De ce nu ne plac oamenii grași
Obezitatea poate crește în întreaga lume, dar persoanele supraponderale continuă să fie stigmatizate. În timp ce judecata asupra persoanelor grase a devenit mai aspră de-a lungul secolelor, strămoșii noștri nu au apreciat atât de mult stăpânirea. Grăsimea a stârnit întotdeauna sentimente mixte.
Israel, 2011. Candidați la concursul de frumusețe Miss Ronde, desfășurat în fiecare an la Beersheba. În modă, modelele „plus size” sunt din ce în ce mai căutate.
În ultimele decenii, britanicii au crescut în greutate. Conform Raportului privind obezitatea din Anglia din 2017, 58% dintre femei și 68% dintre bărbați sunt supraponderali sau obezi, alături de 20% dintre copiii cu vârste cuprinse între 3-4 și peste o treime din copiii cu vârsta cuprinsă între 10 și 11 ani. 1 . Fenomenul este global: majoritatea populației lumii trăiește acum în țări în care supraponderalitatea ucide mai mult decât supraponderalitatea. Obezitatea - adică un indice de masă corporală (IMC) mai mare de 30 - s-a triplat aproape la nivel mondial din 1975.
Această farsă acerbă trezise indignare generală, dar pliantul rezuma perfect ideile principale care legitimează grossofobia în imaginația colectivă. Obezitatea este adesea asociată cu trăsături de personalitate neplăcute (lacomie, slăbiciune, lipsă de autocontrol), o risipă egoistă de resurse (rezerve alimentare, bugetul sistemului public de sănătate) și o ofensivă antisocială împotriva sănătății, a patrimoniului genetic și a viitorului tara. Unii îl văd și ca pe un atac estetic. Persoanele supraponderale provoacă un astfel de dezgust, a subliniat prospectul, că o metaforă animală disprețuitoare nu este suficientă. Corpurile lor flască le fac mai puține decât oamenii, dar și mai puțin decât animalele, adică ființe apropiate de abjecție.
Această aversiune colectivă față de grăsime se bazează pe ideea că obezitatea este o alegere a stilului de viață și că pierderea în greutate este legată de voința. Această credință că voința face totul a fost, desigur, spulberată de știință. Psihologii constată că supraalimentarea poate fi legată de traume sau doliu, alimentele servind ca un derivat al anxietăților și conflictelor reprimite, în timp ce sociologii au găsit o corelație statistică între obezitate și sărăcie. Epidemiologul Michael Marmot apare în „The Health Gap” 2, prevalența obezității în rândul femeilor este de 21,7% în părțile mai prospere ale Regatului Unit și urcă la 35% în cele mai sărace. Decalajul este și mai pronunțat la copii. Până la vârsta de 10 ani, proporția este de 11,5% în zonele cele mai bogate și de 25% în cele mai sărace - mai mult decât dublu. De ce ?
Studiile arată că persoanele aflate la capătul inferior al scalei de venituri tind să favorizeze plăcerile imediate, oricare ar fi acestea. Într-un articol din 2011, psihologii Miller, Chen și Parker fac ipoteza că stresul cronic, care merge mână în mână cu sărăcia, afectează nivelul hormonilor și circuitele de recompensare ale creierului, astfel încât individul tinde să favorizeze cele mai ușoare și imediate recompense. 3 . Nivelurile ridicate de stres sunt adesea însoțite de alegeri alimentare slabe. Și bucătarul Anthony Warner, cunoscut pentru blogul său Angry Chef, unde denunță afirmații pseud științifice despre „superalimente” și dietele moft, oferă o explicație și mai îngrijorătoare a legăturii dintre obezitate și sărăcie. Când trăim din mână în gură, favorizând comportamente pe termen scurt, adesea dăunătoare, perspectiva unei mâini nesfârșite este „insuportabilă”, crede el. „Pe măsură ce legătura dintre sărăcie și obezitate s-a întărit, supraponderalitatea a devenit un marker al clasei sociale”, precum și un semn al abaterii morale, adaugă el.
În „Adevărul despre grăsime” 4, Warner arată că cele mai frecvente idei despre cauzele obezității sunt adesea simpliste, lipsite de baze științifice sau chiar imorale, începând cu ideea că oamenii sunt obezi pur și simplu pentru că mănâncă prea mult și nu obțin suficient. Autorul își folosește toată inteligența, toată stăpânirea datelor disponibile și toate abilitățile sale de povestire pentru a demonstra că obezitatea este o problemă extrem de complexă, care necesită strategii elaborate pentru a fi depășită. De obicei, cărțile de gândire complexă nu excită mulțimea de oameni, deoarece autorii lor refuză să ofere soluții gata făcute pentru probleme grave. Și Warner spulberă cu siguranță certitudinile confortabile ale cititorului. Potrivit acestuia, aproape toate strategiile implementate astăzi pentru combaterea obezității sunt prost concepute și ineficiente, atunci când nu înrăutățesc lucrurile.
Cartea lui Warner este interesantă pentru a arăta că obezitatea nu este doar un domeniu științific - dezacordurile profunde se opun adesea experților din aceleași discipline, în special nutriționiștilor: este, de asemenea, un câmp de luptă ideologic. Potrivit postulatului „sănătos” și fundamental neoliberal care dorește ca toți să ne putem mobiliza voința de a ne îmbunătăți, cei care nu reușesc să-și controleze problemele de sănătate sunt singurii responsabili pentru comportamentele lor, considerate dăunătoare și în întregime din cauza ei. Privită în această lumină, obezitatea provine dintr-o lipsă de putere morală. Favorizând mâncarea nedorită, persoanele obeze pun o presiune asupra sistemului de sănătate și, de acolo, refuzându-le accesul la asistență medicală, este doar un pas scurt pe care l-au făcut unele agenții regionale de sănătate din Regatul Unit. a decis în 2017 să refuze procedurile chirurgicale de rutină pacienților cu un IMC peste 40 de ani, o alegere extrem de criticată.
Analizând date despre rolul fundalului socioeconomic, stresului, predispoziției genetice, dezechilibrelor hormonale, metabolismului, tulburărilor de somn, trăsăturilor de personalitate, singurătății, stigmatizării și, paradoxal, dietelor de repetat, Warner reușește să submineze fundamentele ideologice ale viziunii igieniste a obezității. . Mulți dintre acești factori sunt complet dincolo de controlul indivizilor. Warner pune la îndoială și datele pe care se bazează de obicei ideea larg răspândită a unei „epidemii” de obezitate, cu conotațiile sale de contagiune și boală. IMC, susține el, nu este un indicator relevant pentru evaluarea greutății ideale a unei persoane pe baza înălțimii sale și a fost folosit în ultimele decenii pentru a crea un val de panică morală. De asemenea, pune la îndoială beneficiile de slăbire și pretinsele beneficii pentru sănătate ale oricărei diete populare - cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, paleolitic, ketogen, Miami, fără gluten - și arată că, pentru majoritatea oamenilor, acestea nu au nici un efect de durată.
Potrivit unui studiu publicat în 2019 în revista medicală britanică The Lancet, alimentația deficitară este principala cauză de deces în lume. Este responsabil pentru 22% din decesele adulților și, prin urmare, este mai dăunător decât orice alt factor de risc, inclusiv tutunul. Dietele prea bogate în sare sunt cele mai letale. Citind Warner, totuși, avem impresia că „industria alimentară ticăloasă”, care produce și comercializează junk food, este un vis al stângii. Acesta din urmă, a spus el, a atribuit criza obezității „companiilor iresponsabile și a cerut supravegherea activităților acestor conglomerate malefice. Ea a propus să instituie impozite pentru a stopa vânzările acestor industriași pe care îi disprețuiește, fără să se îngrijoreze de efectul lor asupra resurselor celor mai vulnerabile populații ".