De ce nu ar trebui să lăsați orezul să se răcească la temperatura camerei - La Libre
Postat pe 28-03-17 la 14:59 - Actualizat pe 04-04-20 la 05:59
Depozitarea orezului gătit la temperatura camerei vă poate duce direct la intoxicații alimentare, cauzate de un agent patogen: Bacillus Cereus.
Când gătim, exagerăm de multe ori. Și adesea, după ce a servit oaspeții la masă, vasele sunt lăsate să se răcească în liniște și, în special, vasul de orez alb sau gătit. Cu toate acestea, există o toxină mai puțin cunoscută decât salmonella sau listeria, care este mai frecventă decât credem: este Bacillus cereus.
Se găsește în general în mediu, în principal în sol. Prin urmare, este prezent în mod natural în produsele de origine vegetală (tulpini de tip B) sau în produsele lactate (tulpini de tip A). Cu toate acestea, tulpinile de tip B sunt contaminanți naturali în câmpurile de orez. Prin urmare, orezul este aproape întotdeauna contaminat cu Bacillus cereus.
De ce depozitarea orezului îl poate face otrăvitor ?
Când orezul este gătit și apoi lăsat la temperatura camerei prea mult timp, Bacillus cereus se poate multiplica rapid și, după doar două ore scurte, se produc toxine. Cu toate acestea, ele nu vor mai fi distruse prin gătit. Și la fel de des cu acest tip de agenți patogeni, nu este posibil să se detecteze această contaminare prin gustul sau mirosul alimentelor.