De ce glucoza dă energie și fructoza este dăunătoare

Zaharul este unul dintre Principalii dușmani ai unei diete sănătoase - Pentru o dată, adepții paleo și non-paleo sunt complet de acord.

Dar despre ce este mai exact zahărul? Sunt toate formele de zahăr (zahăr de masă, glucoză, fructoză etc.) la fel de rele? Și acum nu mai avem voie să consumăm alimente sănătoase, cum ar fi fructele, doar pentru că conțin zahăr din fructe (fructoză)? Întrebări despre întrebări - pe care le clarificăm pentru dvs.

În acest articol veți afla:

1. De ce zahărul este o sursă importantă de energie pentru organism.
2. De ce prea multă fructoză poate favoriza afecțiunile ficatului gras.
3. De ce nu trebuie să te descurci singur fără fruct bogat în fructoză.

Zaharul - dăunător organismului nostru

Prea mult zahăr dăunează organismului nostru în multe feluri. Pentru a numi doar cele mai importante puncte:

Consumul (crescut) de zahăr eliberează imediat unul în organism Reacție în lanț de stres care ne pompează plin de adrenalină și cortizol.
Zaharul ne afectează sistem imunitar, în timp ce poate împiedica funcția celulelor albe din sânge.
Zahărul poate încuraja aportul excesiv de energie și, astfel, creșterea în greutate și Promovează obezitatea.
Pe termen lung, zahărul poate muri Rezistenta la insulina creșterea corpului nostru, care poate provoca diabet de tip 2, leziuni ale nervilor și întreaga gamă de boli cardiovasculare.

Se pare că ar trebui să evităm cu orice preț aceste lucruri ale diavolului, nu-i așa? Dar nu este atât de simplu. Situația este clară pentru alte alimente nesănătoase, cum ar fi cerealele și soia - acestea sunt de puțin benefic pentru dieta noastră. Dimpotrivă: promit mai mult decât pot (în ceea ce privește conținutul de nutrienți) și conțin diverse substanțe care chiar pot dăuna unora dintre noi.

Zahărul are, fără îndoială, un potențial dăunător. Simultan dar vine sub diferite forme, cum ar fi glucoza și fructoza într-o varietate de alimente înainte - inclusiv unele tipuri de fructe și legume pe care noi, ca paleolani, le considerăm de fapt sănătoase datorită conținutului lor ridicat de nutrienți.

Prin urmare, este cu atât mai important să diferențiem diferitele forme de zahăr și să le analizăm mai atent.

Este zahărul întotdeauna același cu zahărul? Fructoza, glucoza și co.

Este o diferență pentru corpul nostru ce fel de zahăr punem în el, pentru că le poate gestiona diferit.

Glucoza - zahărul „bun”

Glucoza este elementul de bază al majorității carbohidraților. Este un așa-numit zahăr simplu (monozaharidă) care formează alte forme de zahăr mai complexe.

În corpul nostru, glucoza apare atât ca precursor, cât și ca produs de descompunere a glicogenului Depozitarea energiei corpului. Este unitatea obișnuită a proceselor metabolice pe bază de carbohidrați și, prin urmare, este legată și de nivelurile de insulină și zahăr din sânge: dacă zahărul din sânge scade prea mult, corpul își activează depozitele și atrage glicogenul stocat.

La fel, invers, corpul reglează procesarea glucozei prin nivelul insulinei atunci când nivelul zahărului din sânge este suficient de mare sau prea mare.

Ca furnizor de energie, glucoza poate fi fie transportată prin celule pentru a fi arsă direct. Sau este stocat în ficat și mușchi ca glicogen pentru consum ulterior.

Deci, glucoza este justificată ca o importantă sursă de energie și monedă pentru organism. Acest lucru se aplică în special persoanelor care sunt fizic active și care, prin efort fizic, golesc depozitele de glicogen din mușchi și trebuie să le completeze.

Prin urmare, carbohidrații naturali sunt deosebit de importanți pentru cei activi printre voi ca masă după exerciții. Acestea pot fi găsite în special în legumele cu amidon (amidonul este descompus de organism în glucoză) legume precum cartofii dulci, dovleacul sau legumele rădăcină. Cartofii și orezul sunt, de asemenea, potrivite ca surse de carbohidrați.

Fructoza - zahărul „rău”?

Se poate folosi și fructozăВ poate fi folosit pentru a genera energie în celule. Fructoza și glucoza Denn sunt similare: ambele au aceeași formulă chimică, dar diferă prin structura lor. O enzimă specifică din ficat poate transforma fructoza în glucoză.

Prea mult La un moment dat, fructoza absorbită nu mai poate fi transformată în glucoză. Fructoza este alternativ utilizată înMetabolizat în ficat în acizi grași și poate favoriza în acest fel acumularea de grăsime corporală.

În cantități prea mari În anumite circumstanțe, fructoza poate avea un efect dăunător asupra ficatului și poate avea consecințe similare cu alcoolul și poate duce la ficatul gras.

În plus, are prea multă fructoză - direct sau indirect - alte consecințe nesănătoase:

Fructoza poateВ procese inflamatorii și stresul oxidativ, care sunt responsabile pentru o varietate de boli cronice.
Fructoza poate duce la o compoziție nefavorabilă a noastră Bacterii intestinaleconduce.
Consumul prea mare de fructoză poate crește riscul de obezitate și Diabet creștere (posibil printr-un ficat gras favorizat).
Consumul excesiv de fructoză (sau absorbția insuficientă în intestin) poate duce la ravagii și probleme digestive.

Nu vă faceți griji că va trebui să faceți fără fructe ca rezultat. Mulți oameni simt mai întâi consecințele negative ale fructozei atunci când consumă alimente procesate sau băuturi răcoritoare cu fructoză adăugată - de exemplu sub formă de sirop cu fructoză bogată în porumb (HCFS).

În plus, nu fiecare fruct conține multă fructoză. Merele (dulci), mango și ananas sunt cele care ar trebui savurate cu moderare dacă, de exemplu, doriți să slăbiți sau să suferiți de intoleranță la fructoză (pentru clasificare: un măr de 100 g conține aproximativ 6 g fructoză). Boabele, cireșele, kiwii și caisele sunt relativ sărace în fructoză și, prin urmare, alegerea mai bună în ceea ce privește conținutul de fructoză.

Nu trebuie uitat consumul ridicat de zahăr normal de uz casnic într-o dietă medie, care constă în 50% glucoză și fructoză. O mulțime de zahăr duce automat la un consum neobișnuit de mare de fructoză.

Cu prea mult în fructoză așa că cu siguranță ar trebui ai grija. Un ghid bun pentru majoritatea oamenilor este de aproximativ 50 de grame de fructoză pe zi, deci sunteți în siguranță.

Prea mult zahăr este nefavorabil - în special fructoză

Deci zahărul nu este doar zahăr. Și chiar dacă zahărul din mase nu este în general cea mai sănătoasă sursă de energie pentru corpul nostru, totuși face o diferență în ce formă îl consumăm - în special dacă provine dintr-un aliment natural sau a fost adăugat unui aliment prin etape de procesare.

Glucoza este în unele privințe „cea mai bună” dintre cele două zaharuri. Ca monedă energetică a corpului nostru, poate fi metabolizată bine și într-o măsură adecvată și utilizată pentru a furniza energie. De aceea, glucoza din carbohidrații sănătoși și naturali este o componentă importantă și utilă a unei diete echilibrate, mai ales pentru cei dintre voi care lucrează din greu fizic sau practică sporturi intensive precum crossfit.

Ar trebui să consumăm fructoză numai în cantități limitate. Pentru aceasta se aplică în special alimentele procesate cu adaos de fructoză la evita - ce nu se pune în discuție în dieta paleo.

Fructele (de asemenea bogate în fructoză) fac parte dintr-un stil de viață sănătos și nu trebuie evitate - la urma urmei, conține o mulțime de nutrienți (vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare) și fibre.