Bucurați-vă de sănătatea nordică cu ziarul săptămânal New Diet Nordic pentru agricultură și viața rurală
Dieta mediteraneană este considerată o dietă sănătoasă. Dar nu tuturor Europei de Nord îi place. Prin înlocuirea unor componente cu alimente regionale, se creează o dietă care atrage și lumina nordică - Noua dietă nordică.
Produsele regionale din nord, precum fructele de pădure, varza, peștele, uleiul de rapiță și pâinea integrală de secară fac parte din noua dietă nordică. (Sursa imaginii: B. Lütke Hockenbeck)
O dietă mediteraneană este sănătoasă. Cuvântul a ajuns în nordul îndepărtat. Dar dacă Sören și Swantje nu le plac avocado-urile prăjite în ulei de măsline? Multe alimente mediteraneene au dificultăți în Europa de Nord. Oamenii de acolo sunt obișnuiți cu o dietă diferită. Noua dietă nordică dovedește că și aceasta poate fi sănătoasă. Această formă de nutriție combină avantajele bucătăriei mediteraneene cu mâncărurile nordice tradiționale.
Boabe și ulei de rapiță în loc de citrice și ulei de măsline
Deoarece bucătăria mediteraneană nu este larg acceptată de populația nordică, oamenii de știință scandinavi au dezvoltat Noua Dietă Nordică. Au selectat șase alimente locale sănătoase și tipice din țările nordice: fructe de pădure, varză, pește și alte fructe de mare, animale sălbatice și animale de pășunat, ulei de rapiță și cereale precum ovăz, orz și secară. Cu aceste produse au înlocuit componentele mai puțin acceptate ale dietei mediteraneene în rândul nord-europenilor.
Nutriționistul Arne Anstrup din Copenhaga a dezvoltat această idee în continuare împreună cu bucătari de top și experți în mediu. În plus față de cele șase grupuri de alimente nordice originale, forma sa pentru noua dietă nordică include și leguminoase, ierburi proaspete, cartofi, ciuperci, nuci, scoici și alge marine. Untul și produsele lactate bogate în grăsimi sunt mai puțin frecvente aici. Cârnații, zahărul, sarea și alcoolul sunt permise numai cu măsură.
Noua dietă nordică este la fel de pozitivă ca bucătăria mediteraneană
Compoziția nutrițională a acestei forme a dietei nordice este similară cu cea a unei diete mediteraneene. Dar poate obține și beneficii similare pentru sănătate? Anja Olsen, epidemiolog la Societatea Daneză a Cancerului, a examinat acest lucru. Ea a descoperit că danezii care au mâncat aproximativ regulile noii diete nordice au o rată a mortalității cu 36% mai mică decât danezii care au mâncat modern, adică o mulțime de carne, cârnați și fast-food. Dieta nordică a redus numărul de cazuri de diabet și infarct. O anumită protecție împotriva cancerului de colon a fost, de asemenea, demonstrabilă la femei. Pentru Anja Olsen, rezultatele sunt dovada faptului că Noua Dietă Nordică are beneficii pentru sănătate similare unei diete mediteraneene. Ingredientele sănătoase din alimentele nordice tipice sunt responsabile de acest lucru.
Varianta germană a dietei mediteraneene
Dar ce înseamnă aceste descoperiri pentru noi germani? Aici există diete tradiționale care nu se potrivesc complet nici cu dieta mediteraneană, nici cu cea scandinavă. De aceea oamenii de știință de la Universitatea din Göttingen au dezvoltat un concept care adaptează dieta mediteraneană la bucătăria germană. Pentru Noua Dietă Germană, acestea au înlocuit în mare măsură grăsimile animale din cârnați, carne, unt, brânză și lapte cu uleiuri vegetale precum ulei de rapiță sau nucă și nuci. Există, de asemenea, o mulțime de fructe și legume în această dietă.
Pentru a examina efectele acestui tip de dietă, 112 persoane supraponderale au mâncat în conformitate cu aceste linii directoare timp de douăsprezece săptămâni. Ulterior, participanții au pierdut în medie 5,2 kg în greutate. Nivelul lipidelor din sânge s-a îmbunătățit, de asemenea.