De ce este acest ulei atât de blând uleiul de măsline Oelea
Calitatea uleiului de măsline are două componente:
1. O componentă obiectivă care poate fi determinată analitic, de ex. B. conținutul de acid, conținutul de ceară, numărul de peroxizi, plastifianți, pesticide etc.
2. Componenta subiectivă este o chestiune de gust
Cu vinul, de exemplu, aroma de barrique este un indicator pozitiv de calitate. Dar nu orice vin bun este îmbătrânit în baricuri și nu orice vin cu aromă de barrique este de o calitate foarte bună.
În timpul degustării profesionale a uleiului de măsline, examinatorii evaluează exact 3 atribute pozitive ale uleiului de măsline:
1. Fructat (sub formă de VERDE sau RIPE)
2. Amar
3. Ascuțit
Recent, soldul, adică H. interacțiunea dintre fructat, amar și picant este apreciată. Nu puteți spune că un ulei de măsline bun trebuie să fie deosebit de fructat sau amar sau fierbinte.
Gustul uleiului de măsline Oelea: Ne place noi înșine uleiul de măsline picant și avem întotdeauna o selecție de uleiuri fierbinți uneori extrem de amare în bucătărie. Aceste uleiuri domină foarte puternic gustul și le folosim mai mult ca condiment. Pentru Oelea căutăm în fiecare an în morile de ulei un ulei care să fie fin și delicat, cu tot felul de feluri de mâncare și să îmbunătățească aromele felurilor de mâncare, fără a domina gustul în sine. În fiecare an căutăm un ulei fructat, copt, cu puține note amare și o ușoară condimentare. Un ulei de măsline pe care îl folosim noi în fiecare zi și pe care suntem mereu bucuroși de cât de armonios are gust.