De ce este zahărul atât de dăunător

„Zaharul nu este doar dulce, ci este și periculos”

aceasta a fost declarația făcută de Dr. Max Buker acum 20 de ani. După decenii de cercetări, el a pus chiar zahărul la nivelul nicotinei, alcoolului și cafelei și a descris industria zahărului ca pe o catastrofă socio-politică.

Fără să se descurajeze, consumul de zahăr și-a luat cursul și este esențial pentru a ne asigura că ne aflăm acum în mijlocul celei mai grave schimbări nutriționale din istorie...

Astăzi veți afla ...

cum a ajuns până aici,
de ce zahărul este atât de periculos,
ce consecințe asupra sănătății sunt asociate cu consumul excesiv de zahăr și
cum să te eliberezi de o poftă nesăbuită de dulciuri.

Considerație istorică

De fapt, producția și consumul de zahăr sunt încă destul de tinere. În secolul al XI-lea, ZAHĂRUL DE CAIN a venit pentru prima dată din Persia în Europa Centrală și de Nord și aproximativ 400 de ani mai târziu a fost cultivat pe scară largă, în principal în America Latină, pentru a putea satisface cererea europeană în creștere de zahăr.

La începutul secolului al XIX-lea, industria zahărului european a apărut treptat și au fost construite primele fabrici de prelucrare a ZAHARULUI DE SFECLĂ.

de fabricație

Producția de zahăr este supusă unui proces intens de prelucrare:

Sfecla de zahăr recoltată se spală mai întâi și se toacă în fabrica de zahăr. Apoi, sucul crud este levigat cu apă fierbinte și 99% din zaharoză este dizolvată. Prin amestecarea laptelui de var și o reacție puternic alcalină, substanțele „contaminante” în continuare și astfel aproape toate vitaminele sunt eliminate.

Într-un proces de evaporare în mai multe etape, sucul subțire este îngroșat la 70% suc gros. ZAHARUL MARUN produs după cristalizare conține zaharoză și urme de vitamine și minerale care oferă o aromă asemănătoare caramelului.

>>> Zaharoza este un zahăr dublu format din 1 parte fructoză (zahăr din fructe) și 1 parte glucoză (zahăr din struguri).

În cele din urmă, în procesarea ulterioară, tot ceea ce nu este zaharoză este îndepărtat. Acest proces se numește rafinare în ultima etapă în care melasa este separată de cristalele de zahăr în centrifuge mari. Rezultatul este ZAHARUL DE CRISTAL ALB, zahărul de uz casnic pe care îl cunoaștem cu toții.

Acest proces de fabricație arată clar că zahărul de masă este un izolat pur. Toți nutrienții vitali au fost eliminați, structura originală a nutrienților și a ingredientului activ este complet distrusă. Ceea ce rămâne este un concentrat izolat format din 50% glucoză și 50% fructoză, care NU apare în mod natural.

Odată ce oamenii și-au satisfăcut nevoile de carbohidrați cu fructe și rădăcini sălbatice și nu au mâncat niciun fel de zahăr izolat.

În ultimii 150 de ani, consumul de zahăr pe cap de locuitor a crescut la o medie de 100 g zahăr pe zi și, astfel, la un kg de neimaginat pe an.

Probleme și riscuri de sănătate

Această creștere uriașă a aportului de carbohidrați arată că suntem în mijlocul celei mai grave schimbări nutriționale din istorie.

Oamenii nu au mâncat făină sau tip de zahăr izolat de mii de ani. Acestea sunt schimbări pe care corpul nostru le poate gestiona cu greu și care apar în diferite probleme de sănătate dincolo de cariile dentare:

1. Deficiența de nutrienți

Dacă ar fi să mâncăm sfecla de zahăr întreagă, am consuma și fibre, vitamine și minerale pe lângă carbohidrați. Natura a combinat totul în fructe, care servește un aport echilibrat de nutrienți.

Din păcate, zahărul de uz casnic & Co. nu mai conțin nutrienți. O privire asupra tabelului nutrițional ne uimește.

100 g zahăr conține: 100% carbohidrați, 0% grăsimi, 0% proteine, 2 mg potasiu, 2 mg calciu, toate celelalte coloane minerale și vitamine prezintă un 0.

Deoarece nici vitaminele, mineralele și nici fibrele dietetice nu ajung cu zahărul, organismul trebuie să obțină substanțele însoțitoare necesare procesării zahărului din propriile magazine. În special, vitamina B1 și calciu ar trebui consumate mai mult în cazul unui consum ridicat de zahăr.

Oamenii care mănâncă o mulțime de alimente cu carbohidrați izolați devin inevitabil deficienți la vitamine și minerale la un moment dat. Și aici putem pune împreună zahărul, făina albă și orezul alb. Ca urmare a procesului intens de procesare, toți și-au pierdut aproape toată diversitatea nutrienților.

Consecințele deficitului persistent de nutrienți includ: A. Boli infecțioase, cariile dentare, osteoporoză, hiperactivitate, lipsă de apariție sau îmbătrânire prematură.

2. Obezitatea

Un aport ridicat și frecvent de zahăr promovează dezvoltarea supraponderalității și obezității, precum și numeroase boli secundare.

Un comunicat de presă actual al Societății germane de nutriție arată clar că obezitatea crește și în Germania și devine o amenințare gravă pentru sănătate pentru tot mai mulți oameni. Dezvoltarea la copii și adolescenți este deosebit de îngrijorătoare.

Obezitatea este atunci când cineva este foarte supraponderal, care se caracterizează printr-o creștere a grăsimii corporale care depășește nivelul normal, adesea cu efecte patologice.

Dacă sunteți supraponderal, mai devreme sau mai târziu trebuie să vă așteptați la probleme fizice, cum ar fi dificultăți de respirație, performanță redusă, uzură articulară, tensiune arterială crescută, arterioscleroză și diabet, care sunt rezumate în sindromul metabolic.

3. Diabet

O dietă necorespunzătoare, adesea în legătură cu lipsa exercițiilor fizice, este, de asemenea, cauza diabetului.

Alimentele bogate în zahăr determină creșterea nivelului zahărului din sânge peste medie. Ca urmare, pancreasul trebuie să furnizeze în continuare cantități uriașe de insulină pentru a muta cantitățile de zahăr din sânge în celule. Dacă celulele sunt suprasaturate permanent cu zahăr, la un moment dat devin plictisitoare și nu mai răspund la insulină (rezistență la insulină), iar nivelul zahărului din sânge rămâne ridicat.

Un nivel ridicat permanent de zahăr din sânge duce la deteriorări suplimentare pe termen lung, cum ar fi modificări ale vaselor de sânge, tulburări circulatorii, demență și multe altele.

4. Inflamația

Lt. Dr. Probst este cauza tuturor bolilor cronice cauzate de inflamație, care este declanșată în primul rând de o dietă bogată în carbohidrați.

De câțiva ani se știe că insulina, pe lângă funcția sa de deschizător de uși în celule, are un efect secundar foarte problematic, și anume: Insulina activează o moleculă de semnalizare, mTOR (ținta mecanicistă a rapamicinei), care are un efect inflamator în întregul corp și accelerează procesele de îmbătrânire.

mTOR („țintă mecanicistă a rapamicinei”), un fel de „manager de construcții” al celulelor corpului nostru. De îndată ce mTOR este scuturat treaz, molecula dă celulei comanda de a crește și de a se înmulți.

În același timp, lucrările de întreținere benefice sunt oprite, în care celula curăță și reciclează propriile deșeuri moleculare (un proces cunoscut sub numele de „autofagie”). În acest fel, un mTOR care este activat în mod constant de proteine accelerează procesul de îmbătrânire a corpului, ceea ce la rândul său crește riscul apariției tuturor bolilor legate de vârstă.

5. Demență

Demența este boala care creează frică în populație. Deoarece probabilitatea de a dezvolta demență în viața ulterioară crește pe măsură ce numărul celor afectați crește continuu. Dar frica este justificată?

Clarificați conexiunile importante:

Demența este denumită tot mai mult drept diabet de tip 3. Acest lucru se datorează faptului că s-a dovedit acum o legătură între rezistența la insulină, procesele inflamatorii cronice subtile, neuronii din creier afectați de depozitele de proteine și demența. Aceasta înseamnă că toată lumea își poate stabili drumul cu un stil de viață sănătos și natural.

6. Tulburarea deficitului de atenție AD (H) S

Metabolismul zahărului are o influență semnificativă asupra metabolismului nostru și, de asemenea, asupra echilibrului neurotransmițătorului din creier. Dezechilibrele pot duce la neliniște și atenție și memorie afectate.

Toată lumea știe că consumul de dulciuri este inițial relaxant. Pe lângă eliberarea insulinei, aceasta activează și hormonii de simțire a serotoninei și dopaminei.

Dacă mâncăm prea mult zahăr și carbohidrați, există creșteri și coborâșuri în eliberările de insulină și echilibrul substanțelor mesager nu este sincronizat. Când se amestecă metabolismul dopaminei și serotoninei, comportamentul alimentar, motivația și atenția deraiază. Persoana afectată devine neliniștită sau lipsită de aparență, nu se poate concentra sau are o dispoziție proastă.

Pofta nesăbuită de dulciuri

Consumul mai mic de zahăr poate fi suficient pentru unii pentru a reduce consumul de zahăr. Pentru mulți, schimbarea dorită a dietei se încheie, din păcate, cu o mare deziluzie și adesea cu simptome reale de sevraj.

Există multe motive pentru aceasta:

Există o anumită preferință pentru dulciuri înnăscut este. Dacă strămoșii noștri au descoperit fructe dulci oriunde, a avut perfect sens să mănânce în exces. Nu știau când vor găsi o masă atât de minunată în continuare.
Prea multă glucoză aduce asta Nivelul zahărului din sânge dezechilibrat. Dacă masa pe care o consumați conține cantități mari de zaharuri simple și duble și astfel se eliberează rapid glucoză, nivelul zahărului din sânge crește rapid. Nivelurile ridicate ulterioare de insulină permit scăderea rapidă a nivelului de zahăr și apare o senzație de foame reînnoită. Aceasta este denumită și leagăn zahăr-insulină.
Uneori apar ca urmare a Deficiență nutrițională Pofte și un sentiment nesfârșit de foame și este într-adevăr dificil să se facă diferența între foamea de dulciuri și foamea de alimente care ar trebui să remedieze deficiența.
Zaharul face dependent. După ani de zile consumând abundenți carbohidrați izolați, corpul s-a obișnuit și se dezvoltă o dependență fizică. Obiceiurile alimentare legate de diferite dispoziții sunt deosebit de persistente. Consumul de zahăr duce la eliberarea hormonului fericirii dopamină în creier, creând un sentiment de siguranță sau recompensă. Lucrurile dulci au un efect relaxant, ridică starea de spirit și ne amintesc de momente plăcute. Când pofta de lucruri dulci devine un substitut pentru nevoi mai profunde, vorbim despre „mâncare emoțională”.
Deasemenea o Infestarea cu ciuperci intestinale poate provoca pofte dulci. Ciupercile Candida se simt deosebit de confortabile în mediul intestinal „zaharat” și devin lacomi și inconfortabili în perioadele de aport scăzut de carbohidrați, ceea ce poate duce la pofte de dulciuri.

Strategii de eliberare atunci când îți este foame de dulciuri

Dacă aveți o dorință puternică de dulciuri, este în primul rând foarte valoros să știți despre fundal și apoi este important să analizați exact dacă sunteți deja într-o capcană de dependență sau dacă sunt suficiente rezoluții bune și acțiuni adecvate pentru a ieși din ciclu.

Sfaturi pentru trecerea la o dietă cu conținut scăzut de zahăr:

Evitați băuturile cu zahăr - beți în schimb apă de bună calitate!
Începeți ziua cu un mic dejun fără zahăr!
Mănâncă multe alimente proaspete, bogate în legume crude, cu cât mai multe substanțe amare posibil!
Ierburile sălbatice contracarează lipsa nutrienților!
Preferați alimentele valoroase, bogate în carbohidrați, cum ar fi mugurii, nucile sau cartofii dulci.
Consumați cât mai puține produse finite.
Citiți listele de ingrediente cu alimente și recunoașteți zaharurile ascunse.
Folosiți îndulcitori alternativi!
Obișnuiește să mesteci bine!

Etichetarea zahărului

Citirea listelor de ingrediente nu este atât de ușoară pentru profan - zahărul este ascuns în spatele multor nume, în special în spatele tuturor tipurilor de sirop de zahăr. Siropul este ieftin, îndulcit și mai intens datorită conținutului mai mare de fructoză și acum s-a strecurat în aproape toate alimentele convenabile. Pentru a scăpa de această dilemă, nu există într-adevăr nici o cale de a cernea prin fiecare etichetă a ingredientelor.

Zahărul poate avea următoarele nume:

Ai grija!

Când consultați listele de ingrediente, este ușor să judecați greșit conținutul de zahăr și îndulcitorii utilizați.

Zahărul este ascuns în spatele unor nume care nu se referă direct la zahăr, cum ar fi dextroza sau izoglucoza.
Listarea multiplă a ingredientelor îndulcitoare înseamnă că acestea alunecă înapoi pe lista ingredientelor, dar adună cantități enorme de zahăr.
Produsele etichetate „nu sunt îndulcite”, cum ar fi laptele de orez, conțin în continuare 7,2 g zahăr la 100 ml, deoarece carbohidrații cu lanț lung sunt transformați în cei cu lanț scurt atunci când se adaugă o enzimă.
Produse care nu o sugerează, cum ar fi pizza, tartine vegetariene și multe altele. conțin diferite zaharuri adăugate.

Soluția constă în consumul de îndulcitori alternativi?

Ne vom ocupa de acest lucru în următorul articol:

Dacă doriți să înțelegeți mai bine efectele unei diete naturale asupra sănătății - informați-vă cu noi!