De ce ne îngrășăm iarna - afacere alimentară
De ce ne îngrășăm iarna
De ce ne îngrășăm iarna
Septembrie a fost augustul mai bun și încă ne-a împăcat cu vara. Dar acum vine toamna, pe care Henri de Toulouse-Lautrec a numit-o odată primăvara iernii. La ceea ce s-ar fi putut să nu se fi gândit cu această frumoasă formulare este că corpul nostru se adaptează la noul sezon. Zilele devin mai scurte, orele luminoase sunt mai mici, temperaturile scad și unii oameni sunt afectați de melancolie, motiv pentru care tânjesc după sentimente confortabile - chiar și atunci când mănâncă. Aici intervine „mâncarea de dispoziție”, numită și mâncare de dispoziție. Puterea sa reconfortantă devine mai importantă odată cu începutul sezonului rece. Cât de receptiv este psihicul la consolare este, desigur, o chestiune de tip. Omul de știință al Universității de Stat din New York, Shira Gabriel, a descoperit că consumul de dispoziție este preferat de persoanele care au încredere de bază în legăturile sociale. Stresul emoțional stârnește nevoia de a reveni în bucătăria părinților (mari) și de a te ascunde acolo. Așadar, nu este de mirare că mâncărurile îndrăgite din copilărie, cum ar fi clătite, budincă, orez cu budincă sau o supă consistentă de pui sunt mângâietori de suflet populari.
„În lunile de iarnă corpul își schimbă preferințele pentru mâncare”
În plus, pentru ao pune într-un mod prietenos, construim rezerve de energie evolutive pentru timpul frigului și întunericului. Pentru a le spune într-un mod mai puțin prietenos, mâncăm puțină flacon (sau perne) ca și cum am fi trăit încă într-o perioadă în care mâncarea ne-a asigurat supraviețuirea și nu ne-a satisfăcut pofta și pofta. „În lunile de iarnă, organismul își schimbă preferințele pentru mâncare, printre altele. Iarna mănânci mai mulți carbohidrați, vara mănânci mai multe proteine. Faptul că coacem prăjiturile de Crăciun nu poate avea doar motive tradiționale, ci sunt hrană rapidă cu energie ”, a explicat cronologul Till Roenneberg de la Universitatea Ludwig Maximilians din München într-un interviu. Și a adăugat: „Majoritatea oamenilor nu mai sunt obișnuiți să trăiască conform anotimpurilor. Vrei să fii în formă maximă și activ în orice moment. Dar aceasta este o greșeală, deoarece noi, ca ființe biologice, trăim în structura anuală. Iarna este în sine o perioadă a anului în care dormim mai mult. Prin urmare, ar trebui să încercați să renunțați la nevoia dvs. de somn și, de asemenea, să acceptați că sunteți șchiopătat și că aveți nevoie de odihnă. "
Un somn mai mare, care poate suna uimitor, ne avantajează și greutatea. Pentru a spune direct, s-ar putea spune: cu cât nopțile sunt mai scurte, cu atât este mai mare burta. Somnul prea mic te înfometează și reduce autocontrolul. Hormonul de sațietate leptina este eliberat în timpul somnului și semnalează corpului că este plin, motiv pentru care reușește chiar să treacă zece ore fără alimente. Cei care dorm scurt sau rău deschid ușa către hormonul foamei grelină.
Concluzie: Pentru a preveni pericolul de întuneric, cel mai bine este să gătiți mâncarea de dispoziție des în următoarele câteva luni. Alimentele crude nici nu ne încălzesc corpul, care are nevoie de căldură, nici nu ne oferă energia necesară. Pentru strămoșii noștri, trecerea de la crud la gătit a fost o lovitură de noroc în ceea ce privește eficiența, pe care tindem să o uităm astăzi: mestecarea mâncării dure, pe bază de legume, a durat multe ore, iar digestia a necesitat multă energie. Gătitul a făcut mâncarea mai fragedă, timpul petrecut în stomac a scăzut și gradul de utilizare a nutrienților a crescut. Organele digestive s-au micșorat, creierul a crescut. Gătitul ne-a făcut deștepți.