De ce fasolea verde crudă este otrăvitoare pentru centrul de consiliere Bavaria?
Mănâncă, bei și te bucuri ? ai fi știut?
Majoritatea legumelor pot fi consumate crude. Excepțiile includ fasolea verde. Fasolea verde nefiertă, cum ar fi fasolea franceză sau fasolea, conțin un compus proteic otrăvitor numit fazină. "Dacă fasolea este gătită timp de cel puțin zece minute, proteinele sunt în mare parte distruse. Fasolea verde gătită nu reprezintă, așadar, o amenințare pentru oameni", a declarat Heidrun Schubert, expert în nutriție la Bavarian Consumer Center. Cu toate acestea, există, de asemenea, o cantitate considerabilă de fazină în apa de albire pentru fasolea verde. Prin urmare, apa trebuie aruncată întotdeauna. Oricine a mâncat fasole verde crudă trebuie să se aștepte la efecte secundare. Fazina determină lipirea globulelor roșii în corpul uman. Transportul oxigenului în sânge este împiedicat. Pot apărea dureri de cap, greață, vărsături și diaree. Copiii sunt deosebit de expuși riscului datorită greutății corporale reduse. Cinci până la șase fasole crudă sunt suficiente pentru a provoca aceste simptome la copii. Dacă se consumă cantități mari, otrăvirea fatală nu poate fi exclusă.
Market place nutrition - forumul asociației de consumatori Bavaria
O echipă de experți de la Bavarian Consumer Center răspunde la întrebări despre nutriție și alimente în forumul pe internet „Marketplace Nutrition”.
Toți consumatorii interesați pot citi răspunsurile online.