci, cremoase și moi - toți carbohidrații și amidonul - vine din leagăn. Sugarii alăptează laptele matern dulce și sunt programați să fie îndulcit pentru totdeauna.
Carbohidrați și insulină rapid utilizabili - un cerc vicios
Și apoi este problema insulinei. Hormonul semnalează celulele grase pentru a stoca grăsimea. În plus, eliberarea de insulină după masă este în mare măsură determinată de carbohidrații consumați, în special de pastele ușor digerabile, amidonul și zahărul - tocmai baza produselor pentru care adesea simțim o dorință atât de specială. Chiar și o cantitate mică de carbohidrați stimulează eliberarea de insulină. Și cu cât mai multă insulină este eliberată, cu atât corpul nostru solicită mai mulți carbohidrați - un cerc vicios.
Grăsime în loc de carbohidrați - și fără cont de calorii
Nutriționistul David Ludwig sugerează o ieșire din pofta irepresionabilă de carbohidrați, un nutrient care are și o proastă reputație: grăsimile. Deoarece: Te umple și nu are niciun efect asupra eliberării insulinei. Nu înseamnă unt și slănină, ci uleiuri vegetale de înaltă calitate, nuci, pește gras sau avocado. „Cu grăsimile sănătoase puteți depăși durerile de foame”, spune susținătorul ferm al dietei cu conținut scăzut de carbohidrați.
Cei care respectă principiul nu trebuie să numere calorii tot timpul - și își pot permite, de asemenea, o bombă cu carbohidrați de la fabricantul de pizza sau de la patiserie între ele.